Баклажани по-турецьки з фаршем
Баклажани по-турецьки з фаршем «Сонце Сходу»
Інгредієнти:
• Три великих баклажана;
• 2 помідори;
• Три болгарських перцю;
• Перець, сіль;
• М’ясний фарш (баранина, яловичина) – 800 г;
• Мята (свіжа або суха);
• Часник;
• Цибуля ріпчаста;
• Склянка томатного соку;
• Зелений лук.
Спосіб приготування:
1. Баклажани нарізаємо кільцями діаметром в сантиметр, залишаємо в підсоленій воді 20 хвилин пустити сік.
2. Нарізаємо половину цибулі як можна дрібніше, відправляємо його до фаршу. Солимо, перчимо та ретельно перемішуємо.
3. Помідори очищаємо від шкірки. Нарізаємо болгарський перець і помідори маленькими кубиками. М’яту, часник і петрушку також ріжемо дуже дрібно.
4. Решту цибулі нарізаємо і відправляємо обсмажуватися на 2-3 хвилини. Сюди ж додаємо помідори і перчик. Залишаємо тушкуватися на 5-7 хвилин, час від часу перемішуючи. Після чого заливаємо овочі томатним соком, солимо, перчимо. Доводимо до кипіння і викладаємо м’яту, петрушку і часник. Тушкуємо підливу ще хвилини три.
5. Компактно з’єднуємо між собою кільця баклажана і фаршу, утворюючи по колу форми для випікання так зване «сонечко», в центрі якого покладемо перець жовтого кольору. Заливаємо композицію підливою. Відправляємо запікатися на 30 хвилин.