Фрикадельки в томатному соусі
Рибні фрикадельки в томатному соусі
Інгредієнти:
• 400 грамів хека сріблястого;
• половина головки горького цибулі;
• 30 грамів вершкового бутербродного масла;
• борошно – 2 ст. ложки без гірки;
• сіль, мелений перець (чорний).
Для томатного соусу:
• морква – 1 шт.;
• білий гіркий цибуля – 1 головка;
• половинка невеликого кореня петрушки;
• 50 мл «Ркацителі», «Аліготе», або іншого сухого білого вина;
• лист лаврушки;
• 30 гр. томат-пюре.
Спосіб приготування:
1. Очистіть корінь петрушки і моркву від шкірки, натерти великою теркою і обсмажте в пісному (рослинному) маслі до легкого зарум’янювання. Влийте розведене в ста мілілітрах гарячої води томат-пюре, вино, приправити спеціями і кип’ятіть три хвилини.
2. Крізь дрібну решітку перекрутіть на м’ясорубці очищене від шкіри і відокремлене від кісток філе риби двічі. Вдруге додайте подрібнений і спассерованний до прозорості цибулю.
3. Рибний фарш приперчите, трохи посоліть, покладіть розм’якшене вершкове бутербродне масло, перемішайте і добре вимісити фарш для фрикадельок.
4. Сформуйте з фаршу маленькі фрикадельки, обваляйте їх у борошні і трохи обсмажте на розігрітій олії.
5. Перекладіть в глибоку сковороду, залийте приготовленим раніше томатним соусом і тушкуйте під кришкою шість хвилин.