Плов з свинини в мультиварці
Плов з свинини в мультиварці по-домашему. Адаптовані рецепти плову з свинини в мультиварці для швидкого приготування
Звичайно, справжній, «правильний» плов можна приготувати виключно з баранини, в казані, ну і, напевно, лише одягнувши халат і тюбетейку.
Міським жителям ці складності майже недоступні, а тому скористаємося шедеврами цивілізації.
Застосуємо мультиварку і візьмемо свиняче м’ясо, звичайно, це всупереч всім канонам, але в результаті у нас вийде дуже навіть непоганий плов.
Адаптація класичних національних рецептів під сучасні технології і наявні продукти дозволяє приготувати цілком смачні страви домашньої кухні.
Головне – зберегти по максимуму особливості технології, пропорції продуктів і, зрозуміло, з любов’ю поставитися до своєї справи.
Плов з свинини в мультиварці – основні принципи приготування
• Приготування плову не дуже проста справа, але якщо у вас є чудова диво-каструлька – мультиварка, воно здасться вам дрібницею.
• Приготований в мультиварці плов не менш смачний, ніж готується звичним способом. І якщо слідувати рецептурою і не порушувати її, він вийде таким же розсипчастим.
• Щоб плов з свинини в мультиварці вийшов «правильним» потрібно дотримуватися кількох основних принципів у приготуванні: вибрати якісний рис, чітко дотримуватися пропорції води по відношенню до рису і ні в якому разі не переварити блюдо, для чого правильно виставити режим і час приготування.
• Для плову краще всього брати дліннозерновой рис. Найбільш підходящі сорти Басматі і Хазар.
• Не менш смачний плов з свинини в мультиварці можна приготувати з сочевицею. Для такої страви потрібно брати зелену сочевицю.
• Свинину вибирають, спираючись на свої переваги і смак, хтось любить м’ясо в плові з жирком, а хтось, навпаки, пісне.
• В плов з свинини крім основних продуктів можна додавати гриби, сухофрукти, нут.
Азербайджанський плов з свинини в мультиварці
Інгредієнти:
• свинина (м’якоть) – 500 грамів;
• невелика цибулинка;
• середня морквина;
• 200 грамів шліфованого рису;
• приправа Для плову»;
• лаврушка – 2 листка;
• невелика головка часнику;
• тонкий лаваш;
• 40 грамів масла солодковершкового.
Спосіб приготування:
1. Свинячу м’якоть промийте під водою, добре просушіть і наріжте невеликими шматками (двухсантиметровыми кубиками).
2. Увімкніть процесор мультиварки в режим «Смаження». В гущавину налийте півтори ложки рафінованої олії і дочекайтеся, коли масло прогріється.
3. Покладіть шматки м’яса в масло і смажте десять хвилин, щоб це вийшло рівномірно, періодично перевертайте шумівкою.
4. Замішайте рубаний цибулю і моркву, нарізану невеликою соломкою. Тушкуйте м’ясо з овочами ще п’ятнадцять хвилин.
5. Додайте промитий, трохи обсушенный рис, лаврушку, сіль, приправу Для плову». Зробіть в рисі невелике поглиблення і покладіть в нього обмытую, але не розібрану головку часнику.
6. Залийте 600 мл холодної води, і готуйте півгодини, переключивши режим «Експрес-варка».
7. Після відключення протримаєте плов двадцять хвилин у програмі «Тепло» і тільки після цього дістаньте з плову часник і лаврушку.
8. Перекладіть плов з мультиварки в будь-яку підходящу ємність, а чашу добре змастіть вершковим маслом.
9. Розкладіть по дну і стінкам варильної чаші листи тонкого лаваша так, щоб вони трохи звисали за її краями.
10. Перекладіть плов назад в чашу і загорніть на нього вільно звисаючі краї лаваша. Рясно змастіть лаваш розтопленим вершковим маслом, а залишки масла вилийте зверху.
11. Готуйте, виставивши на процесорі режим «Випічка» одна година.
12. Готовий плов акуратно перекладіть на блюдо і розріжте хрустку скоринку з лаваша.
«Оазис» – плов з свинини в мультиварці з родзинками і курагою
Інгредієнти:
• свинина на ребрах – 1 кг;
• рис Басматі – 400 грамів (можна будь-якого довгозернистого);
• курага – 50 грамів;
• 40 грамів темного родзинок без кісточок;
• вершкове «Селянське» масло – 200 грамів;
• 50 грамів топленого масла;
• нитки шафрану – 6 шт.;
• кориця – 1 паличка;
• чорний перець потовчений в ступці, сіль.
Спосіб приготування:
1. 70 мл крутого окропу залийте шафранові нитки.
2. Рис переберіть і промийте до чистої води, замочіть у великому об’ємі холодної води на дві години.
3. Курагу з родзинками по окремості залийте теплою водою на сорок хвилин. Зцідіть воду, а сухофрукти обсушити, виклавши на сито.
4. Нарізане на порційні шматки м’ясо натріть сумішшю з солі і перцю і залиште в холодильнику, переклавши в пакет.
5. На мультиварці виставте програму «Мультиповар», температурний режим встановіть на 160 градусів, а час на півгодини.
6. У варильну чашу влийте півтора літра бутильованої води. Коли вона почне кипіти, покладіть обсушенный рис. Зверху розкладіть нарізане невеликими шматками масло (100 г) і закрийте кришку. За шість хвилин до готовності додайте проціджену шафрановую настоянку.
7. Готовий рис перекладіть на сито або вистелений одним шаром марлі друшляк і відставте поки в сторону. Бажано рис тримати в теплі.
8. У програмі «Мультиповар» встановіть терморежим 140 градусів на 45 хвилин. В чистій чаші розтопіть вершкове масло, додайте корицю і обсмажте свинину близько 10 хвилин.
9. Додайте вимочені і висушені сухофрукти і доведіть до готовності, щільно закривши каструлю кришкою.
10. По центру великого плоского страви гіркою викладіть ще теплий рис, а навколо нього обсмажену з сухофруктами свинину.
11. Родзинка цього плову в тому, що рис не перемішується з м’ясом.
Плов з свинини в мультиварці – пряний, в класичному стилі
Інгредієнти:
• кілограм свинини без кісток;
• довгозерний рис – 500 грамів;
• 200 мл соняшникової рафінованої олії;
• чотири великих морквини;
• три цибулини;
• дві головки часнику;
• пів чайної ложки порошку куркуми;
• по столовій ложці сушеного барбарису і зіри;
• невеликий пучок кропу з петрушкою.
Спосіб приготування:
1. Перекладіть в сито перебраний рис і промийте під краном, поки не піде абсолютно чиста прозора вода.
2. Вимийте свинину, зріжте всі плівки і наріжте м’ясо невеликими порційними шматочками, товщиною не більше трьох сантиметрів.
3. Моркву наріжте довгими тонкими брусочками, а цибулю дрібно покришіть ножем.
4. З часнику зніміть лише верхню тонку лушпиння і добре промийте, якщо є корінці, зріжте. Не розділяйте часник на зубці, його слід класти в плов цілісної головкою.
5. Увімкніть мультиварку, встановивши режим «Мультиповар» на 160 градусів.
6. Залийте в варильну ємність пісне масло і розігрійте його.
7. Коли масло добре розжариться, покладіть в нього куски свинини і трохи обсмажте.
8. Додайте до свинини цибулю і продовжуйте смажити п’ять хвилин, постійно перемішуючи.
9. Доповісте брусочки моркви, знову все перемішайте і готуйте ще шість хвилин.
10. Покладіть до жарящемуся з овочами м’яса розтерті в ступці коріандр, насіння зіри, барбарис і куркуму, додайте трохи солі і продовжуйте готувати.
11. Через 10 хвилин залийте м’ясо водою, щоб вона покрила його лише на два сантиметри, і готуйте, опустивши кришку сорок хвилин.
12. Поверх зірвака, так називають на Сході тушковане м’ясо з овочами і спеціями, рівним шаром розкладіть рис, ближче до центру застроміть головки часнику і залийте окропом. Води повинно бути стільки, щоб вона прикривала шар рису лише на три сантиметри. Готуйте 25 хвилин, на «Підігріві», опустивши кришку мультиварки.
Плов з свинини в мультиварці «По-узбецьки»
Інгредієнти:
• 650 грамів свинини на кістці (ребра);
• п’ять головок ріпчастої цибулі;
• три великі морквини;
• довгозерний рис – два мультистакана;
• нут – 100 грамів;
• приправа Для плову»;
• середня головка часнику.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь, не менше ніж за дві години до приготування, замочіть у великому об’ємі холодної води добре промитий нут.
2. Наріжте цибулю тонший, півкільцями, а моркву – некрупною короткою соломкою. Свинячі реберця добре промийте водою, і порубаєте їх невеликими шматками, довжиною до п’яти сантиметрів.
3. Увімкніть мультиварку і встановіть процесор на температуру 160 градусів в режимі «Смаження» на сорок хвилин.
4. У варильну чашу мультиварки налийте 60 мл рослинного непахучего масла і почекайте, поки воно добре розжариться.
5. У прожарену масло покладіть нашатковану цибулю і зажарте його до золотистого кольору.
6. Додайте свинину. Коли вся волога випарується, а м’ясо злегка засмажиться, додати моркву і нут.
7. Через три хвилини посоліть, додайте за смаком спеції. Долийте води, щоб вона повністю прикривала свинину, і закрийте кришку мультиварки.
8. Переведіть налаштування процесора в режим «Гасіння» і продовжуйте готування одну годину.
9. Як тільки поставили тушкувати м’ясо, промийте рис і залиште його в холодній, трохи підсоленій воді. Через сорок хвилин рис перекладіть на сито і залиште так, щоб вся зайва вода зійшла.
10. Після сигналу перекладіть рис з сита в чашу мультиварки. Обережно влийте гарячу воду, і поставте в рис по центру головку часнику, злегка притиснувши її всередину. Вода повинна бути вище рівня продуктів на два сантиметри.
11. Знову закрийте кришкою і готуйте плов у режимі «Гасіння» ще сорок п’ять хвилин.
Сочевичний плов з свинини в мультиварці
Інгредієнти:
• два повних мультистакана зеленої сочевиці;
• 500 грамів пісної свинини;
• 250 грамів свіжих печериць;
• одна морквина;
• велика головка цибулі;
• 1 м’ясистий солодкий перець;
• столова ложка томату;
• невелика дрібку сухого гіркого перцю;
• лаврушка – 2 невеликих листа;
• три парасольки гвоздики;
• чорний перець, товчений в ступці.
Спосіб приготування:
1. Для плову сочевицю потрібно як слід вимочити у воді. Тому за 3-4 години до приготування переберіть зерна і залиште їх набухати в холодній воді.
2. Цибулю наріжте дрібними скибочками і покладіть у розігріте на режимі «Жарка – М’ясо» масло, обсмажте до насиченого бурштинового кольору.
3. Додайте до цибулі нарізане невеликими тонкими шматочками м’ясо і розмішайте.
4. Через 15 хвилин до м’яса покладіть довільно нарізані гриби і дайте їм обсмажитися хвилин сім. Дуже оригінально в плові виглядають печериці, нарізані пластинками вздовж грибочка.
5. Потім закладіть в чашу мультиварки тонкі брусочки моркви з невеликими смужками солодкого перцю. Додайте соус (можна замінити пастою), гіркий перчик, дрібну сіль і спеції. Тушкуйте, не змінюючи режиму, п’ять хвилин.
6. З сочевиці зцідіть воду, знову добре промийте і покладіть її в чашу до овочів зі свининою. Додайте два мультистакана теплої кип’яченої води.
7. Змініть режим приготування на «Рис, спагетті» і доведіть сочевичний плов з свинини в мультиварці до готовності.
Швидкий плов з свинини в мультиварці
Інгредієнти:
• 500 грамів рису;
• 300 грамів фаршу (свинячого);
• морква – 2 шт.;
• велика цибулина;
• часник – 5 зубчиків;
• томат-пюре – 50 грамів;
• по одному 1 г хмелі-сунелі і чорного перцю.
Спосіб приготування:
1. Моркву наріжте довільно соломкою, а цибулю дрібно нашаткуйте.
2. Обсмажте цибулю з морквою в рослинному маслі варильної ємкості на режимі «Смаження» до легкої рум’яності.
3. Додайте фарш. При смаженні фарш буде збиватися у великі грудки, разламывайте їх виделкою. Посоліть фарш з овочами по своєму смаку, додайте спеції і добре розмішавши, смажте ще хвилин десять.
4. Рис промийте і покладіть в чашу поверх фаршу. У половині склянки кип’яченої води питної розведіть томат-пюре і влийте рідину в рис. Долийте води, щоб вона тільки покривала рис, але і знаходилася вище його рівня на півтора пальця.
5. Добре все перемішайте. На поверхні рису поставте очищені від лушпиння цілі головки часнику і, закривши каструлю кришкою, доведіть до готовності в режимі «Рис – Спагеті».
6. Після сигналу не поспішайте відкривати кришку, дайте плову вистоятися десять хвилин.
Плов зі свинини з грибами в мультиварці
Інгредієнти:
• свинина – 40 грамів;
• 350 грамів печериць;
• 200 грамів рису шліфованого;
• дві середніх цибулини;
• три морквини;
• 60 мл рафінованої олії;
• суміш з куркуми, зіри, хмелі-сунелли, барбарису – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Виставте на пульті управління мультиварка режим «Випічка» на 30 хв. У варильну ємність налийте столову ложку олії, коли воно добре прогріється, покладіть невеликі шматочки свинини.
2. На сковороді в маслі, підсмажте довільно нарізані гриби. Їх можна різати шматочками, пластинками або соломкою.
3. Коли волога випарується, а грибочки злегка зажарятся, покладіть до них нашатковану тонкими невеликими півкільцями цибулю і терту крупно моркву. Тушкуйте десять хвилин.
4. Перекладіть овочі до смаженій м’ясу в чашу мультиварки. Додати перебраний промитий рис, спеції.
5. Долийте підсолену по своєму смаку воду, повністю покривши рис і ще на півтора сантиметра вище його.
6. Не змінюючи часу на таймері, поміняйте режим приготування на «Плов» і включіть мультиварку.
7. Готовий плов залиште настоюватися на «Підігріві» 25 хв.
Плов з свинини в мультиварці – хитрості і корисні поради
• Чим більше нарізано м’ясо для плову, тим довше часу воно буде готуватися, правда, занадто дрібні шматочки віддають в рис надмірно багато свого смаку, а самі стають досить неапетитними.
• Якщо хочете, щоб плов мав насичений жовтий колір, додайте до м’яса при смаженні зовсім трохи каррі.
• Страва не буде мати консистенцію каші, якщо правильно дотримувати пропорції води і рису.
• Краще всього плов виходить, якщо його приготувати на курдючному жиру або кукурудзяній олії, втім, у нашому випадку, використовуючи свинину можна просто вибрати трохи жирноватые шматочки м’яса.
• Готову страву особливо смачним стане, якщо дати йому настоятися або протримати деякий час в мультиварці на режимі «Підігрів».
