Куряча печінка з цибулею

Куряча печінка з цибулею – готуємо батькам, дітям і онукам! Підбірка кращих рецептів тушкованої, смаженої курячої печінки з цибулею

Печінка – корисний і смачний продукт, але дуже примхливий. Дуже часто він виходить сухою і несмачною, тому багато господинь обходять стороною.

Але, насправді, секрети приготування курячої печінки дуже прості. Є декілька хитрощів дозволяють отримати смачні і соковиті страви з мінімальною витратою часу і сил.

Печінка готують з різними продуктами, але найчастіше з цибулею. Смак цих двох продуктів чудово гармонує і дає величезний простір для творчості.

Куряча печінка з цибулею – загальні принципи приготування

Печінка перед приготуванням ретельно промивають і обов’язково обсушують рушником. На продукті не повинно залишатися крапель води та іншої вологи. Потім за допомогою ножа видаляють прожилки, плівки та браковані ділянки. Після чого продукт нарізати шматочками. Але може готуватися і цілком, завдяки своєму невеликому розміру.

Цибулю в основному використовується ріпчаста. Його просто очищають, нарізають. Можна попередньо замаринувати. Курячу печінку з цибулею можна посмажити, згасити або запекти. В якості наповнення використовуються різні овочі, крупи, сир, спеції і зелень.

Рецепт 1: Куряча печінка з цибулею в сметані

Для приготування найніжнішої курячої печінки з цибулею знадобиться від сметана 15% жирності. Аналогічно можна використовувати вершки. На приготування страви піде не більше 20 хвилин. Печінка виходить в густому соусі, який чудово поєднується з круп’яними і овочевими гарнірами.

Інгредієнти

• 300 грамів печінки;

• цибулина;

• 100 грамів сметани;

• шматочок масла;

• сіль;

• сушений або свіжий укропчик;

• ложка борошна.

Приготування

1. Кладемо на сковорідку кусочок масла, розтоплюємо.

2. Шаткуємо очищену півкільцями цибулину, обсмажуємо до рум’яного кольору.

3. Печінку промиваємо, обсушуємо серветкою, ріжемо шматочками по 3 см і відправляємо в сковороду з золотистою цибулею.

4. Посипаємо сіллю, перчимо і обсмажуємо шматочки хвилинку. Потім насипаємо борошно, швидко перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок.

5. Вливаємо 150 мл окропу, даємо страви потушиться 3 хвилини.

6. Додаємо сметану, проварюємо ще 5 хвилин, заправляємо зеленню і готово!

Рецепт 2: Печінка куряча смажена з цибулею

Простий рецепт смаженої курячої печінки з цибулею, для якого потрібно мінімальну кількість продуктів. Готується страва великими шматками, можна цілком.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 100 г борошна;

• 2 цибулини;

• спеції;

• трішки олії.

Приготування

1. Розжарюємо в сковороді олію.

2. Печінку промиваємо, якщо потрібно, то розморожуємо. Видаляємо плівки і все зайве.

3. Насипаємо в тарілку борошно.

4. Потім шматочки печінки в борошно, обсмажуємо з кожної сторони. Потім солимо, перчимо, можна посипати будь-якими спеціями.

5. Очищаємо цибулю ріжемо великими півкільцями, відправляємо до печінки, обсмажуємо хвилинку і накриваємо кришкою. Прибираємо вогонь до мінімуму і готуємо ще 5 хвилин до повної готовності.

Рецепт 3: Печінка куряча з цибулею та морквою

Особливістю цієї страви із смаженої курячої печінки з цибулею і морквою є мускатний горіх. Він надає страві особливу родзинку і незвичайний аромат.

Інгредієнти

• 400 грамів печінки;

• 2 цибулини;

• 1 морквина;

• масло;

• чорний перчик;

• щіпка мускатного горіха.

Приготування

1. Масло розжарюємо у великій сковороді.

2. Кладемо порізану шматками печінку. Обсмажуємо хвилинку, щоб на поверхні з’явилася біла плівка, потім накриваємо і тушкуємо 3 хвилини.

3. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, моркву соломкою. Якщо не хочеться різати моркву ножем, то можна натерти на крупній тертці, але тільки корейської. Звичайна не підійде.

4. Викладаємо овочі в сковороду з печінкою. На цьому етапі перчимо, солимо і посипаємо мускатним горіхом. Кількість спецій кладіть на свій смак. Замість мускатного горіха аналогічно можна використовувати куркуму. Або покласти і те і інше. Добре перемішуємо і смажимо під кришкою хвилин 5. Періодично відкриваємо і помішуємо.

5. Знімаємо кришку, оцінюємо результат. Якщо печінка з овочами не остаточно рум’яна, то засмажуємо ще хвилинку, додавши вогонь.

Рецепт 4: Куряча печінка з цибулею і печерицями

Взагалі, для приготування курячої печінки з цибулею за цим рецептом можна використовувати не тільки печериці, але і будь-які інші грибочки. Беремо ті, які є в доступності. Готується страву в сковороді.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 300 г печериць;

• 2 цибулини;

• спеції;

• масло;

• 250 грамів сметани.

Приготування

1. Печінку ріжемо довільно, але не дуже дрібно. Злегка обсмажуємо на сковороді, приблизно 3-4 хвилини, потім виймаємо в миску.

2. Шаткуємо пластинками печериці, обсмажуємо в олії після печінки. Як тільки з грибів випарується рідина, і вони почнуть смажитися, додаємо порізаний кубиками або тонкими півкільцями цибулю. Смажимо до золотистого кольору.

3. Повертаємо в сковороду шматочки печінки, перемішуємо з іншими продуктами і прогріваємо.

4. Змішуємо сметану з сіллю, перцем, додаємо 150 мл води і добре перемішуємо. Виливаємо вийшов соус в сковороду, даємо закипіти і прибираємо вогонь до мінімуму.

5. Тушкуємо печінка з грибочками 5-7 хвилин, потім посипаємо зеленню і вимикаємо.

Рецепт 5: Куряча печінка з цибулею під сирною скоринкою

Особливістю цього рецепта курячої печінки з цибулею є сирна скоринка, яка виходить соковитою і не сухий. А винний оцет надає страві пікантний смак. Готується печінка в два етапи, на сковороді і в духовці.

Інгредієнти

• 500 грамів печінки;

• 170 грамів сметани;

• 200 грамів сиру;

• 3 цибулини;

• 2 столові ложки борошна;

• спеції;

• винний оцет 2 ложки;

• масло рослинне.

Приготування

1. Очищаємо всі цибулини. Відправляємо на сковороду з розігрітим маслом і злегка обсмажуємо.

2. Печінку ріжемо шматочками, насипаємо в борошно і просто перемішуємо руками. Відправляємо до цибулі і обсмажуємо разом до рум’яної скоринки. Вимикаємо плиту.

3. У форму для запікання викладаємо вміст сковороди.

4. Беремо 100 грамів сметани, додаємо стільки ж води або будь-якого бульйону. Вливаємо оцет. Розмішуємо. Вливати рідину потрібно по трохи, щоб сметана добре розчинилася і маса стала однорідною. Додаємо в соус сіль, перець, можна покласти мускатний горіх і сушений кріп. Розмішуємо і виливаємо у форму.

5. Сир тремо і 2/3 укладаємо поверх печінки.

6. Беремо залишилася сметану і залишки тертого сиру, з’єднуємо і розмішуємо. Розкладаємо фінішним шаром і відправляємо форму в духовку на 15 хвилин.

Рецепт 6: куряча печінка Тушкована з цибулею та картоплею

Чудове блюдо для вечері, а якщо додати більше рідини, то і підійде для обіду. Крім печінки і овочів знадобиться свиняча грудинка, але можна взяти і просто сало.

Інгредієнти

• півкіло печінки;

• 700 г картоплі;

• 150 грамів грудинки;

• морквина;

• 3 цибулини;

• спеції;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Ріжемо грудинку шматочками, обсмажуємо на сковороді з двох сторін до тих пір, поки не витопиться трохи жиру.

2. Шаткуємо морква, нарізаємо цибулю і відправляємо до грудинці. Обсмажуємо дві хвилинки.

3. Печінку промиваємо, розрізаємо кожну на дві частини. Відправляємо до смаженій салу. Готуємо хвилинку.

4. Очищену картоплю нарізаємо скибочками, обсмажуємо окремо на сковороді до легкої скоринки. З’єднуємо з печінкою та овочами, додаємо зубчик часнику. Можна всі інгредієнти просто перекласти все в каструльку.

5. Заливаємо кип’ячену воду або будь бульйон. Для густого другого блюда досить 200-300 мл. Для більш рідкого рагу доливаємо стільки рідини, щоб вона була на рівні з овочами.

6. Тепер все потрібно посолити, поперчити.

7. Накриваємо і тушкуємо до готовності картоплі. В кінці додаємо лавровий листок і подрібнену зелень.

Рецепт 7: Куряча печінка з цибулею і баклажанами

Страва готується в духовці. Для курячої печінки з цибулею знадобляться свіжі баклажани. Якщо вони гірчать, то попередньо потрібно вимочити в солоній воді.

Інгредієнти

• 400 грамів печінки;

• 2 цибулини;

• 3 баклажана;

• оцет;

• 150 грамів майонезу;

• спеції;

• 2 зубки часнику;

• 150 грамів сиру.

• 2 помідори.

Приготування

1. Очищаємо цибулинки, ріжемо тонкими півкільцями і замочуємо у підкисленій оцтом воді. Даємо промаринуватися.

2. Ріжемо баклажани товстими кружечками по 0,5 див. Обсмажуємо з двох сторін на сковороді.

3. Печінку ріжемо шматочками і злегка обсмажуємо, буквально хвилинку.

4. Змащуємо форму, викладаємо печінку, трохи посолити, можна поперчити. Віджимаємо цибуля від маринаду, викладаємо зверху.

5. Розкладаємо обсмажені кружальця баклажанів, солимо.

6. Помідори теж ріжемо кільцями і викладаємо фінішним шаром.

7. Змішуємо майонез з подрібненим часником і змащуємо помідори, залишки просто виливаємо зверху.

8. Посипаємо все шаром сиру і відправляємо в духовку. Готуємо до появи рум’яної скоринки на сирі.

Рецепт 8: Куряча печінка з цибулею і вершками в мультиварці

Швидкий рецепт курячої печінки з цибулею. Втім, більшість рецептів для мультиварки відрізняється своєю нехитрістю і простотою.

Інгредієнти

• 500 грамів курячої печінки;

• 3 цибулини;

• зубчик часнику;

• масло;

• кріп;

• 200 грамів вершків.

Приготування

1. Цибулини ріжемо кубиками, обсмажуємо хвилин 10.

2. Печінку ріжемо довільно, але можна готувати цілком. Складаємо в каструлю і готуємо ще 5 хвилин.

3. Подрібнюємо часник, перемішуємо з вершками, солимо і перчимо.

4. Виливаємо вершковий соус до печінки.

5. Закриваємо кришку мультиварки і вмикаємо режим гасіння на 40 хвилин.

6. Ріжемо дрібно кріп, посипаємо печінка, кладемо зверху лавровий листочок і знову закриваємо кришку. Включати мультиварку не потрібно, просто даємо страві постояти 10 хвилин, щоб воно просякло пахощами.

Рецепт 9: Куряча печінка з медовим цибулею і білим вином

Рецепт незвичайного страви з курячої печінки, яка подається під медовим цибулею. Також знадобиться біле вино, можна використовувати будь-який, але краще не міцне. Цибулю краще брати червоний.

Інгредієнти

• 2 цибулини;

• 500 грамів печінки;

• 150 грамів вина;

• масло;

• 2 ложки меду;

• петрушка, свіжі овочі;

• спеції.

Приготування

1. Печінку ріжемо шматочками, заливаємо вином, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на годину.

2. Цибулинки шаткуємо півкільцями, відправляємо на сковороду з олією і обсмажуємо.

3. Як тільки цибуля підрум’яниться, додаємо мед, перемішуємо і готуємо ще 2 хвилинки. Посипаємо чорним перцем і вимикаємо.

4. На іншу сковороду також наливаємо трохи олії і обсмажуємо шматочки печінки, вийнявши продукт з винного маринаду. Як тільки вона обсмажиться, виливаємо решту вина з м’ясними соками, солимо, накриваємо і тушкуємо 10 хвилин.

5. Викладаємо на тарілку приготовану печінку, зверху медовий цибулю, прикрашаємо свіжими овочами, листочками петрушки і можна подавати!

Куряча печінка з цибулею – корисні поради та хитрості

• Не варто нарізати печінку для смаження дрібно. Шматочки швидко висохнути і будуть жорсткими.

• Для смаження небажано використовувати печінку, колишню заморожування. Купуйте охолоджений продукт. В іншому випадку з печінки виділиться багато рідини і замість засмажених шматочків вийде варено-тушковане блюдо.

• Сіль витягує сік з печінки, шматочки стають більш сухими і жорсткими. Тому солити страву потрібно після обсмажування. Те ж саме стосується маринування. Виняток – приготування печінки в духовці. В такому випадку страву можна присолити відразу, при закладці у форми.

• При обсмажуванні шматочки печінки на сковороду потрібно викладати по черзі, щоб температура розпеченого масла різко не впала і на продукт відразу утворилася захисна плівка. Якщо викласти відразу всю печінку, то вона буде не смажитися, а тушкуватися у своєму соку.

• Якщо цибулю, призначений для запікання, замаринувати в оцті, потім віджати і додати в печінку, страва буде набагато цікавіше і смачніше.

• Печінка – ніжний продукт і дуже важливо не перетримати його на плиті. Щоб перевірити ступінь готовності, можна просто натиснути на шматочок. Він повинен бути досить м’яким, але пружним. Якщо шматок твердий – печінка вже пережарена.

• Куряча печінка вийшла сухою і несмачною? Перекрутіть продукт кілька разів через м’ясорубку, додайте обсмажені овочі (подрібнені), жирні вершки або масло. І вийде чудовий паштет для бутербродів або начинка для млинців, пирогів.