Фрикадельки в сметанному соусі
Фрикадельки в сметанному соусі – хитрості і корисні поради
• Для приготування фрикадельок використовуйте дрібний ніжний фарш або великий рубаний.
• Фарш можна приготувати самостійно або придбати в готовому вигляді.
• Використовуйте тільки охолоджений фарш, якщо у вас заморожений – розморозьте його заздалегідь.
• Якщо ви купуєте готовий фарш, зверніть увагу на склад продукту. На першому місці має бути надруковані саме м’ясо, а не сало або шкірки.
• Щоб при формуванні фрикадельок, фарш не прилипав до рук, потрібно занурювати руки в прохолодну водичку.
• Фрикадельки вийдуть щільними і не розваляться при гасінні, якщо спочатку довго і ретельно вимішувати фарш, потім прибрати його на 20-30 хвилин у холодне місце.
• Не нехтуйте попередньої обсмаженням фрикадельок, так вони вийдуть пахучіше, соковитіше і смачніше.
• Фрикадельки вийдуть ніжніше, якщо використовувати для їх приготування фарш з жирком.
• Фрикадельки виходять соковитіше, якщо сметанний соус покриває їх повністю.
• Використовувана борошно в соусі дозволяє йому загуснути, замість борошна можна використовувати кукурудзяний крохмаль.
• Фрикадельки в сметанному соусі можна зробити святковим блюдом, якщо в кожен м’ясної кулька покласти подрібнені горішки, чорнослив, зелень або сир. Або якщо додати в соус додаткові ароматні інгредієнти: трави, гриби, сир.