Картопля «Гармошка» в духовці

Картопля «Гармошка» в духовці – краса з простоти! Рецепти картоплі «Гармошка» з салом, м’ясом, грибами, овочами, сметаною

Картопля «Гармошка» – це не тільки дуже красиве, але і просте у приготуванні блюдо.

Це саме той варіант, коли хочеться зробити щось незвичайне, але немає можливості придбати делікатеси.

Вашій увазі підбірка начинок для картоплі-гармошки і особливості приготування в духовці.

Картопля «Гармошка» в духовці – загальні принципи приготування

Для цієї страви потрібно вибирати рівні, бажано великі й продовгуваті картоплини. Потім їх потрібно очистити і порізати поперечними скибочками, але не доходити ножем до кінця. Повинен вийти своєрідний віяло, який потрібно буде нафарширувати.

Що можна використовувати для начинки:

• сало і м’ясо;

• ковбасні вироби та копченості;

• овочі;

• сир та інші молочні продукти;

• спеції і готові соуси.

Наповнені бульби запікаються в духовці. Картоплини можна поміщати в фольгу або ж просто розкладати в формі. Все залежить від розміру картоплин, виду начинки і рецепта. Але якщо потрібно отримати м’яке і соковите блюдо, то краще його запікати у фользі. У відкритому вигляді воно виходить суші, але зате можна підсмажити до рум’яної скоринки. Часто поєднують обидва способи.

Рецепт 1: Картопля «Гармошка» в духовці з салом

Всього кілька картоплин і шматок сала – це те, що потрібно для приготування красивого і дуже апетитного страви для вечері. Смачніше буде, якщо використовувати сало з м’ясними прошарками.

Інгредієнти

• 4 картоплини;

• 150 грамів сала;

• трохи кропу (можна взяти суху зелень);

• зубчик часнику;

• сіль, перчик.

Приготування

1. Вибираємо рівні картоплини довгастої форми і акуратно знімаємо шкірку. Нарізаємо скибочками, не доходячи до кінця 4 міліметри. Ширину скибочок робимо на свій розсуд. Якщо бажаєте отримати більш жирну картоплю, то робіть частіше і кладіть більше сала.

2. Сало ріжемо на брусочки, які підходять по ширині до картоплі. Потім поперек тонкими пластинками.

3. Рубаємо дрібно кріп, також часточку часнику, додаємо в ароматну суміш сіль і трохи перчика.

4. Тепер потрібно натерти картоплини спеціями зі всіх сторін. Акуратно опрацьовуємо кожен кишеньку.

5. Вставляємо в прорізі шматочки сала, бажано в кожен кишеньку.

6. Беремо шматок фольги і загортаємо кожну картоплину. Краї фольги просто піднімаємо і скручуємо зверху.

7. Відправляємо запікатися в духовку. Готуємо при 180 градусах. Великим картофелинам знадобиться близько 45 хвилин, середнім досить 35. Потім дістаємо, розгортаємо фольгу і підсмажуємо до рум’яної скоринки, тут вже можна збільшити температуру до 220.

Рецепт 2: Картопля «Гармошка» в духовці з ковбасою

Жирність картоплі–гармошки з ковбаскою менше, ніж з салом, а смак дуже навіть нічого! Замість ковбаси можна використовувати шинку, сардельки та інші подібні вироби. Також не має значення, копчені вони або варені, з шпиком або без нього. Запікати будемо в формі всі бульби відразу.

Інгредієнти

• картопля;

• ковбаса;

• масло рослинне;

• спеції;

• зелень.

Приготування

• Очищені бульби нарізаємо часточками, щоб зробити кишеньки.

• Рубаємо зелень, змішати з рослинним маслом, кладемо сіль та інші спеції. Натираємо підготовлені бульби.

• Нарізаємо скибочками ковбаску і начиняємо картоплини.

• Викладаємо у змащену форму, бажано глибоку.

• Натягуємо зверху шматок фольги і печемо в духовці близько півгодини. Якщо бульби великі, то можна залишити довше.

• Дістаємо, знімаємо фольгу, змащуємо картоплини ще раз маслом. Зручно і швидко це можна зробити силіконової пензликом.

• Знову відправляємо в духовку і тепер доводимо до повної готовності, засмажуємо до рум’яного кольору.

Рецепт 3: Картопля «Гармошка» в духовці з сиром і часником

Варіант вегетаріанської картоплі-гармошки в духовці, для якої знадобиться твердий сир і трохи часнику. Вийде дуже смачне і апетитне блюдо з дивовижною сирною скоринкою.

Інгредієнти

• 3 великих бульби;

• 120 грамів масла сливочн.;

• 2 столові ложки сухої петрушки;

• 3 зубки часнику;

• 200 грамів сиру;

• сіль і перець;

• трохи олії ростить. для форми.

Приготування

1. Очищені і добре промиті бульби нарізаємо гармошками, як це робили в попередніх рецептах.

2. Для начинки рубаємо зубчики часнику, кидаємо в миску. Додаємо розм’якшене, але не розтануло масло. Кидаємо зелень петрушки і спеції.

3. Тепер натираємо стружкою третину сиру і додаємо до ароматного вмісту миски. Добре перемішуємо виделкою.

4. Інший сир нарізаємо тонкими прямокутниками.

5. Тепер начиняємо кишеньки гармошки. В один закладаємо ароматну масу, а інший просто шматочок сиру і так далі.

6. Перекладаємо приготовані бульби в змащену форму і печемо 40 хвилин при 190 градусах. Але орієнтуємося по готовності і враховуємо можливості своєї грубки. Якщо картопля почне зажариваться раніше часу, а всередині буде сирий, то форму можна прикрити.

Рецепт 4: Картопля «Гармошка» в духовці з грибами і салом

Грибна картопля-гармошка – це супер-смачно! Будемо використовувати звичайні печериці. Вибираємо рівні і щільні грибочки з закритими капелюшками. А страві соковитості додасть сало, беремо будь-яке.

Інгредієнти

• 6 картоплин;

• 100 грамів грибів;

• 200 грамів сала;

• приправа для картоплі;

• рослинну олію.

Приготування

1. З підготовлених бульб формуємо надрізи у вигляді гармошки.

2. Нарізаємо печериці тонкими слайсами. Товсті скибочки не робимо, це ні до чого.

3. Сало також нарізаємо тонкими пластинками. Але якщо любите, то можна і товстенькими шматочками. В підсмаженому вигляді воно дуже смачне.

4. Натираємо картоплини спеціями, по черзі начиняємо скибочками грибів і сала. Але шматочок печериці перед закладкою потрібно змочувати в рослинному маслі.

5. Якщо шматочки якогось продукту залишаться, то можна в один розріз покласти гриби разом з салом, нічого страшного.

6. Відправляємо фаршировані бульби в форму або ж запечатуємо у фольгу. Вибираємо найбільш зручний спосіб.

7. Запікаємо 40-50 хвилин при 180 до готовності. За бажанням в кінці засмажуємо при більш високій температурі.

Рецепт 5: Картопля «Гармошка» в духовці з м’ясом

Для приготування м’ясної гармошки знадобиться фарш. Можна використовувати абсолютно будь-який. Але краще взяти домашній фарш з власноруч перекрученого м’яса, з жирком і цибулею, не дуже дрібний. І тоді страва буде приголомшливим!

Інгредієнти

• 5 картоплин;

• 200 грамів фаршу;

• 2 зубчики часнику;

• 2 ложки сметани;

• спеції;

• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Готуємо і нарізаємо картоплю. Як це зробити, можна подивитися в рецептах вище.

2. У фарш додаємо подрібнений часник і спеції, кладемо сметану. Її можна замінити жирними вершками. Розмішуємо.

3. Фаршируємо кишеньки бульби фаршем.

4. Перекладаємо картоплю в форму, накриваємо фольгою й запікаємо близько півгодини.

5. В цей час натираємо шматочок сиру. Можна і без нього, але під апетитною скоринкою гармошка виходить красивіше.

6. Дістаємо форму, знімаємо фольгу і присипаємо бульби тертим сиром.

7. Знову відправляємо запікатися і підсмажуємо до появи гарної скоринки. Подаємо на стіл, поки гаряче блюдо.

Рецепт 6: Пікантна картопля «Гармошка» в духовці зі спеціями і морквою

Рецепт дуже ароматною і яскравою картоплі, який виручить будь-яку господарку. Особливо в період кризи. Вартість страви мінімальна, а результат чудовий!

Інгредієнти

• 1 морквина;

• 5 картоплин;

• 2 зубки часнику;

• чорний перець;

• мелена паприка;

• куркума;

• сіль;

• кріп;

• 200 мл вершків або сметани.

Приготування

1. Стандартним способом готуємо бульби, робимо акуратні кишеньки.

2. Натираємо на дрібній тертці моркву, відразу з нею можна і зубчики часнику. Перемішуємо, заправляємо спеціями, кладемо пару ложок вершків.

3. Наповнюємо кишеньки получившимся фаршем і відправляємо бульби у форму. Вона не повинна бути занадто великою по діаметру.

4. У вершки кладемо ще спеції і вливаємо 100 мл води, розмішуємо і заливаємо картоплини в формі.

5. Запікаємо до готовності. Прикривати нічим не треба, половина соусу випарується, а частина вбереться в бульби.

Рецепт 7: Картопля «Гармошка» в духовці з копченим салом і сметаною

Варіація дуже соковитою картоплі, для якої знадобиться трохи копченого сала і сметана. Замість сала також можна взяти трохи салямі, копчений окіст. У будь-якому варіанті вийде гідно.

Інгредієнти

• 2 картоплини;

• 50-80 грамів копченого сала;

• 1 луковичка;

• 60 грамів сметани;

• 1 зубок часнику;

• спеції.

Приготування

1. Робимо в бульбах поперечні розрізи.

2. Сало нарізаємо тонкими пластинками. Можна потримати його трохи в морозилці, щоб це було простіше зробити.

3. Дрібно рубаємо цибулю, також часточку часнику і перемішуємо зі сметаною. Заправляємо соус спеціями.

4. Потім кожен шматочок сала в соус і наповнюємо приготовані бульби.

5. Перекладаємо у форму і зверху змащуємо залишками сметанного соусу.

6. Закриваємо фольгою і печемо так півгодини, потім відкриваємо і підсмажуємо ще близько 20 хвилин. Температура 180-190 градусів.

Картопля «Гармошка» в духовці – корисні поради та хитрості

• Щоб легко і просто зробити розрізи в картофелинах і випадково не дійти до кінця, можна вдатися до однієї хитрості. Потрібно помістити очищений бульбу в тарілку з невеликими бортиками і озброїтися довгим ножем. Робимо звичайні розрізи, а бортики не дозволять ножу доходити до кінця. При цьому кишеньки вийдуть однакової глибини.

• Якщо для приготування гармошок використовується молода картопля, бульби можна не очищати, буде ще цікавіше. Просто добре вимийте їх теплою водою. А якщо є якісь побоювання, то можна і обдати гарячою водою.

• Картопля любить жир! Тому олії, сало, жирні молочні продукти ніколи не будуть зайвими в гармошці.