Дріжджові чебуреки
Дріжджові чебуреки на воді з м’ясом
Рецепт звичайних дріжджових чебуреків з м’ясним фаршем. Тісто заводиться на воді, складається з найпростіших і дешевих інгредієнтів.
Інгредієнти
• 10 г дріжджів;
• 250 мл води;
• 3 ст. борошна;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. (без горбка) солі;
• 20 мл олії.
Фарш:
• 300 г цибулі;
• 300 г свинини або баранини;
• 300 г яловичини;
• спеції, часник.
Приготування
1. Засипаємо в підігріту воду цукор і дріжджі, додаємо 0,5 склянки борошна. Розмішуємо, залишаємо бовтанку на півгодини.
2. Додаємо масло і борошно. Місимо тісто. Потім поміщаємо грудку в глибоку миску (каструлю), закриваємо, залишаємо до хорошого підйому на 45-60 хвилин.
3. Для фаршу використовуємо жирну свинину або баранину, перекручуємо. Також подрібнюємо м’якоть яловичини. Цибулю дрібно рубаємо або перекручуємо.
4. Додаємо в м’ясний фарш спеції та часник. Розмішуємо, відправляємо в холодильник дозрівати і просякати.
5. Дріжджове тісто дістаємо, ділимо на шматочки, розміром з невелике яблуко. Розкачуємо по черзі з шматочків коржі, щоб скалка не прилипала, присипаємо стіл, тісто і качалку борошном.
6. Розкладаємо м’ясний фарш на одну половинку. Прикриваємо другою частиною так, щоб вийшов півмісяць. Щільно защипуємо краї тіста, щоб вони склеїлися.
7. Смажимо вироби в маслі. Вогонь великим не робимо, але і трохи теплим масло бути не повинно. Чебуреки повинні шкварчать, прожариваться всередині.