Баклажани на сковороді
Баклажани на сковороді з китайським соусом
Цікавий рецепт обсмажених на сковорідці баклажанів з китайським гострим соусом створений для любителів східної кухні. Страву можна їсти і холодним, і гарячим.
Інгредієнти:
• два великих баклажана;
• чотири зубчики часнику;
• дві столові ложки крохмалю;
• шматочок свіжого імбиру (2-3 см від корінця);
• дві чайні ложки кунжуту;
• двісті мілілітрів соєвого соусу;
• дві чайні ложки рисового оцту;
• одна зірочка бадьяна;
• столова ложка цукру;
• пів чайної ложки меленої кориці;
• рослинна олія для смаження;
• пів чайної ложки кунжутного масла.
Спосіб приготування:
З баклажанів зрізати шкірку, нарізати брусочками, вимочити в солоній воді.
Обваляти обсушені баклажани в крохмалі.
Розжарити масло (3-4 столових ложки) і обсмажити брусочки до золотистого кольору.
Хрусткі шматочки баклажанів викласти на серветку, щоб прибрати зайве масло.
Приготувати соус (оригінальна назва «суань»).
З імбирного корінця зняти шкірку, натерти на дрібній тертці.
Влити в сотейник соєвий соус, рисовий оцет, всипати цукор, кинути спеції і тертий імбир.
Довести до закипання і уварити в два рази (знадобиться хвилин п’ятнадцять).
Готовий соус процідити, влити трохи кунжутного масла, збити ручним віночком і остудити.
Кунжутне насіння обсмажити на сухій сковороді (вони повинні стати золотистими).
Кубики обсмажених баклажанів розкласти по тарілках, посипати кунжутом, полити соусом.