Щавлевий суп

Щавлевий суп – заряд літнього настрою! Рецепти щавлевого супу з яйцем, фрикадельками, рисом, куркою, тушонкою

Суп з щавлю – це страва з незвичайним смаком!

Його пікантна кислинка, легкість і літній аромат просто зачаровують.

Варіантів щавлевого супу величезна кількість.

Його готують в різних країнах світу і чого тільки не додають.

Побалуємось щавлевим супчиком?

Щавлевий суп – загальні принципи приготування

Щавелевые супи можна готувати на воді або м’ясних, курячих, овочевих бульйонах. Часто вони варяться з картоплею, морквою та цибулею. Але іноді в них додають крупи, а італійці навіть закладають макаронні вироби.

Щавель – основний інгредієнт супу, але його не додається дуже багато. На 2-2,5 літри страви зазвичай йде не більше двох пучком. Листочки промиваю, обсушують, нарізають. Гілочки також можна додати. Закидають щавель в самому кінці і не варять більше трьох хвилин. Можна просто довести до кипіння і відразу вимкнути.

Подають щавелевые супи зі сметаною, вареними яйцями, зеленню. Можна додавати перетерте зі спеціями сало. Готувати таке блюдо потрібно на один раз, після повторного розігрівання смак втрачається.

Рецепт 1: Щавлевий суп з куркою

Рецептура легкого щавлевого супу, який ідеально підходить для літнього обіду. Замість стегенець можна використовувати крильця, грудки або будь-які інші частини пташиної тушки в такій же кількості.

Інгредієнти

• 5 картоплин;

• 0,5 кг стегенець;

• 1 морквина;

• 2 головки цибулі;

• 1 великий пучок щавлю;

• кріп;

• спеції.

Приготування

1. Варимо бульйон. Для цього курятину промиваємо, заливаємо двома літрами води і ставимо на плиту хвилин на 35. Якщо птиця домашня, то піде трохи більше часу. При закипання знімаємо пінку.

2. Виймаємо курятину, остуджуємо, нарізаємо м’якоть на шматочки.

3. Ріжемо дрібно ріпчасті цибулини, соломкою моркву і закидаємо в каструлю, супчик солимо.

4. Додаємо порізаний соломкою картоплю і готуємо овочі до м’якості. В середньому це займе близько 12-15 хвилин.

5. Ріжемо щавель і зелень. Попередньо потрібно перебрати і промити.

6. Закидаємо в каструлю курку, додаємо зелень зі щавлем, кидаємо лавровий листок і будь-які спеції.

7. Даємо супу закипіти, але не проварюємо. Відразу вимикаємо і готово! Полаем зі сметаною.

Рецепт 2: Щавлевий суп з яйцем

Суп з щавлю і яйця – це класика. Його також називають зеленими щами. І у них має бути приблизно однакова кількість щавлю і картоплі. Страву можна робити насиченим і готувати на м’ясному бульйоні або ж зварити вегетаріанський варіант – легкий суп з овочів.

Інгредієнти

• 300 г щавлю;

• 300 г картоплі;

• 1 морквина;

• 4 яйця;

• 1 головка цибулі;

• 4 ложки олії;

• зелень і спеції.

Приготування

1. Нарізаємо Брусочками очищені картоплини і закидаємо в каструлю з двома літрами підсоленої киплячої води. Або ж використовуємо м’ясний бульйон. Варимо майже до готовності картоплі.

2. Ріжемо цибулю маленькими кубиками і смажимо на сковорідці хвилинку.

3. Очищаємо моркву натираємо крупно і готуємо разом з цибулею на сковороді.

4. Поки вариться картопля, перебираємо листочки щавлю, нарізаємо. Подрібнюємо зелень.

5. Готуємо яйця. Для цього їх розбиваємо в миску і добре перебиваємо виделкою до однорідної консистенції.

6. Як тільки картопля стане легко протыкаться, додаємо до неї обсмажені овочі і варимо суп ще дві хвилинки.

7. Тепер закидаємо щавель, розмішуємо і даємо закипіти.

8. Вливаємо тонким струмком підготовлені яйця. Перемішуємо не перестаючи.

9. Тепер останній штрих – додаємо зелень, спеції і зелений борщ готовий!

Рецепт 3: Щавлевий суп з рисом

Рисовий суп зі щавлем можна готувати з картоплею або без нього. Для цієї страви бажано використовувати великий і довгий рис, з них виходить краще. Ще однією особливістю страви є додавання сметани в загальну масу.

Інгредієнти

• 3 картоплини;

• 3 ложки рису;

• 200 г щавлю;

• 1 пучок кропу;

• 1 головка цибулі;

• 1 болгарський перець;

• 1 морква;

• 2 літра окропу;

• 30 мл олії;

• 1 лист лавра;

• 250 мл сметани;

• сіль.

Приготування

1. Очищені картоплю ріжемо кубиками, закидаємо в киплячу воду (за бажанням беремо будь бульйон).

2. Промиваємо рис, кладемо в каструлю після того, як картопля закипить. Проварюємо п’ять хвилин і можна страву посолити.

3. Моркву нарізаємо як нам зручно, потім обсмажуємо на сковороді до м’якості, додаємо подрібнену головку цибулі ріпчастої і засмажуємо овочі до гарного кольору.

4. Ріжемо перчик кубиками і закидаємо відразу в каструлю.

5. Як тільки картопля стане м’яким, перекладаємо овочі зі сковороди, варимо разом дві хвилини.

6. Додаємо порізаний щавель, даємо добре закипіти.

7. Закидаємо лавр, зелень, доводимо до потрібного смаку спеціями і викладаємо сметану. Розмішуємо, знову доводимо до кипіння, негайно вимикаємо.

Рецепт 4: Щавлевий суп з яйцями і тушонкою

Спрощений варіант щавлевого супу з м’ясом і яйцями. Тушковане м’ясо краще брати з яловичини, так як свиняча буде досить жирної і не дуже підходить для легкого літнього страви.

Інгредієнти

• банку тушонки (400-500 грамів);

• 3 картоплини;

• одна головка цибулі;

• два пучка щавлю;

• одна морквина;

• 5 яєць;

• спеції, петрушка або кріп;

• сметана для подачі.

Приготування

1. Картоплю ріжемо невеликими кубиками (приблизно по 1 сантиметру), закидаємо в каструлю з двома літрами окропу, варимо близько п’яти хвилин після закипання.

2. В іншій каструлі варимо яйця круто, охолодити і очистити.

3. Відкриваємо банку з тушонкою. Знімаємо з поверхні жир. М’ясо перекладаємо в каструлю, а жир в сковорідку.

4. Нарізаємо цибулину, моркву натираємо. Обсмажуємо ці овочі на сковороді з жиром з банки з тушонкою.

5. Суп солимо і перевіряємо готовність картоплі. Якщо він зварився, закидаємо обжарку з овочів.

6. Через хвилинку запускаємо щавель з порізаною зеленню, кидаємо лавр і будь-які спеції. Вимикаємо.

7. Розрізаємо яйце на дві частини, відправляємо в тарілку. Заливаємо гарячим супом і заправляємо ложечкою сметани.

Рецепт 5: Щавлевий суп з фрикадельками

Рецептура поживного щавлевого супу, для якого знадобиться будь-м’ясний фарш. Але можна брати і вже готові фрикадельки, наприклад, заморожені або зробити з того, що залишилося від котлет фаршу.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;

• 150 г щавлю;

• луковичка;

• 3 картоплини;

• 1 морквина;

• спеції, зелень;

• 1 яйце;

• трохи олії.

Приготування

1. Змішуємо фарш з яйцем, заправляємо спеціями і формуємо фрикадельки. Якщо маса вийшла слабка, то можна додати трохи манки. Але зовсім трохи і дати набрякнути.

2. Сформовані фрикадельки обсмажуємо на сковорідці по хвилинці з кожної сторони.

3. У каструлю вливаємо два літра окропу, даємо закипіти.

4. Додаємо порізані соломкою картоплини, варимо чотири хвилинки.

5. Викладаємо фрикадельки, солимо і варимо до готовності картоплі.

6. Шинковану моркву і подрібнену цибулю обсмажуємо після фрикадельок і додаємо в майже готовий суп.

7. Ріжемо щавель з зеленню, перекладаємо в каструлю.

8. Даємо страви закипіти, якщо потрібно, то солимо ще. Ось і готово!

Рецепт 6: Щавлевий суп з яйцем і зеленим горошком

Для цього щавлевого супу з яйцями можна використовувати свіжий або заморожений горошок. Але якщо такого немає, то можна додати і консервований горох. Дуже швидке і легке блюдо. А якщо не вистачає м’ясного смаку, то завжди можна додати порізану сосиску або шматочок ковбаски.

Інгредієнти

• 1 великий пучок щавлю;

• 200 грамів горошку;

• 2 яйця;

• 1 літр води;

• 1 картоплина;

• спеції;

• 1 маленька морквина;

• 0,5 головки цибулі.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками (розміром з горошинку) картоплю, закидаємо в киплячу воду.

2. Додаємо подрібнену цибулю і натерту або також порізану моркву. Варимо овочі 10 хвилин.

3. Окремо потрібно зварити яйця, очистити і порізати.

4. Додаємо в каструлю горошок і варимо ще три хвилинки. Солимо, перчимо на свій смак.

5. Кладемо порізаний щавель, можна додати і різну зелень, даємо закипіти і вимикаємо.

6. Розкладаємо по тарілках нарізані яйця, заливаємо гарячим супом і готово! Подаємо зі сметаною.

Рецепт 7: Щавлевий суп «Італійський» з макаронами

Рецептура томатного щавлевого супу, який готують італійці. Використовуємо дрібні макаронні вироби у вигляді ріжків, зірочок, черепашок.

Інгредієнти

• 2 помідори;

• 1,2 літра бульйону;

• 1 пучок щавлю;

• 1 головка цибулі;

• сіль;

• перець;

• жменя макаронів;

• 1 картоплина;

• 1 морквина;

• масло.

Приготування

1. Кип’ятимо бульйон, можна воду. Закидаємо нарізану картоплю.

2. Через три хвилинки додаємо порізану морквину, варимо овочі хвилин 7. Солимо.

3. На сковороді обсмажуємо цибулину, потім додаємо до неї порізані помідори й тушкуємо все разом хвилин п’ять.

4. Як тільки овочі в каструлі будуть майже готові, запускаємо макарони, даємо покипіти дві хвилинки.

5. Додаємо овочі зі сковорідки і варимо ще дві хвилинки.

6. Кладемо порізаний щавель і іншу зелень, закидаємо в каструльку, проварюємо і вимикаємо.

7. Даємо супу постояти, щоб макаронні вироби дійшли до готовності, а щавель випустив у страву кислоту.

Щавлевий суп – корисні поради та хитрості

• Щавель можна класти і в звичайний борщ або щі. Він додасть страві пікантну кислинку, позбавить від прісного смаку і необхідності додавати іншу кислоту.

• Після додавання щавлю в каструлю можна довго варити страву, інакше листочки стануть некрасивого коричневого кольору. Краще дати супу закипіти і вимкнути, а для прояву смаку дати йому настоятися півгодини під кришкою.

• Щавель можна консервувати, солити, заморожувати і навіть сушити. Тому балувати домочадців зеленим супом можна не тільки влітку!

• Суп зі щавлем можна готувати не тільки на м’ясному бульйоні або воді. Він виходить дуже смачним на грибному бульйоні.

• Страва вийшла надто кислим? Не поспішайте його розбавляти водою. Можна додати в каструлю ложечку цукру.