Червона риба з картоплею

Рецепт 1. Червона риба з картоплею і шпинатом у вершковому соусі

Інгредієнти

півкілограма сьомги;

гострий мелений перець і сіль;

цибулина;

150 мл вершків;

120 г шпинату;

30 р сиру Пармезан;

600 г картоплі;

два яйця;

100 мл молока;

50 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати невеликими шматками картоплю. Викласти її в каструлю, залити кип’яченою водою і відварити до готовності. Злити із готової картоплі воду, до овочу додати нагріте молоко, шматочок вершкового масла і посолити. Розім’яти картоплю в пюре.

2. Розтопити в сковороді вершкове масло, викласти в нього попередньо очищений і дрібно покришену цибулю. Обсмажити овоч, постійно помішуючи, до м’якості. Шпинат помити, злегка обсушити і нарізати великими смужками. Викласти його в сковороду до цибулі і обсмажити протягом трьох хвилин. Зняти з вогню і остудити.

3. Помити філе сьомги і нарізати його невеликими шматочками. Посолити рибу і поперчити. Викласти сьомгу рівним шаром у жаростійку форму з високими бортами. Поверх риби розкласти обсмажений шпинат з цибулею. Зверху викласти пюре з картоплі. Відправити форму в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Запікати 20 хвилин.

4. Вершки змішати з натертим сиром. Вийняти з духовки форму і покрити блюдо цією сумішшю. Запікати ще п’ять хвилин. Злегка остудити, нарізати за допомогою лопатки і розкласти по тарілках.