Горбуша з сиром в духовці
Рецепт 8. Горбуша з сиром і грибами в духовці
Напевно, самий святковий варіант цієї страви. Гриби для нього краще взяти з більш вираженим смаком: наприклад, печериці або лисички. Але згодяться і печериці. У цьому останньому випадку гриби досить вимити і нарізати, тоді як гливи і лисички треба спочатку проварити: гливи – хвилин 10, а лисички – 20 – 25.
Інгредієнти
Горбуша – близько кілограма філе
Гриби – 500 г
Сметана (або вершки жирністю 20 – 25 %) – 200 – 300 мл
Цибуля ріпчаста – 1 штука
Петрушка і кріп – пучок
Шафран – половинка чайної ложки
Сир – 300 г
Сік лимона – близько ложки або трохи більше
Спосіб приготування
Горбушу звільнити від кісток і нарізати на шматочки приблизно такої величини, щоб на порцію доводилося два або три шматочки. Змочити їх соком лимона і залишити в прохолодному місці, накривши харчовою плівкою, приблизно на півгодини.
Цибулю дрібно порізати, гриби також дрібно порізати. Якщо це гливи або лисички, то відварити їх потрібну кількість часу. Підсмажити злегка цибулю і гриби протягом 5 – 6 хвилин. Сир потерти.
У вершки або сметану додавати шафран і трохи тертого сиру. Решті тертий сир залишити для посипання.
У глибоку форму покласти рибу, зверху на неї викласти гриби з цибулею, все залити шафрановим соусом і поставити в духовку при 180 градусах приблизно на 20 хвилин. Потім дістати, посипати сиром і повернути в духовку на 5 хвилин, збільшивши температуру до 200 градусів.