Торт «Хвилинка»

Торт «Хвилинка» – швидко і смачно! Прості рецепти медового, сметанного, листкового і сирного торта «Хвилинка» на сковороді

Торт «Хвилинка» – рецепт може стати справжнім порятунком для тих господинь, яким з якихось причин доводиться обходитися без духовки або просто за браком часу.

Тонкі коржі для торта випікаються на сковороді буквально в лічені хвилини, і нічим не поступаються приготованим в духовці. Вони настільки ніжні, ароматні і добре просочуються будь-яким кремом.

Медовий, шоколадний, сметанний, найніжніший сирний, або знаменитий листковий «Наполеон» – варіантів багато. Вибирайте будь-який, і радуйте близьких.

Торт «Хвилинка» на сковороді – загальні принципи приготування

• Для випічки коржів знадобиться широка сковорода з антипригарним покриттям або товстостінна, чавунна. Щоб добре змішати складові тіста або крему, необов’язково збивати міксером, це легко можна зробити і вінчиком.

• Торт складається з тонких коржів. Їх випікають з крутого чи рідкого тіста, методика приготування якого залежить від конкретної рецептури.

• Щоб коржі з крутого тіста добре пропеклися, його після замісу ділять на частини і розкачують колами товщиною близько 7 міліметрів. Рідке тісто – виливають в центр сковороди, після чого рівномірно розподіляють ложкою.

• Заготовки випікають на помірному вогні. Розкатане тісто перед викладанням в сковороду обов’язково проколюють кілька разів виделкою, щоб воно не позурилося, і перевертають при випічці. Готовність таких заготовок визначають на око, вони повинні лише злегка підрум’янитися.

• Коржі з жидковатого тіста випікають під кришкою і не перевертають. Щоб визначити їх готовність досить доторкнутися пальцями до поверхні, якщо вона не липне – готово.

• Готові коржі промащують теплими або охолодженими, все залежить від типу торта. Як правильно промазати заготовки, спеціально обумовлено в рецептурі.

• Коржі, випечені на сковороді, легко просочуються будь-яким кремом, але найчастіше для промазування торта «Хвилинка» готують заварні або сметанні маси. Щоб урізноманітнити смак десерту в них можуть додаватися фрукти або какао.

• Для оформлення використовують крихту, приготовану з обрізків коржів і основний крем. Крихту можна доповнити мелкорублеными горіхами, подрібненим шоколадом, кокосовою стружкою або свіжими фруктами.

• Готовий торт «Хвилинка» ніколи не подається відразу, щоб добре просочити десерт його слід помістити на ніч в холодильник.

Ніжний сирний торт «Хвилинка» на сковороді з абрикосами

Інгредієнти:

• велике яйце;

• 200 гр. 9% сиру;

• склянку бурякового цукру;

• масло, високоякісне, вершкове масло – 50 гр.;

• розпушувач – дві ложечки;

• 350 гр. пшеничного борошна.

У крем:

• молоко – 400 мл;

• 80 гр. цукру;

• їдальня ложка крохмалю, сухого, свіжого;

• одне яйце;

• чайна ложечка борошна;

• 50 гр. рідких, жирних вершків.

Додатково:

• 300 гр. свіжих абрикосів;

• темний шоколад – среднеразмерная плитка.

Спосіб приготування:

1. Встановіть на широку миску дрібнопористе металеве сито. Викладіть в нього, змішаний з цукром сир, додайте розм’якшене масло і перетріть за допомогою ложки. Приберіть сито, в сирну масу розбийте яйце і ретельно розтираючи, вмішайте його.

2. Змішайте і пересейте розпушувач з борошном, додайте до приготованої маси і вимісіть руками тісто. Воно не повинно бути крутим і в той же час добре відлипати від рук. Розділіть його на шість приблизно рівних частин. Сформуйте їх у кульки і приберіть в холодильник.

3. Приготуйте крем. Розітріть цукор з яйцем, додайте борошно і відразу влийте 3/4 молока. Розмішайте, розчавлюючи грудки ложкою, поставте варити на середньо-слабкому вогні. Щоб маса не підгоріла, безперервно перемішувати, щоразу намагаючись дістати до дна каструлі. Загустілий крем зніміть з плити, розмішайте в ньому ваніль і залиште остигати.

4. Охолоджені вершки збийте з молоком, що залишилося і змішайте з остиглої завареною основою, тимчасово поставте в холодильник.

5. Тонко розкачайте шматочки охолодженого тіста, відразу підрівняйте краю і выпеките до золотистого фарбування з обох сторін.

6. Не гарячі, але ще теплі коржі, під час випічки промазывайте кремом і складайте в стопку. На кожну заготовку має піти не більше двох ложок.

7. Коли укладіть останній корж, не промазывайте його. Для просочення приберіть торт на дві години в холодильну камеру, залишки крему помістіть туди ж.

8. Видаліть кісточки з абрикосів. Кілька половинок залиште для оформлення торта, а решта перебити блендером в пюре і змішати із залишками крему.

9. Змастіть масою боковини торта, і вирівняйте боковини.

10. Прикрасьте поверхню десерту відкладеними половинками абрикосів і посипте дрібним тертим шоколадом.

Рецепт торта «Хвилинка» на сковороді з заварним кремом (з коржів на згущеному молоці)

Інгредієнти:

• Гостівська згущене молоко – стандартна банку;

• 450 гр. пшеничного, першосортної борошна;

• одне яйце;

• 2 ложки розпушувача.

Для заварного крему:

• стакан нерафінованої бурякового цукру;

• два великих яйця;

• три ложки пшеничного борошна;

• ванільний порошок – 15 гр.;

• 150 гр. високожирних, 82,5%, вершкового масла;

• молоко – 750 мл

Спосіб приготування:

1. В невисокій емальованому мисці відповідного обсягу збийте в піну яйця. Змішайте яєчну масу зі згущеним молоком, додайте борошно, пересеянную з розпушувачем, замісіть тісто. Їли відразу не вдасться зібрати його в кулю – не додавайте рідин, просто вимісіть трохи довше.

2. Скачайте тісто в ковбаску, ножем розділіть на вісім рівних шматочків. Розкачайте їх в тонкі кола, трохи ширший сковороди. Обсмажте кожну сторону приблизно по хвилині, до легкої рум’яності.

3. Готові заготовки складіть стопкою, підрівняйте гострим важким ножем краю. Обрізки зберіть і перетріть в крихту.

4. Відберіть склянку молока і розмішайте в ньому борошно, перелийте суміш до залишився молока, перемішайте.

5. Додайте перетертий з яйцями цукор, ще раз розмішайте.

6. Помістіть каструлю на середньо-сильний нагрів і, постійно розмішуючи, проваріть до загустіння. Відставте з плити, покладіть масло, і, перемішавши, дайте охолонути.

7. Трохи теплою масою промажте коржі, формуючи з них торт, решту рівномірно розподіліть по боках.

8. Присипте десерт зі всіх сторін, приготовленої з обрізків крихтою, і помістіть в холодильник для просочення.

Медовий торт «Хвилинка» на сковороді з простим сметанним кремом – «Рижик»

Інгредієнти:

• два яйця;

• дві ложки меду;

• ложечка негашеного соди;

• 2 склянки борошна найвищого гатунку;

• 50 гр. маргарину або масла;

• нерафінований цукор – стакан.

У крем:

• дрібний білий цукор – 200 гр.;

• жирна, 30%, сметана – 800 мл.

Спосіб приготування:

1. В підходящу за обсягом миску покладіть мед, додайте нарізане масло, перетертий з яйцями цукор і соду. Поставте ємність підігріватися на водяну баню і, безперервно розмішуючи, прогрівайте, поки всі продукти не розтопиться і маса не стане однорідною. На це зазвичай іде до п’яти хвилин.

2. Зніміть ємність з плити, всипте двічі просіяне борошно в пінливу масу, швидко замісіть тісто.

3. Обробити його на сім кульок, оберніть кожен харчовою плівкою і поставте відпочивати на півгодини в холодильник.

4. Після цього розкачати тонкі коржі і выпеките їх на сухій сковороді. Головне, не пересушите, інакше вони погано просочаться.

5. Міксером збийте сметану з цукром. Щоб його крупинки добре розчинилися, вводите пісок при збиванні невеликими порціями, приблизно по дві ложки.

6. У складених у стопку медових коржів вирівняйте краї і промажте їх кремом. Боки торта обмажте залишками кремової маси.

7. Прикрасьте Верх крихтою з обрізків, що залишилися після вирівнювання коржів.

Рецепт листкового торта «Хвилинка» на сковороді – швидкий Наполеон

Інгредієнти:

• 1,5 склянки цукру;

• 450 гр. якісного борошна;

• три яйця;

• ложка 9% оцту;

• півпачки масла або якісного маргарину;

• щіпка солі;

• ложечка соди.

У крем:

• літр непастеризованого молока;

• три яйця;

• стакан рафінованого цукру;

• пачка масла, хорошої якості;

• один грам свіжого ванільного порошку;

• дві ложки свіжого крохмалю чи борошна.

Спосіб приготування:

1. Влийте яйця в миску і почніть збивати їх віночком. Коли маса почне біліти, продовжуючи збивання, поступово введіть цукор. Потім потроху додайте розтоплене в теплі масло. В кінці введіть соду, погасивши її оцтом.

2. Потім, помішуючи рідина ложкою, додайте невеликими порціями всю міру борошна і замісити круте, нетуге тісто.

3. Скачайте його в ковбаску і розділіть її на 12 шматочків, які сформуйте кулями. Кожен такий шматочок розкачати колом і выпеките коржі. Вони готуються дуже швидко, і буде потрібно уважно стежити, щоб не підгоріли. Як тільки низ злегка підрум’яниться, відразу перевертайте.

4. Випеченим коржам дайте добре охолонути, після чого вирівняйте ножем краю. Обрізки складіть в миску і подрібніть, розчавлюючи товкачиком, в крихту.

5. Збийте з цукром яйця, всипте борошно, залийте молоко і добре розмішати, поставте на помірний вогонь. Регулярно розмішуючи, дочекайтеся самого початку закипання, після чого введіть в загуслу масу ваніль, розмішайте і зніміть з плити.

6. Трохи остудіть, покладіть масло і добре збийте.

7. Перемажьте охолоджені заготовки охолодженим кремом, намажте їм і боковини.

8. Готовий десерт присипте крихтою з обрізків або мелкорублеными горіхами.

Рецепт сметанного торта «Хвилинка» на сковороді зі сметанним кремом з какао

Інгредієнти:

• три склянки борошна;

• свіже яйце;

• цукор-пісок – 200 гр.;

• ложечка соди;

• стакан рідкої сметани;

• харчовий оцет – десертна ложка;

• 100 гр. вершкового, високоякісного масла.

Для шоколадного крему:

• 2 ложки несолодкого порошку какао;

• 800 гр. высокожирной сметани;

• склянка, або трохи менше, цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. В миску зі сметаною, додайте цукор, перемішавши, влийте яйце і добре збийте жорстким віночком. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився.

2. Погасіть оцтом і додайте до маси соду, перемішайте. Витримайте п’ять хвилин, засипте борошно і замісіть щільне, некруте тісто. Розділіть його шістьма шматками.

3. Раскативая по черзі кожен в коло 0,6 см товщини, выпеките на сковороді коржі.

4. Після того як всі заготовки будуть випечені і викладені стопкою, підрівняйте їхнього краю, зрізуючи надлишки ножем. Обрізки збережіть.

5. Приготуйте крем. Змішайте какао з цукровою пудрою і пересейте через дрібне сито.

6. Викладіть сметану у високу миску або каструлю і збийте протягом хвилини міксером. Потім, все так само збиваючи, введіть всю підфарбовану какао цукрову пудру, підсипаючи по ложці.

7. Перемажьте приготованим кремом всі коржі. Добре промажте боки і поверхню.

8. Для оформлення використовуйте відстрочені обрізки коржів, подрібнені в крихту. Можна доповнити її товченими горіхами або крупно потертим шоколадом.

Простий рецепт торта «Хвилинка» на сковороді з бананами (на кефірі)

Інгредієнти:

• теплий кефір – 1 склянка;

• 200 гр. цукру;

• два яйця;

• солодковершкове масло або маргарин – 50 гр.;

• півтори ложки порошкового какао;

• сода – 1/2 ч. л.;

• пшеничне, борошно першого гатунку – два склянки;

• ложечка змішаних в рівних частках спецій: кардамону, кориці, пудри мускатного горіха.

Для бананового крему:

• 0,8 л коров’ячого молока;

• дві ложки сухого крохмалю;

• три свіжих яйця;

• склянка цукру-рафінаду;

• 1/2 ст. л. пекарного борошна;

• вершкове натуральне масло – 100 гр;

• два невеликих банана;

• невеликий лимон.

Спосіб приготування:

1. Кефір неодмінно повинен бути теплим, щоб сода погасилась краще. Тому, якщо забули заздалегідь вийняти його з холодильника, прогрійте кефір, помістивши упаковку в ємність з гарячою водою.

2. Перелийте кисломолочний продукт в миску, додайте соду, перемішайте і тимчасово відкладіть в сторону.

3. В окремій мисці збийте з цукром яйця, Розтопити і охолодити масло.

4. Коли кефір почне пузиритися, введіть в нього спочатку яєчну масу, перемішайте. Потім влийте розтоплене і остигле масло і знову розмішайте.

5. Всипте в приготовлену основу не більше склянки борошна, додайте какао зі спеціями, збийте, домагаючись однорідності.

6. Поступово досипаючи борошно і ретельно вмішуючи її, приготуйте рідке як домашня сметана, тісто і дайте йому «віддихатися» чверть години.

7. На невисокий нагрівання поставте товстостінну сковороду і, після того, як воно добре прогріється, почніть випікати коржі.

8. Для цього на центр сковорідки налийте не більше трьох ложок шоколадного тіста і відразу розмажте його ложкою по всьому дну, накрийте кришкою. Приблизно через дві хвилини корж буде готовий. Перевертати його не потрібно. Щоб перевірити готовність, доторкніться до його поверхні рукою, вона не має липнути.

9. Вийде в загальній складності сім таких заготовок. Складіть їх стопкою і залиште остуджуватися під рушником.

10. Змішайте крохмаль з борошном. В окремій мисці збийте в піну яйця з цукром і, додавши до них крохмально-борошняну суміш, ще раз збийте.

11. У товстостінному сотейнику на невеликий нагрів поставте молоко. Інтенсивно розмішуючи закипаюче молоко, введіть в нього яєчну масу і залиште варити, безперервно перемішуючи, до загустіння. Охолодіть крем.

12. Банани наріжте шматочками, додайте розм’якшене масло, влийте сік з цілого лимона і перебити блендером.

13. Змішайте приготоване бананове пюре з кремом і промажте масою остиглі коржі і боки торта.

14. Оформити такий десерт можна кокосовою стружкою, крихтою з обрізків коржів або шоколадною стружкою.

Торт «Хвилинка» на сковороді – технологічні хитрощі і корисні поради

• Розгортаючи тісто, не завжди вдається правильно розрахувати розмір коржа. Щоб не промахнутися, скористайтесь в якості шаблону кришкою від сковороди.

• Тісто буде зручніше перенести зі столу, якщо його трохи намотати перед цим на качалку.

• Якщо перед складанням коржі потрібно остудити, укладіть їх стопкою і накрийте злегка зволоженим рушником, тоді заготовки не пересохнуть.