Паста карбонара з шинкою і вершками

Паста карбонара з шинкою і вершками – buon appetito! Італійські рецепти пасти карбонара з шинкою і вершками

Карбонара – знаменита паста зі свинячими щічками гуанчиале.

Не завжди можна знайти в продажу делікатесний продукт.

Тому все частіше карбонару готують з шинкою.

Виходить нітрохи не гірше!

Сьогодні вечеря по-італійськи?

Паста карбонара з шинкою і вершками – загальні принципи приготування

Для страви можна використовувати макаронні вироби з аналогічною назвою або придбати звичайні спагетті. Бажано, щоб вони були з твердої пшениці. Пасту відварюють по інструкції на упаковці, потім з’єднують з шинкою. Шматочки м’ясного продукту попередньо обсмажують на сковороді. В самому кінці карбонару поливають соусом.

З чого зазвичай готують заливку:

• сир, частіше це пармезан;

• яйця свіжі;

• вершки свіжі;

• олія оливкова або вершкове.

Всі ці інгредієнти змішують. Але іноді сир використовують для посипання готового страви. У соус можна додавати різні спеції. Але найчастіше це прованські трави, сіль. Після додавання соусу, пасту розмішують і прогрівають буквально хвилинку, довго тримати на вогні не варто. Крім шинки, в блюдо часто додаються гриби, різні овочі, бекон. Для аромату закладають часник, обсмажену цибулю.

Проста паста карбонара з шинкою і вершками (з яйцями)

Варіант простий пасти карбонара з шинкою і вершками. Для соусу також знадобляться сирі яйця. Жирність вершків довільна, достатньо 10-15%.

Інгредієнти

• 500 г пасти;

• 90 г сиру;

• 3 яйця;

• 500 мл вершків;

• 200 г шинки;

• 50 г масла;

• італійські трави, сіль.

Приготування

1. Готуємо пасту по інструкції, яку можна знайти на упаковці. Або просто відварюємо у великій кількості підсоленої рідини, перевіряємо готовність, воду виливаємо.

2. Поки варяться вироби, потрібно порізати шинку, викласти в сковорідку з олією (краще брати вершкове) і обсмажити. Використовуйте велику посудину, щоб вмістилося все блюдо.

3. Збийте яйця з вершками, посоліть, приправте італійськими травами, можна просто насипати чорного перчика.

4. Натріть сир, в ідеалі для карбонари використовується пармезан. При відсутності беріть інший сорт.

5. Викладіть пасту до обсмаженої шинки, полийте соусом.

6. Розмішайте, прогрійте дві хвилини і відразу розкладайте в тарілки. Прикрашайте зеленню, подавайте на стіл.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з грибами)

Ще один дуже популярний рецепт карбонара з шинкою і вершками, в яку додаються печериці. Достатньо кілька штучок, щоб зробити пасту надзвичайно ароматної.

Інгредієнти

• 300 г пасти;

• 250 мл вершків;

• 50 г пармезану;

• 200 г шинки;

• 150 г печериць;

• 40 р масла;

• приправи.

Приготування

1. Приготуйте Пасту в киплячій воді, як звичайні макаронні вироби. Стежте, щоб нічого не разварилось, збереглася щільність.

2. Поріжте промиті гриби тонкими пластинами. Якщо капелюшки печериць великі, то можна розрізати на дві або на чотири частини, а потім бити пластинками.

3. Розігрійте половину масла майже до серпанок. Викладіть пластини, підрум’яньте в протягом декількох хвилин. Вогонь не зменшайте, інакше в сковороді з’явиться рідина.

4. Поріжте тонкими смужками шинку, перекладіть до грибів. Смажте скибочки до легкої скоринки.

5. За цей час приправте вершки спеціями, додати більше нічого не потрібно. Залийте гриби з шинкою.

6. Як тільки соус злегка прогріється, додайте в нього відварену пасту.

7. Потримайте на вогні ще пару хвилин, розкладайте в тарілки.

8. Відразу посипайте тертим сиром, зеленню.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з болгарським перцем)

Варіант надзвичайно ароматної страви зі свіжими нотками. Бажано використовувати стиглі, м’ясисті стручки болгарського перцю. Можна взяти різні кольори, щоб карбонара вийшла красивіше.

Інгредієнти

• 200 г пасти;

• 150 г шинки;

• 2 невеликих стручка перцю;

• 40 р масла;

• 220 мл вершків;

• 0,5 ч. л. прованських трав;

• 1 яйце;

• 40 г пармезану або іншого твердого сиру.

Приготування

1. Відваріть пасту, відставте в сторону, попередньо видаливши всю рідину. Якщо вироби приготовані заздалегідь, то бажано змастити жиром або олією, щоб вони не склеїлися.

2. Промийте стручки, видаліть насіння, наріжте довгою, але тонкою соломкою.

3. Розігрійте масло, викладіть перець і смажте три хвилинки. Шматочки повинні стати м’якими, закривати кришкою сковорідку не потрібно.

4. Додайте порізану соломкою шинку.

5. Поки продукти обсмажуються, потрібно збити яйце з вершками, сіллю і прованськими травами. Сир натріть і теж додайте в заливку.

6. Викладіть пасту до перцю з шинкою, акуратно розмішайте.

7. Через хвилинку полийте вершковим соусом.

8. Зробіть максимальний вогонь, прогрійте страву ще хвилинку, постійно перемішуючи.

9. Відразу розкладайте по тарілках. Прикрашайте карбонару свіжою зеленню.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з плавленим сиром)

Для приготування такої пасти згодиться будь-який сир плавлений. Можна використовувати продукт зі смаком грибів або з іншими добавками. Вершки з будь жирністю.

Інгредієнти

• 300 г пасти;

• 200 г шинки;

• 3 ложки олії;

• 100 г сиру плавленого;

• 300мл вершків;

• 1 яйце;

• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Приготуйте по інструкції макаронні вироби.

2. Розігрійте масло в сковороді. Якщо хочете отримати блюдо жирне, то можна влити трохи більше.

3. Шинку наріжте довгими смужками. Викладіть на сковорідку.

4. Поки шматочки обсмажуються, потрібно приготувати заливку. Для цього подрібніть плавлений сир з часником, додайте вершки і яйце. Можна все це скласти в комбайн і збити, вийде ще швидше.

5. Приправити соус травами, переем, посоліть.

6. Додайте до обсмаженої шинки спочатку пасту, через хвилинку соус вершковий.

7. Додайте вогонь на максимум, закрийте сковорідку, через хвилину вимкніть плиту.

8. Дайте карбонаре постояти під кришкою десять хвилин, щоб соус дійшов до готовності і просочив пасту.

Цибульна паста карбонара з шинкою і вершками

По рецептурі використовується цибуля ріпчаста. Після обсмажування він подарує італійської карбонаре з шинкою незвичайний смак і аромат. Бажано готувати це блюдо на суміші масел.

Інгредієнти

• 200 мл вершків;

• 1 яйце;

• 2 головки цибулі;

• 150 г шинки;

• 50 г масла;

• 70 г сиру;

• спеції;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Зваріть пасту. Додайте ложечку масла, розмішайте, нехай вироби чекають свого часу.

2. Цибулю треба очистити і нарізати півкільцями. Потім посипте шматочки зверху борошном, перемішайте руками.

3. Викладіть залишки масла в сковорідку, розігрійте.

4. Закладіть шматочки цибулі в борошні, обсмажте до легкої скоринки. Часто перемішувати, щоб мука не підгоріла, шматочки не обвуглилися.

5. Додайте шинку. Її можна порізати кубиками або соломкою.

6. Поки йде обсмажування основних продуктів, змішайте яйце з вершками, натертим сиром і приправами. Соус повинен стояти напоготові.

7. Додайте до смаженій луку пасту, розмішайте.

8. Відразу залийте вершковий соус, розмішайте повторно.

9. Прогрійте страва до потрібної готовності соусу. Подавайте карбонару, поки вона гаряча.

Паста карбонара з шинкою і вершками (з беконом)

Справжня карбонара готується зі свинячими щічками. Але їх легко може замінити звичайний бекон. Бажано вибирати шматочки з великою кількістю м’ясних прошарків, вийде смачніше.

Інгредієнти

• 300 г пасти;

• 150 мл вершків;

• 120 г бекону;

• 1 яйце;

• 150 г шинки;

• спеції, олія:

• сир для посипання.

Приготування

1. Зваріть спагетті. Дотримуйтесь інструкції на упаковці макаронних виробів.

2. Поки паста готується, нагрійте в сковорідці трохи олії.

3. Шинку і бекон потрібно порізати довгими смужками. Ширину робіть близько 5 міліметрів.

4. Викладіть м’ясні продукти в сковорідку. Готуйте три хвилинки, часто помішуйте, але робіть це акуратно.

5. Змішайте яйце з вершками, додайте в соус спеції.

6. Перекладіть спагетті до бекону і шинки, розмішайте, прогрійте.

7. Залийте блюдо вершковим соусом, ще раз розмішайте, посипте зверху сиром і одразу вимикайте. Нехай постоїть п’ять хвилин.

Лінива паста карбонара з шинкою, вершками і грибами

Варіант грибний карбонара, в яку йдуть мариновані шампіньйони. Страва готується буквально за 20 хвилин. Якщо паста вже зварена, то вийде ще швидше.

Інгредієнти

• 150 г шинки;

• 200 г пасти;

• 80 г маринованих грибів:

• 200 г вершків;

• 50 г пармезану;

• 1 яйце;

• 30 г олії.

Приготування

1. Закиньте в окріп пасту, варіть до готовності.

2. Розігрійте масло на великому вогні, додайте порізану шинку.

3. Мариновані гриби теж наріжте, додайте до обсмаженої шинки.

4. Через хвилину викладіть відварену пасту. Прогрійте все разом.

5. Змішайте вершки, яйце, додайте натертий сир і сіль, швидко збовтайте виделкою і полийте гарячі макарони.

6. Розмішайте лопаткою, накрийте і через хвилинку вимикайте

7. Додатково можна посипати страву зверху сиром.

Паста карбонара з шинкою і вершками – корисні поради та хитрості

• Карбонару не готують заздалегідь і про запас. Це блюдо не терпить повторного підігрівання. Але завжди можна відкласти частину відвареної пасти та інші підготовлені інгредієнти, щоб потім за кілька хвилин спорудити італійський обід або вечерю.

• Замість шинки можна використовувати будь-яку ковбасу. Але бажано вибирати продукт високої якості. Також будь-який рецепт можна адаптувати під курку, сало, м’ясо.

• Якщо немає пармезану, то використовуйте для карбонари будь-який інший сир. Смачно виходить навіть з плавленими сирками.

• Паста любить всілякі спеції і перець. В гострому варіанті страва виходить особливо смачною, пекучим, будить апетит. Для гостроти можна використовувати суху суміш перців або додавати натуральну аджику з пекучих стручків.