Домашні котлети

М’які домашні котлети з секретом

Інгредієнти:

змішаний фарш (яловичина і свинина) – 500 г;

мінеральна вода;

2 яйця;

щіпка соди;

сіль, чорний перець;

2 зубчики часнику;

замоченная в мінеральній воді булочка;

2-3 цибулини.

Як приготувати:

1. Подрібнюємо цибулю. Додаємо замочену булочку, попередньо гарненько віджати. Натираємо часник.

2. Вимішуємо масу для її рівномірного розподілу.

3. У миску наливаємо мінеральну воду з газами. Дрібкою соди посипаємо фарш. Це наш секретний інгредієнт. Так, саме содою, адже вона робить фарш м’яким і сприяє його розпушуванню. Гасимо соду мінеральною водою, наливаючи її краплями зверху. Разом вони дають м’яса незвичайну пишність. Знову вимішуємо для отримання еластичної маси.

4. Додаємо 1 яйце. Спочатку фарш стає рідким, але після гарного вимішування він знову набуває густу консистенцію. Сіль і перець регулюються за вашим перевагам.

5. Відбиваємо фарш, кидаючи його на тверду поверхню з невеликої висоти. І залишаємо в холодильнику на 20-30 хвилин.

6. В сухарях обмачиваем кожну сформовану котлетку.

7. Масло не шкодуємо, добре розігріваємо сковороду. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою, потім тушкуємо на середньому вогні, накривши кришкою.