Філе курки в сирі
Філе курки в сирі – «Відбивні в сирній паніровці»
Інгредієнти:
• куряче філе – 400 гр.;
• «Російський» сир – 200 гр.;
• 100 гр. борошна вищого або першого гатунку;
• два яйця.
Спосіб приготування:
1. Потріть сир великою теркою, в невелику миску насипте борошно і змішайте її з сіллю і перцем, окремо збийте яйця.
2. Просушене м’ясо наріжте перпендикулярно волокнам, довгастими шматочками сантиметрової товщини і злегка відбийте.
3. Скибочки курятини обваляйте для початку в борошні, потім умочіть в яйце і знову обваляйте, але вже в сирній стружці.
4. Без затримки опустіть шматочки м’яса в добре прожарену на сковороді олію і обсмажте. Як тільки низ добре «прихватится» і прийме золотистий колір, перевертайте на іншу сторону.
Філе курки в сирі – «Курячі нагетси в паніровці з чіпсів»
Інгредієнти:
• чотири курячих філе;
• велика упаковка чіпсів «Сирні»;
• одне яйце (білок);
• шість ложок молока;
• склянка пшеничного борошна;
• 60 гр. сиру «Голландський».
Спосіб приготування:
1. Пересипте чіпси в пакет і прокатайте кілька разів качалкою, можна дрібно поламати руками.
2. Відокремте білок від жовтка і добре збийте його з молоком.
3. Невеликими брусочками наріжте курятину, сир потріть на дрібній або середній тертці.
4. Борошно змішайте з невеликою кількістю солі.
5. Спочатку обваляйте шматочки м’яса в борошні, потім умочіть в молочно-яєчну суміш. Відразу ж перекладіть курятину в миску з подрібненими чіпсами і інтенсивно струсіть кілька разів. Так всі шматочки рівномірно покриються паніровкою.
6. Викладіть паніровані скибочки курки на деко і запечіть. Гарячі шматочки посипте з усіх боків тонким шаром мелкотертого сиру і перекладіть на широке підігріте блюдо для подачі. Посипання повинна трохи розплавиться.