Дріжджові чебуреки
Дріжджові чебуреки на мінеральній воді
Рецепт тіста для чебуреків, якому не треба довго стояти. В якості основи використовується мінеральна вода. Фарш змішаний цибульно-м’ясний з салом.
Інгредієнти
• 250 мл води;
• 7 г дріжджів;
• 450 г борошна;
• 3 ложки олії;
• ложка цукру.
Начинка:
• 400 г м’яса;
• 100 г сала;
• 150 г цибулі;
• 50 г води;
• спеції.
Приготування
1. В мінеральну воду насипаємо 2/3 ч. л. солі, додаємо дріжджі і цукор, швидко розмішуємо.
2. Вводимо масло і борошно. Місимо тісто. Воно повинно вийти крутим, як для пельменів. Поміщаємо в пакет, залишаємо на чверть години.
3. Перекручуємо м’ясо з салом і цибулею через м’ясорубку. Або закладаємо в комбайн, рубаємо до однорідності.
4. Додаємо в начинку спеції, розмішуємо і додаємо 50 мл холодної води. Заважаємо до тих пір, поки вона вся не вбереться.
5. Тісто дістаємо. Відрізаємо від загального шматка невеликі грудочки, потім в борошно, розкачуємо тонкі коржі близько трьох міліметрів.
6. Розмазуємо м’ясну начинку, ліпимо звичайні чебуреки напівкруглої форми.
7. Смажимо у фритюрі. Виймаємо рум’яні вироби на паперові рушники, даємо вбратися зайвому жиру. Серветки прибираємо, подаємо чебуреки до столу.