Філе курки в сирі
Смажене філе курки в сир з яйцями
Інгредієнти:
• чотири курячі грудки;
• часник;
• дві ложки нежирного майонезу;
• одне яйце;
• 100 гр. сиру, сорту «Пошехонський».
Спосіб приготування:
1. Наріжте м’ясо пластами вздовж волокон, потім кожен ще раз на 2-3 шматки.
2. Розкладіть курятину по обробній дошці, накрийте пакетом і відбийте, надаючи шматочках бажану форму.
3. Посипте скибочки крупною сіллю і злегка приправити перцем.
4. В широку миску на дрібній тертці натріть сир, поверх нього влийте окремо збитий майонез з сирим яйцем, перемішайте.
5. Прогрійте на середньому вогні, а потім розжаримо в сковороді рослинне масло. Умочіть шматки курятини в майонезно-сирну масу і обсмажте з обох сторін. Перевертайте тільки після того, як низ добре підрум’яниться.
Куряче філе – «Росіяни не здаються»
Інгредієнти:
• одна свіжа і одна копчена куряча грудка;
• копчене сало;
• сир, сорту «Пошехонський» або більш різкий;
• яйце і дрібні сухарі для панірування;
• «Каберне» – 1 склянку.
Спосіб приготування:
1. Свіжу курятину наріжте максимально довгими смужками, товщиною в сантиметр. Таким же способом, якщо вийде, то трохи тонше, наріжте і копчене м’ясо.
2. Сире м’ясо покладіть під вантаж приблизно на годину, потім витріть сухою тряпицей, трохи відбийте молоточком і залийте вином. Витримайте в холодильнику пару годин.
3. Сало необхідно тонко нарізати скибочками і трохи підморозити. Потім наріжте такою тонкою соломкою, як тільки вийде, і тимчасово приберіть в холодильник.
4. Брусочки сиру, сантиметрової товщини і довжини, яка можлива з наявного шматочка покладіть на плоску тарілку і відправте в СВЧ-піч на кілька хвилин при максимальній потужності. Подтаявшие брусочки акуратно захоплюйте з протилежних кінців білою чистою тряпицей і розтягуйте в джгути, трохи довше, ніж смужки курятини. Дайте сиру трохи охолонути.
5. Свіжу курятину відіжміть від вина. На обробній дошці покладіть поруч смужку маринованого м’яса, сирний джгутик і смужку копченої курятини. Посипте сіллю, крупномолотой паприкою, чорним перцем і трохи соломкою з копченого сала, швидко поверніть все на подобу кіски. Так вчините з усіма іншими шматочками, для прискорення процесу можна спеції і сіль перемішати завчасно. Сирних джгутиків має піти приблизно 1/3.
6. Залишилися джгутиками оберніть наші заготовки, умочіть їх у разболтанное яйце і запаніруйте в сухарях. Панирование повторіть двічі.
7. Смажиться така курятина тільки в киплячому соняшниковій олії, тому раскаляйте його до тих пір, поки не виникне ефект «білого димку» над сковородою. Шар масла не повинен бути занадто глибоким, а сковороду слід брати сталеву, без антипригарних покриттів. Смажити до рум’яної скоринки.
8. Подають страву з гарніром з консервованого горошку, гострої домашньої гірчицею або аджикою, скибочками сірого хліба. Тарілку обов’язково прогрійте в мікрохвильовій печі або духовці, а страва відпускайте відразу по готовності.
