Домашні котлети
М’які домашні котлети з секретом
Інгредієнти:
змішаний фарш (яловичина і свинина) – 500 г;
мінеральна вода;
2 яйця;
щіпка соди;
сіль, чорний перець;
2 зубчики часнику;
замоченная в мінеральній воді булочка;
2-3 цибулини.
Як приготувати:
1. Подрібнюємо цибулю. Додаємо замочену булочку, попередньо гарненько віджати. Натираємо часник.
2. Вимішуємо масу для її рівномірного розподілу.
3. У миску наливаємо мінеральну воду з газами. Дрібкою соди посипаємо фарш. Це наш секретний інгредієнт. Так, саме содою, адже вона робить фарш м’яким і сприяє його розпушуванню. Гасимо соду мінеральною водою, наливаючи її краплями зверху. Разом вони дають м’яса незвичайну пишність. Знову вимішуємо для отримання еластичної маси.
4. Додаємо 1 яйце. Спочатку фарш стає рідким, але після гарного вимішування він знову набуває густу консистенцію. Сіль і перець регулюються за вашим перевагам.
5. Відбиваємо фарш, кидаючи його на тверду поверхню з невеликої висоти. І залишаємо в холодильнику на 20-30 хвилин.
6. В сухарях обмачиваем кожну сформовану котлетку.
7. Масло не шкодуємо, добре розігріваємо сковороду. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою, потім тушкуємо на середньому вогні, накривши кришкою.