Чебуреки листкові

Рецепт 4. Чебуреки листкові з шинкою

Інгредієнти

Тісто

цукор – 15 г;

борошно – три склянки;

яйце;

пачка вершкового масла;

питна вода – 85 мл;

пакетик сухих дріжджів;

півсклянки молока;

сіль морська.

Начинка

морська сіль;

200 г шинки;

свіжі томати – 200 г;

стакан рослинного масла;

25 г топленого масла;

сир – 100 г;

100 г ковбаси сирокопченої;

60 мл білого сухого вина;

чорний перець – 3 г;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо сухі дріжджі і чайну ложечку цукру в теплій воді. В окремому посуді змішуємо просіяне борошно з сіллю і рештою цукром. Натираємо заморожене вершкове масло прямо в борошно.

2. У суміш дріжджів додаємо яйце, вливаємо молоко і збовтуємо виделкою. Виливаємо отриману суміш в борошно і вимішуємо тісто. Далем це швидко, щоб масло не встиг розтанути. Збираємо тісто в грудку, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо на пару годин у холодильнику.

3. Ковбасу і шинку подрібнюємо маленькими шматочками. Сир крупно натираємо і додаємо до ковбасних виробів. Перемішуємо. Очищену цибулю дрібно кришимо. Обсмажуємо його в топленому маслі до золотистого відтінку.

4. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо тонку шкірку. М’якоть томатів дрібно кришимо і додаємо до цибулі, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин, посоливши і поперчив. Знімаємо з вогню, охолодити і змішати з сиром і ковбасою. Вливаємо вино і перемішуємо.

5. Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки і розгортаємо їх в тонкі коржі. Викладаємо начинку і скріплюємо краю. Обрізаємо надлишки тіста спеціальним коліщатком.

6. Смажимо чебуреки у великій кількості розігрітої олії до рум’яності.