Фрикадельки в томатному соусі

Рибні фрикадельки в томатному соусі

Інгредієнти:

• 400 грамів хека сріблястого;

• половина головки горького цибулі;

• 30 грамів вершкового бутербродного масла;

• борошно – 2 ст. ложки без гірки;

• сіль, мелений перець (чорний).

Для томатного соусу:

• морква – 1 шт.;

• білий гіркий цибуля – 1 головка;

• половинка невеликого кореня петрушки;

• 50 мл «Ркацителі», «Аліготе», або іншого сухого білого вина;

• лист лаврушки;

• 30 гр. томат-пюре.

Спосіб приготування:

1. Очистіть корінь петрушки і моркву від шкірки, натерти великою теркою і обсмажте в пісному (рослинному) маслі до легкого зарум’янювання. Влийте розведене в ста мілілітрах гарячої води томат-пюре, вино, приправити спеціями і кип’ятіть три хвилини.

2. Крізь дрібну решітку перекрутіть на м’ясорубці очищене від шкіри і відокремлене від кісток філе риби двічі. Вдруге додайте подрібнений і спассерованний до прозорості цибулю.

3. Рибний фарш приперчите, трохи посоліть, покладіть розм’якшене вершкове бутербродне масло, перемішайте і добре вимісити фарш для фрикадельок.

4. Сформуйте з фаршу маленькі фрикадельки, обваляйте їх у борошні і трохи обсмажте на розігрітій олії.

5. Перекладіть в глибоку сковороду, залийте приготовленим раніше томатним соусом і тушкуйте під кришкою шість хвилин.