М’ясо в аерогрилі

М’ясо в аерогрилі: це смачно! 8 унікальних рецептів. Готуємо корисне м’ясо в аерогрилі: реберця, вирізка, біфштекс

Люди все частіше стали замислюватися про те, що вони вживають в їжу.

Все більше людей стали дотримуватися елементарних правил здорового харчування, відсунувши вбік сильно жирні, гострі, смажені страви.

Це, звичайно, добре.

Але рано чи пізно овочі на пару або молочна кашка приедятся, і організм потребує яскравих насичених смаків – чого-небудь піджаристого, гостренького, з апетитною рум’яною скоринкою.

Аерогриль допомагає вирішити проблему нестачі «шкідливостей» в організмі людини, але перевага цієї диво-машини в тому, що улюблені страви готуються без додавання жирів, так і надлишки жирів самого продукту стікають, а значить, готове блюдо виходить корисним і в той же час смачним.

М’ясо в аерогрилі – загальні принципи приготування

Приготувати м’ясо в аерогрилі можна найрізноманітнішими способами. Шашлик, котлети, відбивні, стейки, реберця – всього і не перерахуєш.

Використовують абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, яловичину, баранину. Однаково добре виходить як м’якоть, так і ребра, м’ясо на кістці, перекручене м’ясо.

До м’яса можна додати додаткові інгредієнти за смаком: овочі, гриби, сири, зелень.

Обрані кращі універсальні рецепти – вони стануть чудовою базовою основою, адаптуючи і видозмінюючи які, ви зможете приготувати сотні різних неймовірно смачних страв з мінімальним вмістом жирів, виключно на пару.

1. М’ясо в аерогрилі: Котлети

Котлети в аерогрилі виходять соковитими, м’якими, з легкої апетитною скоринкою. Згідно з цим рецептом ви також можете готувати котлети з будь-якого іншого виду м’яса і птиці. Крім того, котлети можна начиняти будь-якими начинками за вашим бажанням, також у фарш можна додати додаткові інгредієнти. Зміна в складі котлет не вплинуть на час приготування м’яса в аерогрилі.

Інгредієнти:

• 550 г яловичого фаршу;

• невелика цибулина;

• рослинна олія;

• за смаком сіль і перець;

• зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Фарш для приготування котлет в аерогрилі можна придбати готовий або перекрутити самим. Якщо ви вирішили зробити основу для котлет самостійно, візьміть півкіло яловичої вирізки і перекрутіть її разом з цибулею і часником через дрібну решітку м’ясорубки. У покупної фарш потрібно додати подрібнений часник і цибулю.

1. Фарш ретельно перемішуємо, за смаком солимо і перчимо.

2. Сформировываем не надто великі котлети, розміром приблизно 70-100 г, періодично занурюючи руки в прохолодну воду, щоб маса не прилипала.

3. Виставляємо в скляну чашу аэрогриля піддон, в який буде стікати зайвий жир.

4. Змащуємо ґрати (стимер) рослинним маслом, встановлюємо її в середині.

5. Викладаємо на стимер котлетки.

6. Встановлюємо час 30 хвилин, температурний режим – 230 градусів, максимальну швидкість.

7. Після звукового сигналу, акуратно виймаємо апетитні котлети з аэрогриля, подаємо з будь-яким традиційним гарніром.

2. М’ясо в аерогрилі: Грудинка

Рідкий дим, що входить до складу страви, додає м’ясу в аерогрилі особливий аромат і неповторний смак. При бажанні можна використовувати додаткові спеції.

Інгредієнти:

• кілограм яловичої грудинки;

• за смаком сіль, мелений перець;

• за бажанням часник;

• рідкий дим.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо грудинку, викладаємо м’ясо на паперовий рушник, обсушуємо, промокаючи з усіх боків.

2. Робимо надрізи в хаотичному порядку, натираємо грудинку спеціями і сіллю, кожен прокол вставляємо по платівці часнику.

3. Змащуємо шматок м’яса рідким димом, прибираємо в глибоку ємність, прикриваємо кришкою або харчовою плівкою. Прибираємо на 12-14 годин в холодильник.

4. Викладаємо замариновану грудинку на середню грати.

5. Виставляємо середню швидкість на 10 хвилин при 235 градусах.

6. Після звукового сигналу зменшуємо температурний режим – перемикаємо на 150 градусів, час вибираємо 20 хвилин, швидкість обдування залишаємо колишньою.

7. Готове м’ясо виймаємо з аэрогриля, загортаємо у фольгу, охолоджуємо до кімнатної температури. М’ясо обов’язково потрібно буде загорнути, так грудинка збереже всі свої соки і не заветрітся.

3. М’ясо в аерогрилі: Свинина у фользі

Будь-яке м’ясо, запечене у фользі, виходить шалено смачним, а якщо використовувати для приготування аерогриль, м’ясо вийде не просто смачним, а ароматним і насиченим. Таке м’ясо стане прекрасним головною стравою на святковому столі, відмінним смачною і ситною вечерею. А якщо його охолодити, то свинину можна використовувати в якості наповнювача до бутербродів замість ковбаси.

Інгредієнти:

• кілограм не дуже жирної свинини;

• 150 г майонезу;

• мелений перець, сіль;

• готова приправа для свинини.

Спосіб приготування:

1. Свинину промиваємо, робимо в декількох місцях неглибокі проколи.

2. Натираємо м’ясо спеціями і обмазуємо майонезом.

3. Крім цього, за бажанням, можна нашпигувати свинину часточками часнику.

4. Прикриваємо м’ясо плівкою, залишаємо при кімнатній температурі на годину.

5. Після акуратно загортаємо свинину у фольгу, ретельніше скріплюючи всі краю.

6. Викладаємо м’ясо у фользі в аерогриль на середню грати.

7. Спочатку готуємо 20 хвилин на високій швидкості охолодження при 235 градусах, після перемикаємо температурний режим на 180 градусів, виставляємо середню швидкість, час – 30 хвилин.

8. Таке м’ясо, приготоване в аерогрилі, смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.

4. М’ясне рагу в аерогрилі з сухофруктами

М’ясне рагу з сухофруктами в аерогрилі виходить ситним, ароматним і з приємним пікантним смаком.

Інгредієнти:

• 500 г м’якоті яловичини;

• 130 г чорносливу;

• 130 г кураги;

• 130 г родзинок;

• 220 г сметани;

• 25 г солодко-вершкового масла;

• за смаком сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Всі сухофрукти обполіскуємо і на півгодини замочуємо в гарячій воді, після ще раз обполіскуємо і, відкинувши на друшляк, обсушуємо.

2. Промите м’ясо нарізаємо невеликими однаковими шматочками.

3. Викладаємо яловичину рівним шаром у спеціальну форму, поверх розкладаємо упереміш підготовлені сухофрукти.

4. Заливаємо сумішшю сметани з сіллю і спеціями.

5. Прогріваємо аерогриль до 200 градусів, виставляємо форму з м’ясом на нижню решітку.

6. Готуємо 35 хвилин на високій швидкості обдування.

5. М’ясо з грибами в аерогрилі

Для приготування цієї страви, крім печериць використовують і будь-які інші гриби. Якщо ви хочете взяти лісові гриби, попередньо їх потрібно буде відварити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Інгредієнти:

• 700 яловичої вирізки;

• 220 г печериць;

• велика цибулина;

• дві часточки часнику;

• 40 мл соєвого соусу;

• сіль, перець;

• 50 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо соєвий соус з подрібненим часником, сіллю і перцем.

2. М’ясо нарізаємо на довгі смужки завтовшки не більше одного сантиметра. Злегка відбиваємо кожен шматочок.

3. Викладаємо яловичину в миску, заливаємо соєвим соусом, добре перемішуємо, щоб м’ясо просочилося з усіх боків.

4. Розрізаємо гриби і цибулю дрібними кубиками, обсмажуємо до легкого рум’янцю.

5. Викладаємо обжарку в центр кожного яловичого шматка, звертаємо яловичину рулетиком, скріплюємо зубочисткою або пов’язуємо нитками.

6. Викладаємо м’ясо на високу решітку на 20 хвилин, виставляємо 260 градусів, високу швидкість обдування. Не забуваємо встановлювати внизу піддон для збору надлишків жиру.

6. М’ясо з картоплею і сиром в аерогрилі

Страва виходить не просто смачним, а бездоганно смачним і дуже ситним. За бажанням можна додати баклажани, кабачки, гриби, солодкий перець.

Інгредієнти:

• півкіло свинини (шийна частина);

• 105 г сиру;

• шість картоплин;

• дві цибулини;

• 200 г зелених оливок;

• майонез;

• сіль, перець, орегано.

Спосіб приготування:

1. М’ясо обполіскуємо, обсушуємо. Нарізаємо не дуже великими шматками, солимо, перчимо.

2. Викладаємо на дно формочки, посипаємо орегано, викладаємо майонез сіточкою.

3. Картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кружечками, викладаємо рівним шаром на м’ясо.

4. Поверх розкладаємо півкільця цибулі і оливки, нарізані на 2-3 частини.

5. Покриваємо інгредієнти ще невеликою кількістю майонезу.

6. Посипаємо все великої стружкою тертого сиру.

7. Готуємо на нижній решітці аэрогриля 40 хвилин, виставивши максимальну температуру і швидкість охолодження.

7. М’ясо в аерогрилі: Реберця в апельсинах

Кисло-солодкий соус надає ребрышкам особливий смак і ні з чим незрівняний аромат.

Інгредієнти:

• 1.2 кг свинячих реберець;

• два апельсина;

• 20 мл лимонного соку;

• 50 г меду;

• сіль, перець;

• 35 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Апельсини очищаємо, натираємо цедру одного в дрібну стружку, вичавлюємо сік з обох плодів.

2. Змішуємо апельсиновий сік і цедру з соєвим соусом, лимонним соком і медом.

3. Доводимо маринад до кипіння, тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин, після чого охолодити.

4. Реберця промиваємо, поділяємо уздовж кісточок на порційні шматочки, викладаємо в цитрусовий маринад.

5. Залишаємо м’ясо на п’ять годин у холодильнику.

6. Викладаємо замариновані ребра на верхню решітку заздалегідь прогрітого аэрогриля.

7. Готуємо 15 хвилин на 200 градусах, потім 15 хвилин на 170 градусах. Після 15 хвилин на 135 градусів. Виставляємо середній обдув.

8. Подаємо готові реберця з гарніром або овочами.

8. М’ясо в аерогрилі: Біфштекс

Біфштекс готують строго з охолодженого м’яса, якщо у вас тільки заморожені шматки, розморозьте їх заздалегідь.

Інгредієнти:

• готові шматки м’яса – 2 шт.;

• сіль, спеції, перець;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. Шматки яловичини або свинини промийте і обсушіть.

2. Кожен шматочок натріть спеціями, посоліть і поперчіть.

3. Натріть зі всіх сторін невеликою кількістю рослинного масла.

4. Злегка відбийте спеціальним молотком.

5. Далі готуємо біфштекси: тут можна вибрати два різних способи.

6. Перший: викладаємо м’ясо у форму, обтягуємо її фольгою, зробивши в ній невеликі проколи. І виставляємо форму на середню грати.

7. Другий: викладаємо біфштекс на верхню решітку.

8. У першому випадку м’ясо виходить більш жирним, у другому – дієтичним.

9. Готуємо на середньому охолодженні 25 хвилин, виставивши температуру в 235 градусів.

М’ясо в аерогрилі – хитрості і корисні поради

• Ви можете замаринувати м’ясо перед приготуванням будь маринаді.

• М’ясо, приготоване в аерогрилі у формі або без неї, виходить соковитим і ніжним, тому лише вам вирішувати, як ви будете його готувати.

• Форма для аэрогриля зручна тим, що можна додавати до м’яса дрібні інгредієнти, не побоюючись, що вони впадуть крізь грати.

• Для приготування м’яса в аерогрилі у вигляді котлет ви можете використовувати не тільки перекручений, але і рубаний фарш.

• Якщо ви готуєте м’ясо на решітці, то можете викласти поруч очищені бульби картоплі, солодкі перці, кружечки баклажанів.

• Спеції для приготування використовуйте будь-які, але не перестарайтеся – головне смак самого м’яса, а не прянощів.