Запіканка картопляна з м’ясом в духовці

Запіканка картопляна з м’ясом в духовці – нагодуємо всіх! Готуємо смачні й різноманітні картопляні запіканки з м’ясом в духовці

Запіканка з картоплі і м’яса – це щось середнє між пирогом і другою стравою.

Її можна подати до чаю або гарнірувати овочами і використовувати для вечері.

Все залежить від способу приготування, інгредієнтів та особистих уподобань.

А тут можна підглянути рецепти дійсно смачних картопляних запіканок, приготованих різними способами.

Запіканка картопляна з м’ясом в духовці – загальні принципи приготування

Для запіканки можна використовувати безпосередньо м’ясо або рубаний фарш. Продукт закладається в сирому, відвареному або обсмаженому вигляді. Доповнюється цибулею, сіллю, перцем. Сире м’ясо можна попередньо замаринувати.

Картопля для запіканки нарізають завжди тонкими скибочками, можна натерти. Інакше йому буде складно дійти до готовності. Саме з цієї причини в багатьох рецептурах використовується пюре. Але іноді скибочки просто трохи проварюють в окропі, довівши овоч до напівготовності.

Що ще кладуть у запіканки:

• цибуля, часник;

• гриби;

• помідори;

• яйця;

• сир;

• масло.

Запіканка в основному формується шарами. Послідовність і їх кількість залежить від рецептури блюдо. Якщо використовуються сирі продукти, то можуть додаватися різні соуси зі сметани, майонезу, яєць, сиру і бульйонів.

Рецепт 1: Запіканка картопляна з м’ясом в духовці «Сирна»

Рецептура простий картопляної запіканки з м’ясом в духовці під апетитною сирною скоринкою. Використовується свинина, але аналогічно можна взяти і ніжну телятину.

Інгредієнти

• 500 грамів свинини;

• 5 картоплин;

• 200 грамів сиру;

• сіль і перець;

• 1 головка цибулі;

• 120 грамів майонезу.

Приготування

1. Промиваємо свинину, протираємо серветками і нарізаємо кубиками не більше 1,5 сантиметра. Присипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу, розмішуємо і нехай поки постоїть.

2. Очищаємо овочі. Головку цибулі нарізаємо тонкими кільцями, а картоплини пластинками. Але не з’єднуємо разом.

3. На дно змащеної антипригарній форми висипаємо шар тоненько порізаної цибулі. Потім викладаємо половину картоплі. Присипаємо спеціями, змащуємо майонезом і злегка присипаємо сиром. Воно дасть міцне зчеплення шарів.

4. Тепер прокладаємо шар м’яса. Його неї потрібно більше нічим приправляти просто трохи присипаємо сиром. Зовсім трохи.

5. І знову картопля, який солимо, змащуємо залишилися майонезом і густо посипаємо всім сиром.

6. Натягуємо на форму шматок фольги.

7. Запіканка готується 30 хвилин при 190 градусах під фольгою, потім засмажується ще 15-20 хвилин у відкритому вигляді. Якщо картоплю вже м’який, то можна додати температуру і скоротити час приготування.

Рецепт 2: Запіканка картопляна з м’ясом в духовці «Дипломат»

Цікава назва картопляної запіканки з м’ясом в духовці, в яку додаються мариновані грибочки. Можна брати абсолютно будь-які. Блюдо просте, але дуже ситне і смачне.

Інгредієнти

• 5 картоплин;

• 200 грамів фаршу;

• 120 г маринованих грибів;

• 2 ложки сливочн. масла;

• спеції;

• сир за бажанням;

• 1 луковичка;

• 2 ложки сметани.

Приготування

• М’ясо перекручуємо у фарш, додаємо порізані кубиками мариновані грибочки, заправляємо спеціями.

• Ріжемо картоплю пластинками по 3-4 сантиметри і відварюємо в окропі 4 хвилинки. Воду відразу солимо. Відкидаємо скибочки для стікання води в друшляк, охолодити там же.

• Очищену цибулину шаткуємо соломкою.

• На дно форми викладаємо шар картоплі, на нього цибулю, потім м’ясний фарш і знову картоплю.

• М’яке вершкове масло змішуємо зі сметаною і змащуємо зверху запіканку.

• Якщо є бажання, то можна і посипати тертим сиром.

• Печемо при середній температурі близько 35 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка картопляна з м’ясом в духовці з пюре

Особливістю цього рецепту є використання картопляного пюре з досить великою кількістю яєць, Запіканка чимось нагадує пиріг по структурі, добре і акуратно нарізати шматочками.

Інгредієнти

• кілограм картоплі;

• щіпка мускатного горіха;

• сіль;

• 6 яєць;

• 2 ложки олії;

• 2 головки цибулі;

• 1 ложка сметани;

• 700 грамів м’яса (яловичина);

• 3 ложки грец. горіхів.

Приготування

1. Варимо до повної готовності картоплини в мундирі. Очищаємо, подрібнюємо в пюре комбайном, можна пропустити через м’ясорубку. Остуджуємо і по одному вводимо 5 яєць. Не забуваємо посолити, кладемо щіпку мускатного горіха.

2. Подрібнюємо яловичину в фарш.

3. Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо в олії пару хвилинок.

4. Викладаємо до цибулі фарш і обсмажуємо ще хвилин п’ять. Заправляємо спеціями, кладемо подрібнені горішки і смажимо ще хвилинку, вимикаємо.

5. Як тільки м’ясна маса трохи охолоне, додаємо в неї збите яйце, розмішуємо.

6. Збираємо запіканку. Беремо форму, розмір якої повинен бути близько 25 сантиметрів. Добре змащуємо маслом, обсипаємо сухарями або манною крупою.

7. Викладаємо шар картопляного пюре, потім начинку і знову картоплю. Змащуємо сметаною.

8. Запікаємо до золотистої скоринки на поверхні.

Рецепт 4: Запіканка картопляна з м’ясом і помідорами в духовці

Це блюдо відрізняється більш легким і свіжим смаком, так як готується з помідорами. Беремо стиглі, але щільні томати, які будуть легко піддаватися нарізці.

Інгредієнти

• 0,6 кг картоплі;

• 2 ложки олії;

• 2 цибулини;

• 400 грамів м’яса;

• 100 грамів сиру;

• 400 г помідорів;

• 100 грамів сметани (можна взяти вершки, майонез);

• чебрець, сіль, перчик.

Приготування

1. Подрібнюємо м’ясо з цибулею в фарш, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Нарізаємо скибочками очищені картоплини і теж обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи олії. Накривати не потрібно, просто засмажуємо до легкої скоринки.

3. Нарізаємо кружечками помідори.

4. Сир натираємо, змішуємо зі сметаною. Солимо, додаємо чебрець, перчимо.

5. Збираємо запіканку. Першим шаром викладаємо картоплю, відразу весь. Трохи присолим, поперчити.

6. На нього м’ясний фарш, розрівнюємо ложкою.

7. Тепер викладаємо кружечки помідорів, можна робити внахлест. Їх солити не потрібно.

8. Заливаємо запіканку сирним соусом зі сметаною.

9. Відправляємо в духовку на півгодини.

Рецепт 5: Запіканка картопляна з м’ясом і морквою в духовці

Яскравий варіант картопляної запіканки з м’ясом в духовці, для якої знадобиться моркву. Використовуємо свинячий або яловичий фарш.

Інгредієнти

• 700 г картоплі;

• 400 грамів фаршу;

• 2 морквини;

• 1 луковичка;

• 150 грамів сметани;

• 2 столові ложки кетчупу;

• спеції;

• 120 грамів сиру.

Приготування

1. Очищену картоплю ріжемо скибочками, подвариваем в окропі кілька хвилин. Якщо шматочки більше 4 міліметрів, то можна трохи довше.

2. На сковорідці обсмажуємо натерту моркву, солимо, перчимо.

3. Окремо обсмажуємо цибулю з фаршем до напівготовності. В кінці додаємо 2 столові ложки кетчупу, перешиваємо і злегка притушим, посолимо.

4. Викладаємо у форму половину подваренного картоплі, потім шар моркви, обсмажений фарш і знову картоплю. Кожен шар промазуємо сметаною, зовсім трохи. Картоплю злегка присолим.

5. Засипаємо сиром і в духовку! Засмажуємо до рум’яної скоринки близько тридцяти хвилин.

Рецепт 6: Запіканка картопляна з м’ясом і кукурудзою в духовці

Дуже цікава й незвичайна запіканка картопляна з кукурудзою і м’ясом. Використовуємо консервовану кукурудзу.

Інгредієнти

• 700 грамів картопляного пюре;

• 1 луковичка;

• 150 грамів кукурудзи;

• 250 грамів м’ясного фаршу;

• сіль, перчик;

• шматочок масла;

• 4 ложки тертого сиру;

• 2 яйця;

• 1 ложка сметани.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками цибулину і смажимо до прозорості, краще на вершковому маслі. З ним виходить смачніше.

2. Додаємо в сковороду м’ясний фарш обсмажуємо разом.

3. Варимо звичайне картопляне пюре з сіллю, трохи охолоджуємо і додаємо сирі яйця. Ретельно перемішуємо, не забуваємо присолити, можна додати інші спеції.

4. Збираємо запіканку: картопляне пюре, кукурудзу, фарш, кукурудза і знову пюре.

5. Змащуємо сметаною, засипаємо сиром і запікаємо до готовності.

Рецепт 7: Запіканка картопляна з м’ясом та ізюмом в духовці

Замість родзинок в запіканку можна додавати чорнослив, курагу. Можна змішати кілька видів сухофруктів, але класти багато не потрібно. Не варто перевищувати кількість пікантною добавки, зазначеної в рецептурі.

Інгредієнти

• 7 картоплин;

• 0,5 кг м’яса;

• 60 грамів ізюму;

• 140 грамів майонезу;

• 130 грамів сиру;

• спеції;

• 1 головка цибулі.

Приготування

1. Відразу заливаємо теплою водою родзинки, даємо постояти півгодини.

2. М’ясо ріжемо пластинами, відбиваємо. Потім полосуем соломкою, посипаємо спеціями і залишаємо.

3. Ріжемо тонкими пластинками картоплини.

4. Цибулю шаткуємо соломкою, додаємо дрібку солі і мнемо до виділення соку.

5. Збираємо запіканку: картопля, м’ясо, цибуля, віджатий родзинки і знову картоплю. Усі шари, крім родзинок з цибулею, промазуємо майонезом, картоплю солимо.

6. Засипаємо сиром і печемо півгодини під фольгою, потім ще півгодини без фольги. Температура 180.

Запіканка картопляна з м’ясом в духовці – корисні поради та хитрості

• Щоб зв’язати шари запіканки і вони не розвалювалися при нарізці, можна їх злегка присипати тертим сиром або змащувати сирим яйцем.

• Якщо змащену форму обсипати панірувальними сухарями, то на готовій запіканці з’явиться хрустка скоринка.

• Щоб сир не підгорів, можна його зверху змастити тонким шаром сметани або майонезу.

• Щоб надати картопляної запіканці пікантний смак, можна додати сирий лук, а маринована в оцті.

• Майонез, вершки і сметана – це продукти, які можна замінити один одним. Але пам’ятайте, що вони мають різний смак і жирність.

• Для запіканки можна використовувати і залишилося картопляне пюре. Для більш насиченого смаку можна додати обсмажену цибулю, зелень, курячі яйця.