Баклажани на сковороді

Баклажани на сковороді з китайським соусом

Цікавий рецепт обсмажених на сковорідці баклажанів з китайським гострим соусом створений для любителів східної кухні. Страву можна їсти і холодним, і гарячим.

Інгредієнти:

• два великих баклажана;

• чотири зубчики часнику;

• дві столові ложки крохмалю;

• шматочок свіжого імбиру (2-3 см від корінця);

• дві чайні ложки кунжуту;

• двісті мілілітрів соєвого соусу;

• дві чайні ложки рисового оцту;

• одна зірочка бадьяна;

• столова ложка цукру;

• пів чайної ложки меленої кориці;

• рослинна олія для смаження;

• пів чайної ложки кунжутного масла.

Спосіб приготування:

З баклажанів зрізати шкірку, нарізати брусочками, вимочити в солоній воді.

Обваляти обсушені баклажани в крохмалі.

Розжарити масло (3-4 столових ложки) і обсмажити брусочки до золотистого кольору.

Хрусткі шматочки баклажанів викласти на серветку, щоб прибрати зайве масло.

Приготувати соус (оригінальна назва «суань»).

З імбирного корінця зняти шкірку, натерти на дрібній тертці.

Влити в сотейник соєвий соус, рисовий оцет, всипати цукор, кинути спеції і тертий імбир.

Довести до закипання і уварити в два рази (знадобиться хвилин п’ятнадцять).

Готовий соус процідити, влити трохи кунжутного масла, збити ручним віночком і остудити.

Кунжутне насіння обсмажити на сухій сковороді (вони повинні стати золотистими).

Кубики обсмажених баклажанів розкласти по тарілках, посипати кунжутом, полити соусом.