Червона риба у фользі в духовці
Рецепт 5. Червона риба у фользі в духовці «Медитерано»
Інгредієнти
два стейка лосося;
два в’ялених томатів;
гілка розмарину;
паста томатна – 10 г;
три гілочки чебрецю;
мелений білий перець;
дві гілочки базиліка;
чотири помідора черрі;
чотири гілочки петрушки;
зубок часнику;
вісім маслин;
половина білої цибулини;
оливкова олія – 50 мл;
половина лимона;
шматочок гострого перцю чилі.
Спосіб приготування
1. Трави перебираємо, обполіскуємо і просушуємо. Знімаємо листочки петрушки, чебрецю і базиліка з гілочок. З розмарину обриваємо голки. Великі листочки подрібнюємо і перекладаємо все в глибоку чашку.
2. Часник та цибулю очищаємо, моєму і дрібно кришимо. Перекладаємо в чашку з зеленню.
3. Ошпарюємо окропом лимон і нарізаємо його тонкими слайсами.
4. Промийте стейки лосося і перевіряємо на наявність дрібних кісток. Якщо такі є, видаляємо їх з допомогою пінцета. Вмочуємо паперовими серветками.
5. Дрібно кришимо перець чилі і в’ялені томати. Додаємо їх до зелені. Вливаємо в суміш трав, цибулі і часнику оливкова олія і добре перемішуємо.
6. Відрізаємо два великих листа фольги і складаємо їх удвічі. В центр викладаємо кілька гуртків лимона, поливаємо його чайною ложкою заправки. Викладаємо стейк лосося шкірою вниз. Змащуємо рибу томатною пастою і присипаємо білим перцем.
7. Дістаємо маслини з банки. Помідори черрі моєму і обтираем серветкою. Нарізаємо продукти гуртками. Викладаємо поверх риби трохи заправки. Кладемо два кружечка лимона і порізані помідори черрі і маслини.
8. Щільно кладемо рибу у фольгу, зробивши зверху невеликий отвір. Перекладаємо згорток на деко і поміщаємо його в розігріту до 200 С духовку. Запікаємо рибу близько півгодини. Виймаємо готовий лосось і не відкриваємо ще хвилин десять. Подаємо рибу прямо у фользі, зробивши з неї подобу тарілки.