Фрикадельки в сметанному соусі

Рецепт 1: Курячі фрикадельки в сметанному соусі

Інгредієнти:

• 700-800 грам курячого фаршу;

• яйце;

• третину склянки молока;

• цибулина;

• 50 грам білого хліба;

• рослинна олія для обсмажування;

• по 20 грам вершкового і оливкового масла для соусу;

• дві столові ложки борошна;

• 700 мл курячого бульйону;

• 120 грам сметани;

• сіль, суміш перців, мускатний горіх.

Спосіб приготування:

1. Хліб накришити в молоко, після того як крихти размочатся, відіжміть їх.

2. Подрібніть цибулину як можна дрібніше, для цього можна використовувати гострий ніж або блендер.

3. Ретельно розімніть курячий фарш, додайте яйце, цибуля, хлібні крихти, щіпку мускатного горіха, сіль і перець за смаком. Ще раз перемішайте: чим довше ви будете заважати, тим ніжніше вийдуть фрикадельки.

4. Готовий фарш приберіть на 30-40 хвилин у холодильник. Це потрібно для того, щоб маса стала щільніше і м’ясні кульки вийшли акуратними і не розвалювалися в процесі приготування.

5. Вылепите з охолодженого фаршу невеликі акуратні фрикадельки. Щоб маса не прилипала до рук, періодично занурюйте їх у прохолодну воду.

6. Викладіть фрикадельки на розпечене в сковороді рослинне масло, швидко обсмажте на сильному вогні з усіх боків до легкого рум’янцю.

7. В інший глибокій сковороді або в казані, сотейнику прогрійте суміш оливкової і вершкового масла, насипте борошно, обсмажте до зарум’янювання.

8. Влийте в борошняну масу бульйон, додайте сметану, трохи солі, ретельно перемішайте. Томіть на самому тихому вогні до загустіння, приблизно 5 хвилин.

9. Викладіть обсмажені фрикадельки в сметанний соус, прикрийте казан кришкою, тушкуйте 15 хвилин.