Гарбуз з чорносливом
Гарбуз з чорносливом – море смаку і користі! Рецепти тушкованих, смажених та запечених страв із гарбуза з чорносливом
З гарбуза з чорносливом можна готувати різні страви, причому не тільки десерти. Усі страви, незалежно від рецепту, об’єднує незвичайний смак і величезна користь. Вдаримо по здоровому харчуванню!
Гарбуз з чорносливом – загальні принципи приготування
Для страв краще використовувати і соковиту стиглу гарбуз. Якщо вона призначена для фарширування, то розмір повинен бути невеликим, максимум 1,5-2 кг. В іншому випадку страва не пропечеться. Для кускових страви в рецептах зазвичай вказується кількість чистої м’якоті без шкірки і насіння.
Чорнослив використовується без кісточок. Сухофрукти промивають, вимочують, при необхідності нарізають шматочками. Потім з’єднують з гарбузом. Необов’язково відразу, можливо продукт буде додаватися в процесі. Гарбуз з чорносливом можна смажити або тушкувати на плиті. Часто ці продукти запікають у духовці формі або в горщиках. До них додають інші сухофрукти, горіхи. Є чимало рецептів для мультиварки, які теж варті уваги.
Смажена гарбуз з чорносливом і курагою
Рецепт солодкого і ароматного страви з гарбуза з чорносливом та курагою. Для смаження можна використовувати звичайне вершкове або топлене масло.
Інгредієнти
• 250 г м’якоті гарбуза;
• 50 г масла;
• 100 г кураги;
• 100 г чорносливу;
• 2 ложки цукру;
• щіпка кориці.
Приготування
1. Нарізаємо гарбуз соломкою, але не дуже тонко.
2. Викладаємо в сковорідку олію, починаємо розігрівати.
3. Викладаємо гарбуз, смажимо на помірному вогні п’ять хвилин.
4. Курагу і чорнослив промиваємо. Також нарізаємо соломкою, але можна трохи дрібніше. Викладаємо до гарбузі.
5. Смажимо все разом на сковорідці до готовності.
6. Змішуємо цукор з корицею, посипаємо блюдо.
7. Швидко розмішуємо лопаткою, тримаємо сковороду на вогні ще хвилинку і відразу знімаємо. Перед подачею охолодити. Для яскравості смаку можна збризнути блюдо лимонним соком.
Гарбуз з чорносливом в духовці в горщиках
Рецепт смачною тушкованою гарбуза з чорносливом в духовці. Якщо потрібно знизити калорійність страви, то кількість рослинного масла можна скоротити або готувати зовсім без жиру.
Інгредієнти
• 0,5 кг гарбуза;
• 3 ложки олії;
• 160 г чорносливу;
• 1 ч. л. тертої лимонної цедри;
• 3 ложки цукру;
• 20 мл лимонного соку.
Приготування
1. Промиваємо чорнослив, заливаємо гарячою водою, щоб рідина повністю покривала продукт. Відставляємо на десять хвилин.
2. Розтоплюємо вершкове масло.
3. Цукор змішуємо з цедрою лимона, можна до них додати трохи кориці.
4. Ріжемо гарбуз невеликими кубиками. Скроплюємо соком лимона.
5. Виймаємо чорнослив з рідини, розрізаємо на четвертинки.
6. Укладаємо в горщики чорнослив і гарбуз, чергуючи шари. Гарбуз кожен раз присипаємо цукром з натертою цедрою і злегка поливаємо розтопленим маслом.
7. Завершувати збирання повинна гарбуз. Зверху збризкуємо залишками масла. Збоку обережно вливаємо рідина, в якій розмочувався чорнослив.
8. Закриваємо горщики, ставимо в духовку.
9. Готуємо тушковане блюдо 40 хвилин. Ставимо при 180°C.
Тушкований гарбуз з чорносливом і медом
Рецепт простого, але дуже корисного і смачного страви. Його можна вживати в холодному або теплому вигляді. При необхідності частина меду можна замінити цукровим піском.
Інгредієнти
• 500 г гарбуза;
• 150 г чорносливу;
• 60 г меду;
• 30 г масла;
• 1 щіпка кориці.
Приготування
1. Нарізаємо шматочками гарбуз, складаємо в каструлю.
2. Промиваємо чорнослив, розрізаємо навпіл і додаємо до гарбузі.
3. Вливаємо 3-4 ложки води, додаємо шматочок вершкового масла. Зверху страву злегка присипаємо корицею.
4. Закриваємо каструлю кришкою, ставимо на плиту. Тушкуємо блюдо 20-30 хвилин до м’якості гарбуза.
5. Знімаємо з плити, відкриваємо, остуджуємо до 70 градусів.
6. Поливаємо гарбуз медом, розмішуємо. Якщо мед додати в гаряче блюдо, то всі вітаміни і корисні речовини продукту загинуть.
7. Розкладаємо блюдо в тарілочки, при необхідності охолоджуємо.
Варення з гарбуза з чорносливом і курагою
Варіант дуже ароматного і яскравого десерт, який можна приготувати в будь-який момент, незалежно від пори року. Крім гарбуза, чорносливу та кураги також знадобиться невеликий лимон.
Інгредієнти
• 2 кг гарбуза;
• 400 г кураги;
• 400 г чорносливу;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон.
Приготування
1. Ріжемо гарбуз акуратними кубиками. В рецептурі вказана вага чистого м’якоті без кірки.
2. Додаємо до гарбузі цукор, залишаємо на три години для виділення соку.
3. Промиваємо курагу і чорнослив, нарізаємо кубиками.
4. Ставимо соковиту гарбуз на плиту, доводимо до кипіння. Знімаємо пінку. Варимо ласощі 20 хвилин.
5. Додаємо сухофрукти, варимо ще хвилин десять.
6. Промиваємо лимончик, знімаємо дрібної теркою цедру, закидаємо в варення. Це можна зробити на будь-якому етапі.
7. Сам лимон розрізаємо навпіл, видавлюємо сік. Виливаємо в варення.
8. Добре розмішуємо ласощі, проварюємо десять хвилин-і готово!
9. Якщо потрібно варення зберегти довго, то краще розкласти солодку заготовку в стерильні банки і герметично закрити. В інших випадках ласощі потрібно просто охолодити і можна відразу є або використовувати для десертів, випічки.
Гарбуз з чорносливом в духовці (цілком)
Для цієї страви знадобиться гарбуз невеликого розміру, яка до того ж має стійку основу. Краще використовувати десертні сорти з солодкою м’якоттю.
Інгредієнти
• 1 гарбуз;
• 150 г чорносливу;
• 150 г рису;
• 100 г родзинок;
• 150 г апельсинового соку;
• 2 г кориці;
• 1 ложка рас. масла;
• 2 ложки меду;
• щіпка цедри.
Приготування
1. Варимо рис майже до готовності, зливаємо в друшляк, залишаємо остигати.
2. Промиваємо чорнослив. Нарізаємо шматочками, додаємо до відварного рису.
3. Родзинки просто промиваємо і теж відправляємо до рису.
4. Додаємо мед, цедру апельсина або лимона, приправляємо ароматну начинку корицею, вливаємо ложку масла і ретельно розмішуємо.
5. Відрізаємо у гарбуза верхівку. Виймаємо вміст.
6. Наповнюємо овоч приготованим фаршем.
7. Додаємо апельсиновий сік. Можна взяти ананасовий або яблучний, теж буде смачно. Яскраві напої червоного і рожевого кольору краще не використовувати.
8. Переставляємо гарбуз у будь-яку форму, щоб в разі чого бортики її притримали.
9. Ставимо в піч. Запікаємо гарбуз 40-60 хвилин. Готовність перевіряємо проколом м’якоті. Важливо протикати у верхній частині, щоб виділяється сік не витікав.
10. Як тільки м’якоть гарбуза буде готова страва дістаємо з духовки. Трохи охолоджуємо, знімаємо кришечку і розкладаємо рис із сухофруктами в тарілочки. Гарбуз нарізаємо часточками, складаємо біля каші.
Гарбуз з чорносливом і яблуками в мультиварці
Чудове блюдо з гарбуза з чорносливом, яке готується без особливої праці в мультиварці. Яблука можна взяти будь-якого сорту. Але якщо шкірка у них жорстка, то краще очистити.
Інгредієнти
• 400 г гарбуза;
• 2 яблука;
• 120 г чорносливу;
• 2 ложки цукру;
• 0,5 склянки води.
Приготування
1. Ріжемо очищену гарбузову м’якоть невеликими кубиками. Відразу перекладаємо в мультиварочную каструльку.
2. Промиваємо чорнослив, переем четвертинками, відправляємо до гарбузі.
3. Слідом нарізаємо яблука. Шматочки за розміром приблизно такі ж, як і гарбуз. Перекладаємо.
4. Додаємо половинку мультиварочного склянки води. Розмішуємо лопаткою.
5. Присипаємо вміст каструльки цукром. Тепер можна не розмішувати, нехай пісок буде зверху.
6. Закриваємо, включаємо режим гасіння на півгодини.
7. Відкриваємо, остуджуємо. Подаємо на тарілочках, за бажанням посипаємо горішками або насінням, поливаємо рідким медом.
Плов з гарбуза з чорносливом і курагою
Рецепт несолодкого плову з оригінальним смаком. Для страви знадобляться звичні спеції: зіра, перець, сіль.
Інгредієнти
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 300 г гарбуза;
• стакан рису;
• жменя чорносливу;
• жменя кураги;
• масло рослинне.
Приготування
1. Рис промиваємо 5-7 разів. Залишаємо в холодній воді розмочуватися.
2. Цибулю і моркву ріжемо соломкою, викладаємо в казан з розігрітим маслом. Для страви достатньо 50-70 мл Починаємо смажити.
3. Як тільки овочі обсмажиться, додаємо порізану шматочками гарбуз. Смажимо разом хвилинки чотири.
4. Додаємо спеції, прогріваємо.
5. Зливаємо воду з рису, ще раз промиваємо і перекладаємо крупу в казан. Верхній шар розрівнюємо.
6. Заливаємо підсолений окріп. Рідина повинна покривати продукти на один сантиметр.
7. Закриваємо казан кришкою, швидко доводимо страву до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо на плиті 25 хвилин. Вимикаємо, наполягаємо ще півгодини. Потім казан можна відкрити, плов перемішати і подавати до столу.
Пюре з гарбуза з чорносливом
Рецепт простого пюре з гарним проносним ефектом. Страву можна вживати дітям з 6 місяців життя.
Інгредієнти
• 200 г гарбуза;
• 100 г чорносливу;
• 50 мл води;
• 1 ч. л. цукру.
Приготування
1. Промиваємо чорнослив, вимочуємо, розрізаємо навпіл і закидаємо в каструльку.
2. Додаємо воду і порізану шматочками гарбуз.
3. Ставимо на плиту, варимо до м’якості.
4. Знімаємо з вогню. Протираємо шматочки гарбуза і чорнослив крізь сито. Або подрібнюємо блендером.
5. Розводимо пюре до потрібної консистенції відваром з каструлі.
6. За смаком додаємо цукровий пісок.
7. Для тривалого зберігання пюре потрібно повторно прокип’ятити, розкласти в банки (використовуємо стерильні ємності), закатати кришками.
Гарбуз з чорносливом – корисні поради та хитрості
• У багатьох рецептах потрібно розмочувати сухофрукти. Але якщо вони вологі і м’які, то робити це необов’язково, достатньо лише ретельно вимити продукт.
• Якщо гарбуз була заморожена, то приготується овоч набагато швидше. Розморожувати перед гасінням продукт не потрібно. Перед запіканням в духовці краще розморозити, злити зайву рідину.
• Якщо раптом гарбузова блюдо вийшло прісним і не має вираженого смаку, допоможуть спеції. Зазвичай використовують прянощі, лимонний сік, можна додати в блюдо кислих ягід.
