Котлети з цвітної капусти
Котлети з цвітної капусти – економно, смачно, корисно! Пісні і звичайні рецепти котлет з цвітної капусти
Котлетки з цвітної капусти – відмінне блюдо для різноманітності раціону. Готуються вони просто виходять недорогими і смачними. Рецептів безліч, залишилося тільки підшукати підходящий варіант. Тут він є!
Котлети з цвітної капусти – загальні принципи приготування
Капусту для котлет завжди відварюють, зазвичай достатньо 10 хвилин. У воду можна додати сіль, перець горошком. Потім суцвіття охолоджують, подрібнюють до пюре, нарізують або розминають, в залежності від рецепту.
Що додають у котлети:
• овочі:
• м’ясний або курячий фарш;
• сир;
• яйця;
• гриби.
Також у котлетну масу додають спеції, зелень. Щоб зробити фарш гущі, використовують манну крупу, сухарі панірувальні, борошно або різні крупи, наприклад, геркулес. Формують котлети руками, але не завжди. Інколи готують рідкий фарш, який викладають в сковороду ложкою, смажать вироби у вигляді оладок. При ручному формуванні для обвалювання використовують панірувальні сухарі або борошно.
Прості котлети з цвітної капусти
Варіант простих, але смачних і ароматних котлет з цвітної капусти в панірувальних сухарях. Ідеальний варіант, якщо набір продуктів обмежений, просто нічого додати.
Інгредієнти
• 1 кг капусти;
• 2 яйця;
• 5 ложок панірувальних сухарів;
• спеції.
Приготування
1. Розбираємо промитий качан на суцвіття, закладаємо в каструлю з окропом, відварюємо 12 хвилин. Скидаємо капусту на друшляк.
2. Після охолодження добре розминаємо шматочки толкушкой або використовуємо для подрібнення м’ясорубку, але не з самою дрібною сіточкою.
3. Додаємо спеції і яйця розмішуємо.
4. В кінці насипаємо 2-3 ложки сухарів. Готуємо не дуже густий фарш.
5. Формуємо котлетки, відразу обвалюємо в сухарях і викладаємо на розігріту сковорідку.
6. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Прикривати сковороду не потрібно, помірний вогонь.
7. Викладаємо на тарілку, подаємо зі сметаною, круп’яними гарнірами, салатами зі свіжих овочів.
Котлети з цвітної капусти з вівсяними пластівцями (без яєць)
Рецепт простих і смачних котлет з цвітної капусти з додаванням вівсянки. Корисне Блюдо, ситне, не витратне і прийде на виручку, якщо потрібно щось терміново приготувати. Котлети підходять для пісного раціону.
Інгредієнти
• 100 г вівсянки;
• 500 г капусти;
• 100 г панір. сухарів;
• 50 г борошна;
• 1 цибулина;
• олія, спеції.
Приготування
1. Вівсяні пластівці помістіть в миску, залийте склянкою окропу, накрийте і залиште на півгодини. Потім залишки води, яка не вбралася, злийте.
2. Капусту відваріть, розібравши на шматочки, хвилин сім.
3. Подрібніть капусту, додайте порізану цибулю і набряклу вівсянку. За бажанням цибулю можна перед цим обсмажити.
4. Додайте у фарш спеції, розмішайте. Якщо маса вийшла рідка, потрібно додати борошно.
5. Сформуйте руками котлетки, обваляйте в сухарях. Щоб фарш не прилипав, змочуйте руки холодною водою.
6. Залишається тільки обсмажити вироби на сковороді з обох сторін. Якщо цибуля використовувався сирий, то після перевертання накрийте сковороду, щоб овоч дійшов до повної готовності і не хрустів на зубах. Можна подавати!
Котлети з цвітної капусти і фаршу
Рецепт змішаних котлет з цвітної капусти з додаванням фаршу. Блюдо начебто і м’ясне, але не витратне, легке, соковите. При необхідності можна використовувати курячий фарш.
Інгредієнти
• 400 г капусти;
• 350 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• спеції, олія;
• борошно або сухарі.
Приготування
1. Відварюємо 5 хвилин капусту. Цього часу буде достатньо. Так як з фаршем смажаться котлети довше, овоч встигне дійти до готовності.
2. Подрібнюємо капусту, рубаємо цибулю і часник.
3. З’єднайте овочі з м’ясним фаршем.
4. Для поліпшення смаку додаємо спеції і солимо.
5. Для міцності додаємо яйце.
6. Розмішуємо, дивимося консистенцію. Якщо потрібен більш міцний фарш, то насипаємо в нього пару ложок сухарів, знову перемішуємо і залишаємо для набухання на чверть години.
7. Ліпимо котлетки. Розмір довільний, але великими вироби краще не робити, досить 50-80 грамів.
8. Для отримання красивої скоринки обвалюємо в сухарях або в звичайній борошні.
9. Масло наливаємо в сковорідку. Викладаємо котлетки. Смажимо до скоринки з одного боку.
10. Перевертаємо вироби лопаткою, накриваємо сковороду. Готуємо під кришкою ще 5-7 хвилин на помірному вогні. Вироби повинні повністю просмажиться.
Рубані котлети з цвітної капусти з куркою
Варіант соковитих і ароматних рубаних котлет, які можна приготувати з курячої грудки з цвітною капустою. Блюдо виходить досить багато.
Інгредієнти
• 400 г грудинки;
• 300 г вареної капусти;
• 3 яйця;
• 50 г сметани;
• 200 г цибулі;
• 4 ложки борошна.
Приготування
1. Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками по 0,5 сантиметра або соломкою. Перекладаємо в миску.
2. Лук очищаємо, ріжемо тонкими і дрібними шматочками, додаємо до філе.
3. Додаємо до курки сіль, сметану, перемішуємо. Даємо промаринуватися.
4. Відварюємо капусту, досить п’яти хвилин, остуджуємо.
5. Нарізаємо капусту невеликими кубиками або довільними шматочками, додаємо до курки з цибулею.
6. Збовтуємо в іншій мисці сирі яйця, додаємо у фарш.
7. Додаємо борошно, ще спеції за бажанням будь-які інші приправи, часник. Розмішуємо фарш, який вийде рідкуватий.
8. Даємо промаринуватися продуктів ще півгодини.
9. Якщо немає часу, то можна смажити відразу. Викладаємо фарш ложкою на розігріту олію у вигляді оладок. Смажимо до рум’яної скоринки з двох сторін.
Котлети з цвітної капусти з сиром
Для цих котлет можна використовувати будь-який твердий сир, знадобиться його зовсім небагато. Рецепт з яйцями.
Інгредієнти
• 0,9 кг капусти;
• 100 г сиру;
• 2 яйця;
• 4 ложки борошна;
• 1 ст. л. рубаного кропу;
• 1 цибулина;
• сухарі, спеції, олія.
Приготування
1. Закладаємо в підсолений окріп суцвіття капусти, варимо 7 хвилин, виймаємо, остуджуємо.
2. Ріжемо цибулю, натираємо сир.
3. Подрібнюємо капусту, змішуємо з іншими продуктами.
4. Додаємо спеції, рубаний кріп і відразу розбиваємо яйця, розмішуємо фарш до однорідності.
5. Додаємо борошно. Замість неї можна взяти манну крупу, але в цьому випадку достатньо 2-3 ложок. Залишаємо фарш на чверть години, потрібно дати масі настоятися.
6. Формуємо котлетки, обов’язково припудрюємо борошном.
7. Кладемо на розігріту сковорідку, обсмажуємо до готовності. Подаємо зі сметаною, соусом тартар або з томатним кетчупом.
Котлети з цвітної капусти з грибами
Для таких котлет використовуються звичайні печериці. Можна взяти лісові грибочки. У цьому випадку варіть їх на 20 хвилин довше і обов’язково окремо від капусти.
Інгредієнти
• 500 г капусти;
• 300 г грибів;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г сухариків;
• приправи.
Приготування
1. Закладаємо промиті гриби в киплячу воду, варимо 15 хвилин.
2. Додаємо суцвіття капусти, кип’ятимо разом ще 5 хвилин. Відкидаємо на друшляк, залишаємо до повного охолодження.
3. Ріжемо очищені цибулинки, пасеруємо на олії, але сильно не засмажуємо. Достатньо злегка підрум’янити.
4. Пропускаємо через м’ясорубку гриби і капусту. Насадку з дрібними отворами не використовуємо, краще зробити великий фарш.
5. Додаємо рубаний часник.
6. Розбиваємо одне яйце, перекладаємо обсмажену цибулю.
7. Солимо, перчимо, кладемо будь-які спеції. Розмішуємо. При необхідності для густоти додаємо борошно або сухарики.
8. Ліпимо котлетки, паніруємо в сухарях або обвалюємо в білій борошні, смажимо в олії.
Пісні котлети з кольорової капусти, моркви і манки
Ще один вегетаріанський варіант котлет з цвітної капусти та інших овочів. Для міцності виробів замість яйця буде використовуватися манна крупа. Фаршу бажано дати настоятися, тому готуйте його заздалегідь.
Інгредієнти
• головка цибулі;
• 2 моркви;
• 1 кг цвітної капусти;
• 0,5 ст. манки;
• 0,5 пучка кропу;
• 0,5 стакан сухариків або борошна;
• спеції, олія.
Приготування
1. Відварюємо капусту до м’якості, охолодити. Потім подрібнюємо до пюре. Можна використовувати для цього бленедер або пропустити овоч через м’ясорубку.
2. Ріжемо цибулю і натираємо моркву пасеруємо на невеликій кількості олії. Відправляємо до капусти.
3. Кидаємо рубаний кріп.
4. Слідом додаємо манну крупу.
5. Заправляємо котлетну масу спеціями на свій смак. Розмішуємо, залишаємо до набухання манки.
6. Ліпимо котлети круглої або овальної форми. Розмір можна робити будь, але товщину не більш 2 с, нехай вироби будуть плоскими. Обвалюємо в борошні з усіх сторін.
7. Кладемо на сковорідку, обсмажуємо до повної готовності.
Котлети з цвітної капусти – корисні поради та хитрості
• Щоб зробити смак капустяних котлет яскравіше, додавати різні спеції: суміші для овочів, хмелі-сунелі, перець. Паприка і куркума подарують не тільки насичений смак, але і красивий колір.
• Якщо плануєте додавати в котлети сир, то краще використовувати тверді сорти. Плавлені продукти після теплової обробки втрачають смак, аромат, блюдо вийде не таким апетитним.
• Надати капустяним котлет грибний смак можна за допомогою звичайного бульонного кубика. Або додайте кілька перемелених на кавомолці сухих грибів.
• Якщо фарш вийшов рідкий, загустити масу можна меленої вівсянкою, гречкою або кукурудзяним борошном. Ці продукти набагато корисніші манки і борошна, дають страві незвичайний смак. Після додавання фаршу потрібно дозволити настоятися.
• Капустяні котлети можна тушкувати в томатному або в сметанному соусі, вони будуть ще смачніше. Тільки важливо не перетримати їх на вогні, інакше вироби розкиснуть.
• Вчорашні котлетки можна запекти в духовці. Для цього викладіть обсмажені вироби на деко, зверху покладіть шматочок помідора, посипте сиром, відправте запікатися на 10-15 хвилин. Свіже, нове і смачне блюдо готове!
