Чебуреки в духовці
Дріжджові чебуреки в духовці по-турецьки
Інгредієнти:
• 100 мл рафінованої рослинної або оливкової олії;
• повну склянку питної води (250 мл);
• чотири ложки рідкого натурального йогурту;
• борошно – чотири склянки, без гірки;
• 2 ложечки кухонної солі;
• швидкі сухі дріжджі – 2 ч. л.
В начинку:
• пісний яловичий фарш – 300 гр.;
• 70 мл оливкової, високоочищеного масла;
• один болгарський перець
• невеликого розміру помідор;
• чотири гілочки кропу;
• головка горького цибулі;
• чверть ложки кмину – розтерти в порошок;
• за смаком –запашний мелений перець.
Додатково:
• одне яйце;
• столова ложка йогурту без добавок.
Спосіб приготування:
1. Розведіть дріжджі теплою водою, в просіяне борошно викладіть йогурт, влийте рослинне масло. Всипте цукровий пісок із сіллю і, поступово підливаючи дріжджі, замісити тісто. Накрийте миску полотном і помістіть для підйому ближче до тепла.
2. Помідори обшпарте окропом, акуратно видаліть з них шкірку, розріжте навпіл і виберіть ложечкою все насіння разом з соком.
3. Наріжте м’якоть томатів і звільнений від насіння солодкий перець невеликими скибочками і відправте до фаршу. Додайте і розмішайте подрібнений кріп, кмин, приправте перцем і посоліть.
4. Обімніть тісто, поділіть його на кульки, розміром у велику зливу, і розкачайте кожен тонким колом.
5. На одну частину отриманої коржі викладіть столову ложку фаршу і акуратно розмажте його. Накрийте м’ясну начинку вільної частиною коржі, злегка притисніть її рукою. Притисніть пальцями шов і обріжте зайві закраїни спеціальним фігурним ножем. Можна пройтися по шву зубцями виделки.
6. Викладіть заготовки чебуреків на застелену пергаментом жаровню, змастіть поверхню збитим з йогуртом яйцем і поставте випікатися в духовку до зарум’янювання. Знадобиться приблизно півгодини.