Баклажани на сковороді

Баклажани на сковороді – хитрості і корисні поради

Баклажани потрібно смажити тільки на розпеченому маслі. Якщо його недостатньо розігріти, скибочки прилипнуть до дна.

Для смаження на сковороді кращі молоденькі баклажани з ніжною шкіркою. Такі овочі менше гірчать, з них не обов’язково зрізати шкірку.

Перестиглі примірники чистять від шкірки в будь-якому випадку. Щоб вона легше знімалася, можна обшпарити «синенькі» крутим окропом.

Якщо тіло або кінчик баклажана вкрилася темними некрасивими плямами, використовувати в їжу такий овоч не можна.

Смажені баклажани вбирають велику кількість жиру, тому їх обов’язково промакивать серветками. Якщо використати старе, згіркле або просто неякісне масло, то можна зіпсувати смак і запах баклажанів.