Фрикадельки в томатному соусі
Фрикадельки в томатному соусі з горіхами
Інгредієнти:
• рибний або м’ясний фарш – 500 грамів;
• 80 грамів почерствевшего білого хліба;
• одне яйце;
• стакан молока;
• білий салатний цибулю – 1 голівка.
Для соусу:
• 200 грамів кетчупу, сорт на ваш розсуд;
• невелика часточка часнику;
• третину склянки панірувальних сухарів;
• жменю ядер волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. Горіхові ядра розітріть в ступці або подрібніть кавомолкою в борошно. Горіхи обов’язково попередньо просушіть, можете навіть прожарити, в сухій сковороді або духовці і добре охолодіть.
2. Змішайте горіхову борошно з панірувальними сухарями і обсмажте до кремового кольору в 2 стіл. ложках вершкового масла. Додайте кетчуп, розмішайте і трохи прогрійте, кип’ятити не треба.
3. Дрібно нарізану цибулю обсмажте до прозорості і перекладіть, остудивши, до фаршу. Додайте розмочений молоком і трохи віджатий хліб, невелику щіпку перцю, сіль. Влийте трохи збите яйце, вимісити фарш, розділіть і сформуйте з нього невеликі кульки – фрикадельки.
4. До ніжної рум’яної скоринки обсмажте паніровані в борошні фрикадельки на пісному маслі і перекладіть їх у підливу.
5. Акуратно, щоб не роздавити, перемішайте фрикадельки з соусом і прокип’ятіть на невеликому вогні п’ять хвилин під кришкою.