Чебуреки листкові
Рецепт 4. Чебуреки листкові з шинкою
Інгредієнти
Тісто
цукор – 15 г;
борошно – три склянки;
яйце;
пачка вершкового масла;
питна вода – 85 мл;
пакетик сухих дріжджів;
півсклянки молока;
сіль морська.
Начинка
морська сіль;
200 г шинки;
свіжі томати – 200 г;
стакан рослинного масла;
25 г топленого масла;
сир – 100 г;
100 г ковбаси сирокопченої;
60 мл білого сухого вина;
чорний перець – 3 г;
головка цибулі.
Спосіб приготування
1. Розчиняємо сухі дріжджі і чайну ложечку цукру в теплій воді. В окремому посуді змішуємо просіяне борошно з сіллю і рештою цукром. Натираємо заморожене вершкове масло прямо в борошно.
2. У суміш дріжджів додаємо яйце, вливаємо молоко і збовтуємо виделкою. Виливаємо отриману суміш в борошно і вимішуємо тісто. Далем це швидко, щоб масло не встиг розтанути. Збираємо тісто в грудку, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо на пару годин у холодильнику.
3. Ковбасу і шинку подрібнюємо маленькими шматочками. Сир крупно натираємо і додаємо до ковбасних виробів. Перемішуємо. Очищену цибулю дрібно кришимо. Обсмажуємо його в топленому маслі до золотистого відтінку.
4. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо тонку шкірку. М’якоть томатів дрібно кришимо і додаємо до цибулі, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин, посоливши і поперчив. Знімаємо з вогню, охолодити і змішати з сиром і ковбасою. Вливаємо вино і перемішуємо.
5. Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки і розгортаємо їх в тонкі коржі. Викладаємо начинку і скріплюємо краю. Обрізаємо надлишки тіста спеціальним коліщатком.
6. Смажимо чебуреки у великій кількості розігрітої олії до рум’яності.