Червона риба з картоплею
Рецепт 1. Червона риба з картоплею і шпинатом у вершковому соусі
Інгредієнти
півкілограма сьомги;
гострий мелений перець і сіль;
цибулина;
150 мл вершків;
120 г шпинату;
30 р сиру Пармезан;
600 г картоплі;
два яйця;
100 мл молока;
50 г масла вершкового.
Спосіб приготування
1. Почистити, помити і нарізати невеликими шматками картоплю. Викласти її в каструлю, залити кип’яченою водою і відварити до готовності. Злити із готової картоплі воду, до овочу додати нагріте молоко, шматочок вершкового масла і посолити. Розім’яти картоплю в пюре.
2. Розтопити в сковороді вершкове масло, викласти в нього попередньо очищений і дрібно покришену цибулю. Обсмажити овоч, постійно помішуючи, до м’якості. Шпинат помити, злегка обсушити і нарізати великими смужками. Викласти його в сковороду до цибулі і обсмажити протягом трьох хвилин. Зняти з вогню і остудити.
3. Помити філе сьомги і нарізати його невеликими шматочками. Посолити рибу і поперчити. Викласти сьомгу рівним шаром у жаростійку форму з високими бортами. Поверх риби розкласти обсмажений шпинат з цибулею. Зверху викласти пюре з картоплі. Відправити форму в духовку, попередньо розігрівши її до 200 С. Запікати 20 хвилин.
4. Вершки змішати з натертим сиром. Вийняти з духовки форму і покрити блюдо цією сумішшю. Запікати ще п’ять хвилин. Злегка остудити, нарізати за допомогою лопатки і розкласти по тарілках.