Яєчня глазунья

Яєчня глазунья – ніжний сніданок. Як готувати яєчню яєчню на сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці

Яєчня яєчня – це яйця, приготовані таким способом, щоб верхній шар жовтка злегка підсмажився, але всередині він залишався ніжним і рідким.

Якщо ви думаєте, що яєчня яєчня – це нудно, ви помиляєтеся.

Ми зібрали для вас традиційні та оригінальні рецепти приготування цієї страви.

Яєчня глазунья – основні принципи приготування

Традиційну яєчню яєчню готують двома способами. У першому випадку сковороду ставлять на середній вогонь, добре розігрівають та кладуть будь-який кулінарний жир на ваш розсуд. Яйця дуже акуратно, щоб не пошкодити жовток розбивають в піалу. Потім їх виливають на розігріту сковороду і відразу піднімають ручку, щоб білок рівномірно розподілився по всій поверхні. Як тільки нижній шар схопиться, сковороду опускають і смажать ще кілька хвилин під кришкою.

Другий спосіб передбачає перекидання. Після того, як яєчня підсмажиться, її акуратно піддягають лопаткою, перевертають і готують кілька секунд. Потім знову перевертають. При приготуванні другим способом, сковороду не накривають.

Готувати яєчню яєчню можна не тільки на сковороді, але і в духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Ідеальна яєчня глазунья має м’який білок, хрусткий підсмажений краєчок і ніжний, рідкий жовток.

Рецепт 1. Яєчня яєчня на сковороді

Інгредієнти

• вершкове масло;
• три яйця;
• сіль йодована.

Спосіб приготування

1. Сковороду ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки воно не розтане.

2. Яйця акуратно розбиваємо в невелику піалу. Робимо це дуже обережно, щоб жовток залишився цілим.

3. Виливаємо на сковороду яйця, злегка піднімаємо за ручку, розподіляючи білок по всій поверхні. Солимо і накриваємо кришкою.

4. Готуємо яєчню пару хвилин. Як тільки на жовтку утворюється біла плівка, відразу знімаємо з вогню і відкриваємо кришку. Перекладаємо яєчню на тарілку або тост, прикрашаємо зеленню і подаємо.

Рецепт 2. Яєчня глазунья в перці з сиром і шинкою в духовці

Інгредієнти

• два великих стручки болгарського перцю;
• кухонна сіль;
• три яйця;
• шматочок вершкового масла;
• 60 г сиру;
• 12 г копченої шинки;
• 15 г вареної шинки.

Спосіб приготування

1. Відразу увімкніть духовку на 200 С. Перець промийте, обітріть і розріжте навпіл. Видаліть плодоніжку, вичистити насіння і перегородки. Викладіть три половинки в глибоку форму розрізом вгору.

2. Подрібніть сир у велику стружку. Трохи сиру викладіть в перці.

3. Варену і копчену шинку наріжте скибочками і викладіть поверх сиру.

4. Акуратно вбийте в кожен перчик по одному яйцю. Зверху покладіть по маленькому шматочку масла.

5. Поставте в духовку на п’ять хвилин. Слідкуйте, як тільки жовток покриється білою плівкою, відразу виймайте з духовки. Викладіть перці з яєчнею яєчнею на тарілки. Перед подачею посоліть, і приправити свіжомеленим перцем.

Рецепт 3. Яєчня яєчня з беконом в мікрохвильовці

Інгредієнти

• морська сіль;
• два яйця;
• помідори черрі – п’ять шт.;
• мелений перець;
• бекон – 75 р.

Спосіб приготування

1. Зрізати з бекону шкірку. Якщо є хрящі, видалити їх. Нарізати бекон невеликими кубиками.

2. Викласти копченості в невелику посуд для мікрохвильової печі. Обсмажити на протязі хвилини на потужності 800 Ватт.

3. Помідори черрі помити, зняти з гілочки, обтерти і розрізати кожен на чотири частини. Викласти поверх бекону і поставити в мікрохвильовку ще на хвилину. Готувати при тій же потужності. Перемішати.

4. Акуратно вбити в посуд два яйця, щоб жовток залишився цілим. Поставити в мікрохвильовку на три хвилини. Потужність не міняти. Подавати прямо в посуді, в якій готували, посоливши і поперчив.

Рецепт 4. Яєчня глазунья в мультиварці

Інгредієнти

• оливкова олія;
• яйця курячі;
• сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Ємність приладу змастити маслом. Включити мультиварку в режим «гасіння» або «суп». Розігріти олію.

2. Обережно вбити яйця, посолити і накрити кришкою. Готувати, поки білок не схопитися, а жовток не покриється тонкою білою плівкою.

3. Викласти яєшню на тарілки, посолити, приправити перцем і присипати дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 5. Яєчня глазунья в помідорах

Інгредієнти

• два помідора;
• мелений перець;
• два яйця;
• сіль поварена;
• 70 г вершкового масла;
• два пучка зелені.

Спосіб приготування

1. Помідори промийте, витріть їх рушником і зріжте верхівки. Чайною ложечкою акуратно вийміть м’якоть, намагаючись не пошкодити стінки.

2. Помідори поперчіть, посоліть і змажте зсередини маслом. Вбийте по одному яйцю в кожен томат, намагаючись не пошкодити жовток. Ще раз злегка поперчіть і посоліть.

3. Поставте помідори з яйцями в глибоку жароміцну форму. Запікайте 10 хвилин при температурі 180 С. Перед подачею присипте дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яєчня глазунья з перепелиних яєць з помідорами чері та шпинатом

Інгредієнти

• оливкова олія;
• три помідори черрі;
• мелений перець;
• п’ять перепелиних яєць;
• кухонна сіль;
• 30 г замороженого шпинату.

Спосіб приготування

1. Сковороду з оливковою олією розігріваємо на середньому вогні. Шпинат, не розморожуючи, викладаємо в сковорідку і обсмажуємо пару хвилин.

2. Перепелині яйця дуже обережно вбиваємо в піалу. Акуратно виливаємо їх в сковороду. Розподіляємо білок по всій поверхні, повертаючи сковороду з боку в бік.

3. Помідори черрі обполіскуємо, обтираем і розрізаємо навпіл. Розкладаємо на білок. Накриваємо кришкою і готуємо, поки на поверхні жовтка не з’явитися біла плівка. Стежимо, щоб жовток залишався рідким.

4. Перекладаємо яєчню на блюдо, перчимо, солимо і посипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 7. Яєчня яєчня з гарніром

Інгредієнти

• 50 мл оливкової олії;
• три яйця;
• 10 г шинки;
• помідор;
• 50 г білих грибів.

Спосіб приготування

1. Білі гриби очистіть, помийте і покришіть невеликими шматочками.

2. Шинку наріжте тонкими скибочками, зрізавши з неї шкірку.

3. Помідори промийте, витріть рушником і поріжте тонкими скибочками.

4. Поставте сковорідку на вогонь, влийте оливкову олію і добре розігрійте його. Викладіть скибочки шинки і обсмажте протягом трьох хвилин. Потім додайте білі гриби і смажте, постійно помішуючи, поки гриби не підрум’яняться. Наприкінці покладіть помідори і потримайте на вогні ще пару хвилин. Розрівняти лопаткою гарнір.

5. Акуратно вбийте яйця, посоліть і накрийте кришкою. Готуйте ще буквально хвилини три. Білок повинен повністю приготуватися, а жовток тільки злегка схопитися, а всередині залишитися рідким.

Рецепт 8. Яєчня глазунья з в’яленими помідорами і спаржею

Інгредієнти

• десять паличок спаржі;
• кухонна сіль;
• шість в’ялених помідорів;
• мелений перець;
• два яйця;
• зубок часнику;
• стручок солодкого перцю;
• синя цибулина.

Спосіб приготування

1. Вийняти з стручка солодкого перцю плодоніжку, вичистити перегородки і насіння. Нашаткувати овоч невеликими шматочками.

2. Очистити цибулину від лушпиння і покришити її тонкими чверть кільцями.

3. Зняти з зубки часнику шкірку і нарізати його тонкими слайсами. В’ялені помідори порізати смужками.

4. Обсмажити подрібнений перець на розігрітій оливковій олії протягом двох хвилин.

5. Додати перець цибулю, в’ялені помідори і скибочки часнику. Продовжувати смажити овочі, постійно помішуючи, до золотистої скоринки.

6. Спаржу розрізати на чотири частини, викласти в сковороду і продовжувати готувати ще пару хвилин. Розрівняти овочеву суміш лопаткою.

7. Вбити поверх овочів яйця, щоб жовток залишився цілим. Скрутити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати хвилин п’ять. Подавати яєчню зі свіжим домашнім хлібом.

Рецепт 9. Яєчня глазунья «Сніданок фермера»

Інгредієнти

• шість скибок тостового хліба;
• кухонна сіль;
• шість яєць;
• 30 г вершкового масла;
• свіжозмелений чорний перець;
• 50 г копченої ковбаси.

Спосіб приготування

1. Кожен скибочку тостового хліба злегка розкачайте качалкою. Обріжте скоринки і змажте м’якуш маслом.

2. Викладіть хліб у формочки для кексів, маслом вниз.

3. Копчену ковбасу звільніть від плівки і дрібно покришіть. Розкладіть по формах.

4. Яйця беріть не надто великі. Поверх ковбаси акуратно вбийте по одному яйцю. Поперчіть, посоліть і поставте в духовку на чверть години. Готуйте при 180 С.

5. Обережно вийміть блюдо з формочок, викладіть на тарілку і подавайте в гарячому вигляді.

Яєчня глазунья – поради та хитрості

• Щоб жовтки залишилися цілими, розбивайте яйця ножем, а не про край сковороди.
• Яєчню смажать яєчню на сковороді не більше п’яти хвилин.
• Яйця викладайте тільки на добре розігріту сковороду.
• Якщо ви готуєте яєчню яєчню, соліть тільки білок, щоб жовтки не розтеклися.
• Яєчня вийде смачніше, якщо її приготувати на суміш вершкового і рослинного масла.