Березовий квас з родзинками
Березовий квас з родзинками – оригінальний вітамінний напій. Кращі рецепти березового квасу з родзинками
Квас з давніх часів був найпопулярнішим напоєм. Проте не багато хто знають, що квас можна приготувати на основі натуральних напоїв. Березовий сік підходить для цього якнайкраще, адже він в процесі приготування не втрачає своїх корисних властивостей.
Березовий квас з родзинками – основні принципи приготування
Класичний березовий квас готують з соку і родзинок, але також існує багато рецептів з додаванням інших інгредієнтів. Це можуть бути апельсини, м’ята, мед, кава і т. д.
Для квасу краще використовувати свіжозібраний сік, але якщо у вас немає такої можливості, допускається приготування квасу на основі консервованого. Вам знадобиться десять літрів напою.
Крім березового соку, для квасу потрібен родзинки і цукор.
Сік проціджують через складену в кілька шарів марлю. Родзинки ретельно промивають і викладають на одноразове рушник, щоб він просох.
Для приготування квасу використовують дерев’яні бочонки, емальований або скляний посуд.
У проціджений сік висипають цукор, додають родзинки і перемішують, поки сухі інгредієнти не розчиняться.
Тару з закваскою накривають чистою тканиною і залишають в теплому приміщенні. Процес бродіння становить у середньому три доби.
Готовий квас ще раз проціджують і розливають в пляшки. Зберігають напій в холодильнику.
Рецепт 1. Класичний березовий квас з родзинками
Інгредієнти
натуральний березовий сік – десять літрів;
50 шт. сушеного родзинок;
500 г цукру піску.
Спосіб приготування
1. Свіжозібраний сік очистіть від сміття і процідіть через сито.
2. Ізюм промийте в теплій воді. Викладіть його на паперовий рушник і обсушіть.
3. Всипте в напій цукор і додайте родзинки, перемішувати до повного розчинення кристалів цукру.
4. Перелийте квас в скляний посуд, прикрийте чистим рушником і залиште в теплому приміщенні на три дні.
5. Готовий квас ще раз процідіть і розлийте в чисті пляшки. Зберігати напій можна в холодильнику до чотирьох місяців.
Рецепт 2. Березовий квас з родзинками, лимоном і медом
Інгредієнти
30 г меду;
натуральний березовий сік – 5 літрів;
два лимона;
25 г дріжджів;
чотири шт. родзинок.
Спосіб приготування
1. Лимони моєму, обдаємо окропом і нарізаємо середніми шматочками.
2. Проціджуємо березовий сік через кілька шарів марлі.
3. Промиваємо в теплій воді родзинки, і обсушуємо його на паперовому рушнику.
4. У проціджений березовий сік додаємо мед, родзинки і дріжджі. Бажано використовувати сирі дріжджі, але якщо таких немає, можете використовувати активні сухі. Перемішуємо.
5. Напій залишаємо в теплому приміщенні на три доби. Потім проціджуємо квас і розливаємо по чистим пляшках.
Рецепт 3. Березовий квас з великим темним напоєм
Інгредієнти
свіжозібраний березовий сік – три літри;
темний великий родзинки – 25 шт.
Спосіб приготування
1. Родзинки промиваємо в теплій воді і обсушуємо на серветці.
2. Свіжий березовий сік проціджують.
3. У ємності, де буде бродити квас, з’єднуємо сік з родзинками і цукром. Перемішуємо.
4. Ємність з напоєм закриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці на три місяці. Такий квас дуже довго зберігає свої корисні властивості. На основі такого квасу можна готувати окрошку.
Рецепт 4. Березовий квас з родзинками і апельсинами
Інгредієнти
свіжозібраний березовий сік – 2,5 літра;
дріжджі – 10 г;
апельсин;
цукровий пісок – стакан;
родзинки – щіпка;
кілька гілочок м’яти або меліси.
Спосіб приготування
1. Апельсин миємо під краном, обдаємо окропом і протираємо серветкою. Нарізаємо його гуртками. Викладаємо в чисту скляну тару.
2. Дріжджі розтираємо з невеликою кількістю цукру і висипаємо в бутель з апельсинами.
3. Гілочки м’яти або меліси обполіскуємо і кладемо в бутель.
4. Родзинки промиваємо й обсушуємо.
5. Березовий сік проціджують через марлю, склавши її в декілька шарів, і виливаємо в скляну тару. Перемішуємо і залишаємо бродити в теплому приміщенні на два дні. Готовий напій ще раз проціджуємо і розливаємо по чистим пляшках. У кожну кладемо родзинки. Закручуємо кришками і відправляємо в холодильник. Вже через добу квас можна пити.
Рецепт 5. Березовий квас з родзинками, зернами кави і хлібом
Інгредієнти
натуральний березовий сік – 2,5 літра;
жменю зерен кави;
черствий Бородинський хліб – три скибочки;
жменю родзинок;
цукор-пісок – 100 р.
Спосіб приготування
1. Висипаємо на суху сковороду зерна кави і злегка обсмажуємо на невеликому вогні.
2. Скибочки Бородінського хліба викладаємо на деко і відправляємо в духовку. Підсушуємо хліб при 60 С протягом десяти хвилин.
3. Родзинки промиваємо в теплій воді і просушуємо на одноразовому рушник.
4. У суху чисту трилітрову банку викладаємо кавові зерна, скибочки хліба, цукор і родзинки.
5. Березовий сік проціджують і переливаємо його в банку з іншими інгредієнтами. Перемішуємо. На шийку тари натягуємо медичну рукавичку, проколів її голкою.
6. Залишаємо банку в теплі на три доби. Коли рукавичка «здується», квас ще раз проціджуємо і розливаємо по чистим скляним пляшкам. Закручуємо кришками. Відправляємо напій в холодильник.
Рецепт 6. Березовий квас з родзинками і шипшиною
Інгредієнти
п’ять літрів березового соку;
20 плодів шипшини;
стакан цукру;
20 шт. родзинок.
Спосіб приготування
1. Березовий сік процідіть через кілька шарів марлі. Перелийте його в бутель або пляшку з широким горлом. Всипте цукор і перемішувати до повного його розчинення.
2. Родзинки і плоди шипшини промийте. Обсушіть їх на паперовому рушнику.
3. Додайте родзинки і шипшина в тару з березовим соком. Закрийте кришкою і відправте в льох.
Рецепт 7. Березовий квас з родзинками і сухофруктами
Інгредієнти
натуральний березовий сік – п’ять літрів;
300 г родзинок;
сухофрукти – кілограм.
Спосіб приготування
1. Промийте в теплій воді сухофрукти. Розкладіть їх на паперовому рушнику і обсушіть.
2. Розкладіть ізюм і сухофрукти за чистою сухою скляній тарі і залийте їх процідженим березовим соком.
3. Наполягайте напій в теплому приміщенні протягом трьох-чотирьох діб. Періодично перемішуйте квас.
4. Коли процес бродіння завершитися, розлийте квас в чисті пляшки, закрийте кришками і відправте в холодильник.
Рецепт 8. Березовий сік з родзинками і сушеними яблуками
Інгредієнти
20 шт. темного ізюму;
два літри березового соку;
15 г сушених яблук;
цукровий пісок – 100 р.
Спосіб приготування
1. Проціджений натуральний березовий сік налити в банку.
2. Сушені яблука і родзинки промити в теплій воді і обсушити на серветці. Помістіть їх в банку з напоєм. Всипте цукор і перемішайте.
3. Накрийте ємність складеною в кілька шарів марлею. Залиште в теплому приміщенні на три доби. Через відведений час колір напою повинен змінитися, а смак стане злегка кислуватим.
4. Процідіть квас ще раз і розлийте в пляшки. Закрийте кришками і поставте в холодильник. Подавайте напій охолодженим.
Рецепт 9. Березовий сік з родзинками і ячменем
Інгредієнти
натуральний березовий сік – 20 літрів;
цукровий пісок – 100 г;
склянка родзинок і інших сухофруктів;
120 г ячменю.
Спосіб приготування
1. Ізюм і сухофрукти промийте в теплій воді і обсушити на паперовому рушнику.
2. Ячмінь також помийте і обсушіть. Розкладіть сухофрукти і ячмінь за різними полотняним мішечків і щільно зав’яжіть їх.
3. Натуральний березовий сік процідіть і покладіть у велику каструлю. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Всипте цукор і опустіть мішечки з ячменем і сухофруктами. Проваріть протягом хвилини, зніміть з плити і щільно закрийте кришкою.
4. Каструлю з квасом залиште на добу в теплому приміщенні. Потім вийміть мішечки, а напій процідіть через сито. Розлийте по пляшках і щільно закрийте кришками. Зберігайте в льосі або іншому прохолодному місці.
Рецепт 10. Березовий квас з родзинками, яблуками, імбиром, медом і м’ятою
Інгредієнти
два літри натурального березового соку;
100 г цукру;
п’ять яблук;
3 г дріжджів швидкодіючих;
5 мл світлого меду;
десять листочків м’яти;
40 г свіжого кореня імбиру;
половинка лимона;
75 г родзинок.
Спосіб приготування
1. Яблука вимийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте часточками. Викладіть їх в каструлю і залийте березовим соком. Поставте на плиту і варіть, з моменту закипання, три хвилини. Зніміть з вогню і остудіть.
2. В половині склянки теплого відвару розведіть дріжджі з чайною ложечкою цукру. Залиште на 20 хвилин в теплі.
3. Влийте розведені дріжджі в березовий відвар, додайте мед і вичавте в нього сік половини лимона, всипте цукор.
4. Корінь імбиру очистити і подрібнити на дрібній тертці. Ізюм промийте. Листочки м’яти промийте.
5. Додайте підготовлені інгредієнти відвар і перемішайте. Накрийте ємність чистої щільної ганчірочкою і витримайте в теплому приміщенні протягом 12 годин.
6. Готовий квас процідіть, охолодіть і розлийте по чистим сухим пляшках.
Березовий квас з родзинками – поради та хитрості
- Якщо ви використовуєте свіжозібраний березовий сік, обов’язково його процідіть, щоб позбавиться від деревного сміття.
- Квас краще готувати тільки на основі натурального березового соку.
- Не використовуйте для закваски пластикову тару.
- У процесі приготування можете додавати квас різні лікувальні трави.
- При правильних умовах квас може зберігатися до півроку.
