Яблука в духовці з медом
Спробуйте придумати десерт простіше, ніж яблука в духовці з медом! Рецепти дивовижних кислих яблук в духовці з медом
Приголомшливо, але дуже прості продукти в найбільш передбачуваних комбінаціях, та ще й при зовсім невигадливої готуванні дають результат, який складно перевершити професіоналам з повним набором делікатесів.
А якщо спробувати позмагатися «на швидкість», то і тут навряд чи «специ» обійдуть любителів – пару хвилин на очищення фруктів, чверть години в духовці, ще хвилина – залити медом.
І все!
А аромату, а смак…
Яблука в духовці з медом – загальні принципи приготування
• Для приготування в духовці з медом краще всього вибирати пізні сорти яблук із зеленою шкіркою. М’якоть у них досить щільна і відповідний кисло-солодкий смак. Ідеально підходять для запікання сорту – Семеренко, Антонівка.
• Плоди для таких страв залишають цільними, ріжуть часточками або невеликими скибочками і обов’язково видаляють серединку, намагаючись при цьому прибрати всі перегородки.
• В залежності від страви, що готується підбирається потрібний сорт і вид меду, це вказується в рецептурі.
• Мед закладають в воронку, що залишилася після видалення серединки або поливають ним різані фрукти. Крім цього, з медом готують різні начинки, якими наповнюють яблука.
• В якості начинок використовують сир, змішані з горіхами сухофрукти або вершкову начинку з тих же плодів з вершками.
• До різаним яблук, запекаемым в духовці з медом можна додати гарбуз з родзинками.
• Подаються печені яблука не тільки самостійно. Незвичайний десерт можна приготувати з цих фруктів для романтичної вечері, якщо після випікання залити їх спеціально приготованим винним соусом або приготувати під ванільною карамеллю.
Яблука в духовці з медом – «Вітамінка»
Інгредієнти:
• п’ять стиглих твердих яблук;
• натуральний гречаний мед – 60 грамів;
• один невеликий лимон.
Спосіб приготування:
1. У плодів з боку хвостика зріжте невеликий шматочок, зовні нагадує «кришечку», і видаліть вістрям ножа насінну коробочку разом з насінням.
2. Лимон наріжте тонкими кружальцями і покладіть по одному такому колечку в кожне яблучко. Додайте до лимону по не зовсім повній чайній ложці гречаного меду і накрийте «кришечкою».
3. Перекладіть заповнені яблука в невелику форму і приберіть в гарячу духовку.
4. Запікайте з медом 15 хвилин при 220 градусах.
Яблука в духовці з медом
Інгредієнти:
• три стіл. ложки рідкого «разнотравного» меду;
• темний родзинки – 50 грамів;
• яблука – 300 грамів;
• 60 грамів кураги;
• 3 ст. ложки мигдалю;
• одна ч. л. порошку кориці.
Спосіб приготування:
1. Курагу з родзинками промийте і замочіть порізно, на півгодини в теплій воді. Зцідіть воду, ще раз промийте і добре обсушити, розклавши сухофрукти на рушник. Сухі курагу з родзинками наріжте однаковими не дуже дрібними шматочками.
2. Мигдаль трохи обсмажте і в охолодженому вигляді дрібно порубаєте.
3. Змішайте подрібнені складові, додайте корицю з медом і ретельно розмішайте. Отриманою сумішшю заповніть яблучка і запечіть в духовці.
4. Запікайте при 180 градусах 25-30 хвилин.
5. Перед самою подачею посипте запечені фрукти цукровою пудрою.
Десерт з яблук, запечених в духовці з медом – «Сонце в бокалі»
Інгредієнти:
• три кілограми яблук;
• мед.
Для соусу:
• півтори пляшки сухого білого вина;
• жовтки 12 штук;
• цукор – 300 грамів;
• ванілін – невеликий пакетик.
Спосіб приготування:
1. Розтерті в цукрі яєчні жовтки залийте гарячим вином. Додайте ванілін, і збийте до загусання. Якщо соус несподівано вийде занадто густим, розбавте його вином.
2. З, очищених від шкірки, свіжих яблук, обережно вийміть середину з боку плодоніжки. У заглиблення покладіть по чайній ложці лугового меду, і запечіть плоди при 180 градусах, чверть години.
3. Розкладіть фрукти по широких келихах і залийте приготовленим винним соусом. Добре охолодіть.
Яблука в духовці з медом – «Троянди під снігом»
Інгредієнти:
• пласт листкового (замороженого) тесту;
• лимонна кислота;
• яблука;
• рідкий світлий мед;
• мелена кориця;
• цукрова пудра.
Спосіб приготування:
1. За годину до приготування викладіть розморожуватися листкове тісто.
2. Яблука добре промийте під краном і витріть насухо рушником. Розрізати плоди навпіл і кожну половинку наріжте тонкими пластинками, це будуть «пелюстки».
3. Занурте їх у воду з розведеною в ній лимонною кислотою (на один стакан води, невелика пучку кислоти) і поставте в мікрохвильовку прогрітися на три хвилинки. Після викладіть яблука на полотняний рушник і трохи обсушити.
4. Напівфабрикат листкового тіста трохи розкачайте качалкою і наріжте невеликими смужками, шириною 4 см, а завдовжки 17 див. Змастіть смужки медом.
5. Акуратно викладіть «пелюстки», злегка накладаючи їх один на одного так, щоб вони своєю округлою частиною майже наполовину виходили за смужку тесту, а зрізом доходили лише до її половини. Посипте корицею.
6. Загорніть вільну частину тіста на яблучка і поверніть смужку рулетом, – вийде «трояндочка».
7. Щоб «бутони» під час запікання не розвернулися і не втратили форми, вкладайте їх у виїмки для кексів на великий силіконовій формі.
8. Помістіть форму з «ружами» в духовку при 190 градусах, не більше ніж на 45 хвилин.
9. Коли вироби охолонуть, посипте «троянди» цукровою пудрою.
Яблука в духовці з медово-сирною начинкою
Інгредієнти:
• 7 яблук, середнього розміру;
• 150 г жирного сиру;
• один яєчний жовток;
• 60 г світлого родзинок;
• 2 ст. л. меду;
• 50 грамів обсмаженого мигдалю;
• половинка ч. л. порошку кориці;
• 0,5 середнього лимона.
Спосіб приготування:
1. Перебрані родзинки вимочіть протягом п’яти хвилин в окропі. Зцідіть всю воду і, переклавши його на сито, трохи обсушити.
2. З лимона дрібної теркою оскоблите цедру. Мед добре розмішайте зі свіжовіджатим лимонним соком (1 ч. л.), мигдаль дрібно порубаєте, а сир двічі перетріть через сито.
3. Ретельно перетріть сирну масу з жовтком, розведеним з лимонним соком, медом, цедрою і меленою корицею. Повинна вийти гладка жовта маса з вкрапленнями кориці.
4. Додайте дрібно порубаний мигдаль, обсушенный родзинки і знову все ретельно перемішайте.
5. Не прорізаючи яблука наскрізь, акуратно невеликим тонким ножем видаліть середину так, щоб в плоді утворилася невелика, але досить широка воронка. Найкраще це зробити з боку плодоніжки.
6. Заповніть «воронку» сирною масою і перемістіть фрукти на деко, вистелений фольгою або пергаментным листом.
7. Запікайте в духовці наповнені сиром плоди, при 180 градусах півгодини.
Яблука в духовці з медом – «П’яні яблука»
Інгредієнти:
• три невеликих яблука;
• вино сухе – 4 ст. л.;
• сто грамів темного родзинок без кісточок;
• темний мед – 4 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Фрукти располовиньте, видаліть серцевину і, не очищаючи шкірки, поріжте кожну частину тонкими часточками.
2. У вогнетривку форму викладіть нарізані фрукти шарами, пересипаючи кожен шар промитими родзинками.
3. Полийте розтопленим на паровій бані медом, викладені у форму яблука. Влийте вино, накрийте листом фольги і поставте в духовку.
4. Випікайте при середній температурі (190 градусів), 35 хвилин.
Запечені в духовці яблука з медовою карамеллю
Інгредієнти:
• яблука стиглі, будь кисло-солодкого сорту – 3 шт.;
• 3,2% пастеризоване молоко – 100 мл;
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• третина чайної ложки пудри і кориці;
• три столові ложки меду;
• один сирий жовток;
• одна чайна ложка крохмалю картопляного;
• 25 грамів масла солодковершкового.
Спосіб приготування:
1. Корицю змішайте з крохмалем і какао. Добре перетріть суміш з сирим жовтком і залийте все гарячим молоком. Ретельно, до однорідності, розмішайте віночком, покладіть масло і доведіть до кипіння.
2. Яблука помийте, витріть насухо рушником і розріжте кожне на дві половинки вздовж.
3. Видаліть насіння і поставте фрукти при 200 градусах в духовку.
4. Через чверть години дістаньте запечені плоди з духовки, наповніть їх приготованим кремом і доведіть до готовності, поставивши назад в духовку на 10 хв.
Яблука в духовці з медом і незвичайної вершковою начинкою
Інгредієнти:
• шість невеликих яблук;
• дві великі ложки липового меду;
• 11% вершки, натуральні – 50 мл;
• 1 сирий жовток;
• 1/2 лимона;
• велика жменя очищених ядер лісового горіха;
• кориця – дві палички.
Спосіб приготування:
1. Яблука (4 шт.) очистіть спеціальним ножем для овочів від шкірки і розрізати на дві половинки поперек. Якщо фрукти з «хвостиками» обов’язково видаліть їх.
2. Ножиком, акуратно приберіть серединки фруктів з розташованими в ній насінням і поставте яблука, з’єднавши обидві частини кожного, у форму для запікання.
3. Долийте в форму воду так, щоб вона прикривала плоди лише на один сантиметр, і поставте в духовку. Запечіть протягом півгодини, при 200 градусах.
4. Два яблучка також очистіть і натріть середньої теркою. Додайте лимонну цедру, мед, жовток, лимонний сік, вершки і добре розмішайте.
5. Складіть фольгу в кілька разів і зробіть з неї невисокі порційні кільця. Ширина кілець залежить від розміру плодів. Вони повинні вільно поміщатися в кільця. Якщо у вас є спеціальні сервірувальні кільця, можна скористатися ними.
6. Дістаньте з духовки фрукти. Нижні половинки перекладіть в порційні кільця, встановлені в іншій формі, і наповніть їх начинкою, на 2-3 см. Поверх начинки покладіть верхні половинки запечених плодів.
7. Між кільцями покладіть палички кориці і поставте запікатися ще на півгодинки, але вже при 180 градусах.
8. У процесі випікання форму періодично потрібно діставати і поливати яблука соком, що виділився.
9. Готові фрукти остудіть і подавайте, посипавши мелкорублеными горіхами. Горіхи перед подрібненням добре обсмажте на сухій сковороді або прожарити в духовці.
«Сонячні яблучка» – яблука в духовці з медом і гарбузом
Інгредієнти:
• гарбуз – 400 грамів;
• 300 грамів яблук сорту Антонівка;
• 3 ст. л. меду;
Спосіб приготування:
1. Гарбуз ретельно промийте під краном, зріжте з неї шкірку, захоплюючи тверду злегка зеленуватого кольору м’якуш, що знаходиться під нею. Виберіть все насіння разом з волокнами і наріжте гарбузову м’якоть невеликими двухсантиметровыми скибками, шириною в один сантиметр.
2. Приблизно такими ж шматками наріжте яблука без шкірки, насіння і перегородок.
3. У будь-яку товстостінну посуд викладіть шарами: шматочки гарбузової м’якоті, подрібнені фрукти, знову гарбуз, знову фрукти.
4. В окремому посуді змішайте мед зі свіжовіджатим соком і десятьма столовими ложками холодної води. Гарненько все перемішайте і рясно полийте медової сумішшю викладені з гарбузом фрукти.
5. Запікайте сорок хвилин при 180 градусах.
Яблука в духовці з медом – хитрощі запікання і корисні поради
• Щоб цілісні яблучка під час запікання не полопалися, проколіть їх в декількох місцях зубочисткою.
• Якщо для приготування в духовці вирішили взяти червоні або рожеві пізні або середньостиглі сорти, намагайтеся вибрати дуже тверді, недозрілі плоди
• Якщо перетримати яблука в духовці, запекаемые цілком, м’якуш стане дуже м’якою і буде «розповзатися».
