Фрикадельки з індички

Рецепт 8: Фрикадельки з індички з сиром

Ці м’ясні кульки небажано використовувати для супу. Але зате такі фрикадельки з індички чудово поєднуються з будь-якими гарнірами і соусами.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;

• 2 цибулини;

• 0,15 кг сиру;

• 1 жовток;

• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо цибулинки середніми кубиками і обсмажуємо на сковорідці до прозорості. Олії додаємо зовсім трохи.

2. Перекручуємо індичку і з’єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо жовток, рубаний часник і приправи.

3. Сир натираємо великої стружкою і також перекладаємо в фарш. Розмішуємо, формуємо фрикадельки.

4. Обсмажуємо на сковороді, а потім додаємо томатний або вершковий соус, тушкуємо до готовності.

5. Можна викласти кульки у форму, залити соусом і запекти в шафі.

Фрикадельки з індички – корисні поради та хитрості

• Шкіра індички в основному складається з жиру і дуже калорійна. Тому при приготуванні дієтичних фрикадельок її краще видаляти.

• Фрикадельки буде ліпити набагато простіше, якщо руки змочувати холодною водою. А м’ясний фарш рекомендується перед процедурою добре відбити об стіл.

• Під фрикадельки можна додавати не тільки рис. З фаршем індички чудово поєднується гречана крупа і вівсяні пластівці. Останні не потрібно попередньо відварювати. Вони закладаються в фарш сирими і масу залишають на півгодини для набухання.

• Якщо фарш вийшов рідким і фрикадельки неможливо зліпити, можна додати манну крупу, панірувальні сухарі, мелені вівсяні пластівці або висівки.

• Якщо фрикадельки подаються до гарніру, то перед обсмаженням їх можна панірувати в борошні або сухарях. На м’ясних кульках з’явиться апетитна скориночка.

• Додавання яйця розріджує консистенцію фаршу. Це треба враховувати, якщо готується невелику кількість фрикадельок. Можливо, краще додати половинку яйця або закласти тільки жовток.

• Фрикадельки можна заморожувати не тільки в сирому вигляді, але і після попереднього обсмажування. Наступного разу треба буде їх просто дістати з морозилки, залити соусом і тушкувати.