Червона риба з картоплею

Рецепт 4. Червона риба смажена з картоплею

Інгредієнти

філе червоної риби – півкілограма;

суміш перців і дрібна сіль;

лимонний сік – 30 мл;

зелень цибулі і петрушки;

болгарський перець;

вершкове масло – 50 г;

картопля – 800 г;

масло рослинне та вершкове – 50 г;

цибулина велика.

Соус

вершки – 200 мл;

сіль – дві щіпки;

гірчиця – 50 р.

Спосіб приготування

1. Поставити на вогонь велику чавунну сковороду, налити в неї олію і розігріти. Бульби картоплі очистити, помити, обсушити і нарізати часточками. Викласти картоплю в сковороду і обсмажувати на середньому вогні, періодично перевертаючи, десять хвилин.

2. Цибулину почистити, помити і нашаткувати півкільцями. Додати до картоплі і перемішати.

3. Філе червоної риби зняти з шкіри, обполоснути, обмокнуть серветками і порізати кубиками. Викласти в миску, посолити і скропити соком лимона. Перемішати і викласти до картоплі з цибулею. Посолити і продовжувати смажити, періодично перемішуючи, хвилини три.

4. Болгарський перець очистити від насіння і нашаткувати тонкими смужками. Викласти їх в сковороду і перемішати. Обсмажити все разом ще кілька хвилин. Викласти рибу з картоплею на блюдо.

5. Сковороду поставити на вогонь. Влити в неї вершки, додати гірчицю, посолити і перемішати. Як тільки соус почне кипіти, перелити його в соусник і подати до картоплі.