Гарбуз, смажений на сковороді
Гарбуз смажений на сковороді з пряним томатним соусом
Інгредієнти:
• гарбуз – 600 гр.;
• для панірування – пекарська борошно;
• рослинна олія, рафінована;
• суміш мелених перців, паприка, сіль за смаком.
Для соусу:
• стиглі м’ясисті помідори – 4 шт., середньорозмірні;
• третина чайної ложки сушеного базиліка;
• часник, цукор, сіль.
Для подачі:
• свіжий кріп або петрушка.
Спосіб приготування:
1. Обполосніть гарбуз теплою водою, розріжте навпіл, видаліть всю волокнисту частину з насінням. Потім половинки розріжте навпіл і очистіть шматки від шкірки. Наріжте м’якоть часточками сантиметрової товщини.
2. В широкій неглибокій мисці змішайте борошно зі спеціями. Обваляйте в цій суміші гарбузове скибочки з усіх боків і дайте їм полежати 10 хвилин.
3. У сковороду прожарити рослинне масло і обсмажте паніровані в борошні гарбузове шматочки з обох боків до одержання рум’яної скоринки. Готуйте на середньому вогні, щоб скибочки не пригоріли. На інтенсивному нагріванні гарбуз швидко підрум’яниться і не встигне просмажиться зсередини.
4. Наріжте невеликими кубиками помідори. Якщо заздалегідь зняти з помідорів шкірку, соус вийде більш однорідним.
5. Перекладіть подрібнені томати в прогріту з рослинною олією сковороду і залиште гаситися під кришкою на невеликому нагріванні.
6. Приблизно за п’ять хвилин до готовності введіть в соус товчений часник, спеції і прянощі. В кінці приготування відрегулюйте смак додаванням солі і цукру.
7. Гарячу гарбуз викладіть на блюдо і полийте приготованим соусом. При подачі посипте зверху подрібненим кропом.