Чебуреки в духовці
Соковиті чебуреки в духовці з начинкою з обсмаженого фаршу
Інгредієнти:
• 800 гр. борошна;
• очищена питна вода – 250 мл;
• чайна ложечка цукру;
• рафінована олія – 8 ст. л.;
• чверть чайної ложки солі;
• столова ложка горілки.
В начинку:
• 250 гр. пісної яловичини;
• чотири великих цибулини;
• охолоджене куряче філе – 250 гр.;
• мелений перець, куркума, сіль, коріандр.
Спосіб приготування:
1. Очищені цибулини поздовжньо розріжте на чотири частини і наріжте кожну тонкими поперечними смужками. Промийте шматок яловичини і куряче філе холодною водою. Наріжте м’ясо і пропустіть через велику решітку м’ясорубки, перемішайте.
2. У сковороді прогрійте кілька ложок олії. Опустіть в нього змішаний фарш і, постійно розмішуючи, обсмажте до напівготовності. Потім додайте цибулю і продовжуйте готувати, поки шматочки не придбають золотистий відтінок. В процесі не забудьте приправити м’ясний фарш спеціями і посолити за смаком.
3. В широку миску налийте холодну воду, додайте сіль, підсолодіть і розмішайте до повного розчинення сипучих складових. В іншу миску на ситі пересейте борошно. Це наситить її повітрям, і тісто буде «дихати».
4. У борошні зробіть невелике поглиблення, влийте в нього приготовану рідина. Додайте горілку, рослинне масло і, прямо в мисці, руками выместите щільне тісто. Накрийте його полотняною серветкою і дайте вистоятися. Через півгодини викладіть на стіл, підсипте під нього трохи борошна і ретельно обімніть. Потім знову накрийте і залиште на півгодини.
5. Вистояне тісто розкачайте великим пластом, товщиною не більше 2 мм і виріжте з нього невеликі кола, діаметром близько 15 см, в якості шаблону взявши блюдце.
6. На половину кожного круглого пласта викладіть півтори ложки остиглого фаршу, рівномірно розподіліть начинку і загорніть наверх неї залишилася вільною частина. Щільно заліпіть округлий край пальцями і додатково пройдіться по ньому зубцями виделки.
7. Викладіть чебуреки на застелений пергаментом деко, полийте їх зверху, що залишився від смаження фаршу, маслом і поставте на півгодини в духовку при нагріванні до 180 градусів.
