Горбуша з морквою і цибулею
Рецепт 7. Заливна горбуша з морквою та цибулею
Інгредієнти:
• Горбуша – 1 тушка.
• Морквина.
• Цибуля ріпчаста.
• Корінь петрушки.
• Олія (рослинна)
• Родзинки – 100 гр.
• Апельсини – 2 шт.
• Желатин.
• Сіль, перець (запашний горошком).
Спосіб приготування:
Для приготування смачного заливного з горбуші необхідно поставити варити корінець петрушки і моркву.
Горбушу необхідно вимити, очистити від луски (яку необхідно скласти в окремий мішечок) і нарізати на невеликі шматочки.
Коли морква і петрушка зваряться, в цей бульйон потрібно буде завантажити шматки риби і варити їх протягом 10 – 15 хвилин. Вже потім зварені шматки горбуші необхідно розкласти по спеціальних формочках.
У зроблений з марлі мішечок укладаємо родзинки і варимо його в рибному відварі 5-10 хвилин, після чого додаємо в бульйон запашний горошок, луску в пакетику і готуємо всі інгредієнти ще 15 хвилин.
Далі цибулину необхідно очистити і нашаткувати півкільцями обсмажувати до напівпрозорого стану.
Цибулю змішуємо з родзинками і укладаємо в формочки поверх риби. Очищаємо мандарини і їх часточки відправляємо по формочках.
Отриманий бульйон потрібно процідити, додати сік з апельсинів, желатин, сіль. Далі, потрібно цим залити бульйоном всі компоненти в формочках і поставити для подальшого застигання у холодильник.