Червона риба з картоплею
Рецепт 4. Червона риба смажена з картоплею
Інгредієнти
філе червоної риби – півкілограма;
суміш перців і дрібна сіль;
лимонний сік – 30 мл;
зелень цибулі і петрушки;
болгарський перець;
вершкове масло – 50 г;
картопля – 800 г;
масло рослинне та вершкове – 50 г;
цибулина велика.
Соус
вершки – 200 мл;
сіль – дві щіпки;
гірчиця – 50 р.
Спосіб приготування
1. Поставити на вогонь велику чавунну сковороду, налити в неї олію і розігріти. Бульби картоплі очистити, помити, обсушити і нарізати часточками. Викласти картоплю в сковороду і обсмажувати на середньому вогні, періодично перевертаючи, десять хвилин.
2. Цибулину почистити, помити і нашаткувати півкільцями. Додати до картоплі і перемішати.
3. Філе червоної риби зняти з шкіри, обполоснути, обмокнуть серветками і порізати кубиками. Викласти в миску, посолити і скропити соком лимона. Перемішати і викласти до картоплі з цибулею. Посолити і продовжувати смажити, періодично перемішуючи, хвилини три.
4. Болгарський перець очистити від насіння і нашаткувати тонкими смужками. Викласти їх в сковороду і перемішати. Обсмажити все разом ще кілька хвилин. Викласти рибу з картоплею на блюдо.
5. Сковороду поставити на вогонь. Влити в неї вершки, додати гірчицю, посолити і перемішати. Як тільки соус почне кипіти, перелити його в соусник і подати до картоплі.