Цвітна капуста в сметані
Рецепт 5. Тушкована кольорова капуста у сметані зі свининою
Інгредієнти
чотири гілочки кропу;
150 г цвітної капусти;
йодована сіль;
літр фільтрованої води;
2 г сухого меленого імбиру;
півкілограма свинини;
3 г сушеного часнику;
півсклянки сметани;
по 2 г меленого коріандру і паприки.
Спосіб приготування
1. Качан цвітної капусти обполіскуємо і залишаємо, щоб стекла вода. Поділяємо капусту на суцвіття. Опускаємо овоч в каструлю з киплячою водою, злегка її присолив, і варимо сім хвилин на середньому вогні. Відкидаємо цвітну капусту на сито і залишаємо, щоб стекла вода.
2. Шматок свинячої вирізки промиваємо, вирізаємо прожилки і плівки. Нарізаємо м’ясо невеликими довгастими скибочками.
3. Викладаємо м’ясо на дно сковороди і змащуємо його рясно жирної сметаною. Вливаємо фільтровану воду. Приправляємо паприкою, сіллю, коріандром, сушеним імбиром і часником. Накриваємо сковороду кришкою і ставимо на середній вогонь. Тушкуємо чверть години.
4. Додаємо до м’яса суцвіття цвітної капусти і продовжуємо тушкувати ще стільки ж часу. Періодично перешиваємо. В кінці додаємо дрібно нарубану зелень кропу, змішуємо і тушкуємо ще хвилин п’ять. Подаємо з салатом зі свіжих або маринованих овочів.