Рулетики з тіста з фаршем – оригінально і ситно! Готуємо соковиті і смачні рулетики з тіста з фаршем на плиті і в духовці

Тісто і м’ясо ідеально поєднуються не тільки в пельменях. Є маса цікавих страв, наприклад рулетики. Вони шикарно виглядають на столі, можуть стати прекрасним вечерею, а можна готувати не тільки в духовці, але і на плиті.

Рулетики з тіста з фаршем – загальні принципи приготування

Тісто для рулетів найчастіше готується пельменний (прісне) або використовується листкове тісто, яке зараз дуже популярне, продається практично у всіх магазинах. У будь-якому випадку воно є основою, вимагає розкочування, потрібна скалка. Після перетворення тіста в пласти, на них розкладається м’ясна начинка з фаршу. Часто до нього додають цибулю, часник, може бути зелень, різні спеції, не забуваємо про сіль. Рулети скручують, при необхідності нарізають, все залежить від рецептури.

Готують такі страви в духовці або на плиті, з соусами або без них. Існують рецепти для пароварки, один з них є трохи нижче. В середньому процес приготування близько 40 хвилин, але час може збільшитися за рахунок додаткових інгредієнтів. Зазвичай це овочі та гриби, іноді у страві присутні складні соуси.

Рулетики з тіста з фаршем і овочами в духовці

Рецептура другої страви з рулетиками з прісного тіста з фаршем. Запікатися вони будуть в духовці формі. Для начинки можна перекрутити м’ясо будь-якого виду на свій розсуд. Додатково знадобляться овочі, якщо чогось немає, то можна замінити або виключити.

Інгредієнти

· яйце;

· стакан води для тіста;

· 500 грамів фаршу;

· 2 цибулини;

· 2 перцю;

· 1 велика морквина;

· 500 г борошна;

· трохи зелені;

· спеції;

· 40 мл олії;

· 2 ложки томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Починаємо з тіста. Найкраще його готувати з яйцем, щоб воно було міцніше. З’єднуємо яйце зі склянкою води, солимо, розмішуємо, додаємо рецептурну борошно. Замішуємо пельменний тісто і на півгодини кладемо в пакет, хай полежить.

2. Є час перекрутити фарш, додаємо до нього зелень, одну рубану цибулину, солимо, перчимо за смаком. Розмішуємо начинку, поки вона не стане однорідною.

3. Відразу ж готуємо овочі. Шаткуємо всі тонкою соломкою і злегка обсмажуємо в рослинному або вершковому маслі. Не потрібно готувати довго і тим більше подрумянивать.

4. До овочів кладемо пасту. Її можна замінити звичайним тертим помідором, після чого розмішуємо і вимикаємо плиту. Викладаємо овочі в форму, розрівнюємо шар.

5. Нарізаємо тісто на десять шматочків, розкачуємо відразу все, щоб розподілити начинку. Розмазуємо фарш з коржиків, скручуємо рулети. Викладаємо на овочі, щільно один до одного не потрібно.

6. Заливаємо рулети підсоленою водою, рідина повинна їх ледь покрити. Натягуємо фольгу, прибираємо все це в духовку. Готуємо годину при 180 градусах.

Рулетики з тіста з фаршем (листкове тісто)

Приголомшливий рецепт з листкового тіста. Для таких рулетиків можна взяти курячий або будь-м’ясний фарш, навіть з великою кількістю жиру. Тісто листкове бездріжджове, достатньо однієї упаковки.

Інгредієнти

· 0,5 кг тіста;

· 0,5 кг фаршу;

· яйце;

· 1 цибулина;

· 2 зубчики часнику;

· 1 ст. л. кропу.

Спосіб приготування

1. Виймаємо тісто, щоб воно відтануло. Хвилин через десять включаємо духовку, вона повинна розігрітися до 200 градусів.

2. У фарш додаємо часник і подрібнену цибулю, кріп, солимо, перець за бажанням. Ретельно все розмішуємо.

3. Тісто розкочуємо тонко, нарізаємо шматочками по 15 сантиметрів. Розкладаємо начинку, розмазуємо, але на краю не заходимо. Скручуємо рулети.

4. Перекладаємо рулетики на деко, намагаємося, щоб вільний край був знизу. Змащуємо збитим яйцем, випікаємо близько півгодини.

Рулетики з тіста з фаршем в соусі

Рецептура страви, що готується на плиті. Гасити рулетики з тіста з фаршем можна в невеликій каструльці або сотейнику. Соус робиться з сметани з додаванням томатної пасти. Для заливки замість води можна буде використовувати будь-м’ясний або курячий бульйон, соус від цього вийде ще смачніше.

Інгредієнти

· 250 мл води;

· 600 грамів борошна;

· 600 грамів фаршу;

· 2 цибулини;

· 1 морквина;

· 300 г сметани;

· 2 ложки олії;

· яйце;

· 3 ч. л. томатної пасти;

· часник, спеції.

Спосіб приготування

1. Яйце посолити, розбовтати виделкою і змішати з водою, зазначеної в рецепті. Висипаємо борошно, вимішуємо круте тісто. Відправляємо його «відпочивати».

2. Дрібно натираємо моркву ріжемо цибулю. Овочі злегка обсмажуємо на пару ложечок олії, потім перекладаємо в м’ясний фарш. Вводимо для смаку сіль, перець, розмішуємо. За бажанням в начинку можна покришити один болгарський перчик, додати зелень, але в невеликій кількості.

3. Розкачуємо тісто в один великий пласт. Якщо це складно зробити, то ділимо навпіл, розгортаємо два коржі. Змащуємо начинкою. Скручуємо щільний рулет. Нарізаємо шматочками по три сантиметри.

4. Кладемо в сотейник або каструлю, посуд змащувати не потрібно.

5. Змішуємо сметану з томатною пастою і додаємо приблизно 450 мл води. Солимо, інші спеції додаємо за смаком, можна ввести пару часточок часнику. Заливаємо приготовані рулети. Робимо це акуратно по краю.

6. Якщо рідина не зрівнялася з верхом рулетиків, то просто додаємо ще трохи води. Накриваємо посудину, включаємо плиту. Після закипання соусу вогонь потрібно зменшити. Тушкуємо близько півгодини.

Рулетики з тіста з фаршем на пару

Прекрасна альтернатива хануму. Але мініатюрні рулетики з тіста з фаршем набагато зручніше ліпити, вживати їх не потрібно нарізати шматками після приготування.

Інгредієнти

· 200 г води;

· 700 г фаршу;

· 550 г борошна;

· 1 яйце;

· 2 ложки олії;

· 2луковицы;

· спеції.

Спосіб приготування

1. Робимо найпростіше пельменний тісто. Спочатку до яйця додаємо пів чайної ложечки солі, розтираємо, потім вливаємо воду і вводимо борошно, в процесі заливаємо пару ложок будь-якого масла. Місимо не менше десяти хвилин, потім даємо полежати мінімум півгодини, краще в пакеті.

2. Є час порізати маленькими кубиками ріпчасту цибулю, змішати з фаршем. Додаємо сіль, перець, розмішуємо. Можна цибулю і м’ясо використовувати в рівних пропорціях, як в манти, теж вийде смачна начинка.

3. Тісто розрізаємо на 8-10 частин, розкачуємо тонкими коржами, робимо звичайні рулети. Викладаємо на піддон пароварки (мантоварки).

4. До моменту закінчення ліплення повинна закипіти вода. Для кращого ширяння бажано її посолити. Встановлюємо рулети з фаршем, готуємо страву 40 хвилин. Потім перекладаємо на тарілки, подаємо з кетчупом, сметаною, часниковим соусом або простим майонезом.

Рулетики з тіста з фаршем і картоплею

Повноцінне друге страву з рулетиками з тіста з фаршем. Готувати його краще всього в казані або взяти інший посуд з товстими стінками. Заливати інгредієнти необов’язково водою, також можна взяти м’ясний бульйон.

Інгредієнти

· 8 картоплин;

· яйце;

· 500 грамів борошна;

· 2 цибулини;

· 1 морквина;

· 600 г фаршу;

· 30 мл олії;

· 200 г води в тісто.

Спосіб приготування

1. Тісто робимо звичайне, як для пельменів. Замішуємо з води з яйцем і борошном, солимо, маса повинна вийти крутий, залишаємо на кілька хвилин.

2. Одну цибулину дрібно рубаємо, додаємо у фарш, солимо і перчимо.

3. Моркву і другу головку цибулі нарізаємо, обсмажуємо в казані на олії, можна вимкнути. Картоплю просто очищаємо і ріжемо великими шматками, можна просто розкроїти кожен бульба на чотири частини.

4. Розкачуємо тісто, викладаємо на нього начинку, розподіляємо рівномірним шаром, залишаючи по сантиметру з кожного краю. Скручуємо один рулет, потім ріжемо шматочками не більше трьох сантиметрів.

5. На овочі в казан висипаємо картопля, розмішуємо, розрівнюємо, розкладаємо рулетики з фаршем, заливаємо все це окропом, солимо. Вода повинна покрити рулети. Після приготування її стане значно менше.

6. Включаємо плиту, готуємо після закипання 40 хвилин, робимо невеликий вогонь. При подачі страви до столу набираємо в кожну порцію картоплю і кілька рулетиків, поливаємо бульйоном, посипаємо зеленню.

Рулетики з тіста з фаршем «Бурекас»

Чудове блюдо, яке традиційно подається до столу з грибним соусом. Але це необов’язково, без нього виходить прекрасна випічка. Рецептура соусу також тут наведено, готується він на основі звичайних печериць. Для рулетів використовується листкове тісто без додавання дріжджів.

Інгредієнти

· 400 г тесту;

· 380 г фаршу з цибулею і спеціями;

· 1 яйце;

· 200 г печериць;

· 200 мл вершків (сметани);

· 2 ч. л. крохмалю;

· 30 г масла;

· 1 цибулина для соусу;

· 0,5 пучка кропу.

Спосіб приготування

1. У м’ясний фарш з цибулею і спеція і додати близько п’яти ложок води, розмішати, слабка маса буде легше розподілятися по тесту.

2. Тісто розкачати до чотирьох міліметрів, розподілити по пласту начинку, скрутити.

3. Нарізаємо рулетики по два сантиметри. Викладаємо на змащене деко зрізом вгору. Обов’язково залишаємо між рулетиками місце.

4. Змащуємо яйцем і відправляємо в духовку. Випікаємо при 200 градусів до рум’яного кольору.

5. Є час приготувати соус. Розтопити масло, додати нарізану цибулю. Починаємо обсмажувати.

6. Гриби промиваємо, кришимо пластинками, висипаємо до цибулі. Смажимо до готовності.

7. Вершки збовтуємо з крохмалем. Можна взяти сметану. Солимо, перчимо, заливаємо гриби. Даємо соусу прогрітися, він трохи загусне.

8. Рулетики викладаємо на тарілки по 2 або 3 штуки в кожну порцію. Поряд маємо соус з грибами. Всі разом посипаємо свіжим кропом. Подають бурекас в теплому вигляді.

Рулетики з тіста з фаршем – корисні поради та хитрості

· Прісного тесту потрібно обов’язково полежати перед розкочуванням, в іншому випадку воно буде стягуватися, працювати буде складно, потрібно багато зусиль.

· Начинка вийде набагато смачніше, якщо використовувати кілька видів м’яса, додати птицю, пісні сорти можна перекрутити трохи сала або ввести терте вершкове масло.

· Рідкуватий фарш легше розмазувати по тесту. Тому можна додати в начинку трохи води, а ще краще сметани, вершків, томатного соусу.