Сирно-сметанний крем: самостійне блюдо і прикраса випічки. Покроковий авторський фото-рецепт крему зі сметани та сиру

Сирно-сметанний крем приготувати дуже просто. Використовувати його можна як для прошарку випічки (наприклад, шоколадний торт з такою прошарком буде прекрасний) або наповнення еклерів, так і для десерту.

Начебто десерт (крем) простий, але є множин варіантів його приготування, і кілька секретів, щоб зробити його максимально смачним.

По-перше, замість цукру радимо використовувати цукрову пудру – з нею крем виходить більш ніжний, і не відчувається крупинок цукор. Якщо цукровою пудрою немає під рукою, використовуйте цукор. Але крем з цукром потрібно збивати довше, а потім залишити її хвилин на 15, щоб усі крупинки цукру розчинилися, і збити ще раз.

По-друге – використовувати жирний сир і жирну сметану, тоді крем не буде розтікатися.

В-третіх – який смак і колір крему можна урізноманітнити харчовими добавками і барвниками. Підфарбовувати крем можна і ягідним пюре –полуничним чорничним та іншими. Тоді і смак крему буде інший.

З тонкощами розібралися, давайте розглянемо детально, щоб навіть новачкам було зрозуміло, як приготувати такий крем.

Інгредієнти:

Сир – 400 грам;

Сметана жирна – 2-3 столових ложки;

Цукрова пудра – 70 грам.

Рецепт:

Готуємо крем без всяких добавок. Магазинний або зернистий домашній сир обов’язково перетираємо через сито. Можна пробити сир заглибним блендером або використовувати чашу. Але як показує практика, перетерти сир і простіше (менше брудного посуду) і не сильно довго. Майже півкіло сиру перетирається за 7 -10 хвилин. Головне велике сито і зручна миска.

До перетертому сиру додаємо цукрову пудру. Як написано вище, можна і цукор. Тільки кількість цукру доведеться налаштувати самостійно, на ваш смак. Добре збиваємо сир віночком, виделкою або блендером.

Тепер додаємо сметану і пробиваємо крем ще пару хвилин. Крем повинен вийде гладким за структурою, не густим, але й не повинен текти. Тому якщо ви бачите, що крем дуже густий, додайте ще сметани.

Дивіться на фото – після того, як крем відсадили через кондитерський шприц, він не розтікся, а тримає форму. Можна використовувати його за призначенням.

Час приготування – 20 хвилин

Порцій – 6

На 100 г

Ккал – 209.29

Білки – 13.08

Жири – 10.77

Вуглеводи – 15.22