Чебуреки в духовці

Дріжджові чебуреки в духовці по-турецьки

Інгредієнти:

• 100 мл рафінованої рослинної або оливкової олії;

• повну склянку питної води (250 мл);

• чотири ложки рідкого натурального йогурту;

• борошно – чотири склянки, без гірки;

• 2 ложечки кухонної солі;

• швидкі сухі дріжджі – 2 ч. л.

В начинку:

• пісний яловичий фарш – 300 гр.;

• 70 мл оливкової, високоочищеного масла;

• один болгарський перець

• невеликого розміру помідор;

• чотири гілочки кропу;

• головка горького цибулі;

• чверть ложки кмину – розтерти в порошок;

• за смаком –запашний мелений перець.

Додатково:

• одне яйце;

• столова ложка йогурту без добавок.

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі теплою водою, в просіяне борошно викладіть йогурт, влийте рослинне масло. Всипте цукровий пісок із сіллю і, поступово підливаючи дріжджі, замісити тісто. Накрийте миску полотном і помістіть для підйому ближче до тепла.

2. Помідори обшпарте окропом, акуратно видаліть з них шкірку, розріжте навпіл і виберіть ложечкою все насіння разом з соком.

3. Наріжте м’якоть томатів і звільнений від насіння солодкий перець невеликими скибочками і відправте до фаршу. Додайте і розмішайте подрібнений кріп, кмин, приправте перцем і посоліть.

4. Обімніть тісто, поділіть його на кульки, розміром у велику зливу, і розкачайте кожен тонким колом.

5. На одну частину отриманої коржі викладіть столову ложку фаршу і акуратно розмажте його. Накрийте м’ясну начинку вільної частиною коржі, злегка притисніть її рукою. Притисніть пальцями шов і обріжте зайві закраїни спеціальним фігурним ножем. Можна пройтися по шву зубцями виделки.

6. Викладіть заготовки чебуреків на застелену пергаментом жаровню, змастіть поверхню збитим з йогуртом яйцем і поставте випікатися в духовку до зарум’янювання. Знадобиться приблизно півгодини.