Котлети з геркулесу

Котлети з геркулесу – корисно! Смачні котлети з геркулесу з овочами, печінкою, фаршем, консервами, грибами і сиром

Всі знають про користь геркулеса, але, на жаль, не всі люблять з нього кашу.

Пропонуємо вам приготувати з геркулесу котлети, які точно сподобаються всім.

М’які, соковиті, а головне корисні котлети стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Котлети з геркулесу – основні принципи приготування

Котлети з геркулесу готують за принципом приготування звичайних котлет. Геркулес заливають окропом і залишають на деякий час, щоб він ввібрав в себе воду. Тут варто звернути особливу увагу на кількість води. Великий геркулес заливайте тим кількістю рідини, який вказаний на упаковці. Дрібний геркулес заливайте меншою кількістю води, щоб фарш не вийшов консистенції тесту для оладок. Можете також використовувати кашу, що залишилася від вечері чи сніданку.

Щоб котлети з геркулесу вийшли щільними, а при обсмажуванні утворилася апетитна скоринка, додайте у фарш вимочену булку.

Фарш приправляють спеціями, додають дрібно порізану цибулю і видавлений часник.

Щоб котлети не розвалювалися при обсмажуванні, додайте у фарш яйце, борошно або манну крупу.

Котлети з геркулесу можна приготувати в пост, в такому випадку у фарш не додають яйця, а замінюють їх вимоченим і віджатим хлібом або борошном.

Якщо ви готуєте не в піст, можете сміливо додавати в геркулес м’ясний фарш, печінку або сир.

До котлеткам з геркулесу подають соуси або сметану.

Рецепт 1. Котлети з геркулесу

Інгредієнти

півкілограма геркулеса;

щіпка чорного перцю;

цибулина;

щіпка кухонної солі;

яйце;

70 мл рослинного масла;

склянку окропу або бульйону;

100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Висипаємо пластівці геркулеса в глибокий посуд і заливаємо їх склянкою бульйону або окропу. Залишаємо настоюватися як мінімум на дві години. Чим довше пластівці будуть вимочуватися, тим м’якше вийдуть котлети. Краще, якщо ви зробите це з вечора, і залишите пластівці на ніч.

2. Очищаємо і дрібно рубаємо цибулю. Подрібнену цибулю додаємо в пластівці. Сюди ж вбиваємо яйце. Солимо, приправляємо спеціями і ретельно перемішуємо.

3. За допомогою двох ложок формуємо котлетки і обвалюємо їх у борошні. Кладемо в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо до рум’яної скоринки з двох сторін. Викладаємо готові котлети на паперовий рушник. Потім перекладаємо на сервірувальну тарілку і подаємо зі сметаною.

Рецепт 2. Соковиті котлети з геркулесу з йогуртом і риби

Інгредієнти

800 г філе тріски;

сіль;

цибулина;

половина пучка зелені кропу;

чорний перець;

півсклянки геркулеса;

яйце;

115 г натурального йогурту;

50 г борошна.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистити і подрібнити у блендері. Додати до нього яйце і збити в пишну масу.

2. Філе тріски помити і обсушити серветками. Порізати рибу дрібненькими шматочками. Додати тріску в суміш яйця і цибулі і продовжувати збивати в пишну масу.

3. Подрібнити геркулес в блендері, але не доводити до стану борошна. Висипати геркулес в рибний фарш і ретельно перемішати.

4. Зелень кропу обполоснути, струсити зайву вологу і дрібно порошить. Додати зелень у фарш. Посолити його, поперчити і влити йогурт. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додати борошно.

5. Сформувати з фаршу котлети, обваляти їх у борошні і обсмажити на розпеченому маслі до апетитної скоринки з обох сторін. Подавати котлети з гарніром з овочів.

Рецепт 3. Котлети з геркулесу з картоплею і грибами

Інгредієнти

склянку ” геркулеса;

рослинна олія;

склянка пластівців «5 злаків»;

півтора склянки питної води;

три картоплини;

30 г зелені петрушки;

велика цибулина;

три зубці великого часнику;

250 г печериць;

мелений чорний перець;

7 г солі дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Геркулес і пластівці «5 злаків» пересипаємо в емальовану каструлю і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися.

2. Зчищають з печериць шкірку і нарізаємо четвертинками. Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.

3. У сковороду з розігрітою олією викладаємо гриби і обсмажуємо до випаровування вологи, потім додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, до рум’яності.

4. Чистимо картоплю і трьом його на середній тертці.

5. Додаємо до набухшему геркулесу картоплю і цибульно-грибну піджарку. Перчимо, солимо, видавлюємо часник і кладемо подрібнену зелень петрушки. Перемішуємо фарш рукою до однорідності. Повинна вийти густа, липка маса.

6. Вологими руками ліпимо котлети і обсмажуємо їх у розігрітому маслі до апетитної скоринки. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо котлети ще сім хвилин. Подаємо котлети зі свіжими або консервованими овочами.

Рецепт 4. Котлети з геркулесу з сиром

Інгредієнти

склянку ” геркулеса;

сіль кухонна;

200 мл окропу;

чорний перець;

два яйця;

3 г коріандру;

цибулина;

два кусні хліба;

3 р зіри;

зубок часнику;

50 г сиру;

кілька гілочок зелені кропу, кінзи і петрушки.

Спосіб приготування

1. Геркулес висипаємо в підходящий посуд і заливаємо його окропом. Накриваємо і залишаємо набухати на півгодини.

2. Очищену цибулину і зубчик часнику покласти в чашу блендера, додаємо вимиту зелень петрушки і перебиваємо всі разом. Перекладаємо ароматну суміш в миску, де будемо замішувати фарш.

3. Підсушуємо на грилі скибочки хліба і подрібнюємо його з допомогою кухонного комбайна в крихту. Відправляємо її в часниково-цибульну суміш, додаємо набряклий геркулес, натертий сир і яйце. Всі приправляємо коріандром, сіллю, зірою і перцем чорним. Все перемішуємо і даємо фаршу настоятися, щоб всі інгредієнти просочилися ароматами прянощів.

4. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї олію і розігріваємо. Беремо фарш столовою ложкою і формуємо котлети. Викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Подаємо котлети з татарським соусом або сметаною.

Рецепт 5. Котлети з геркулесу з консервованої скумбрією

Інгредієнти

банку консервованої скумбрії;

олія соняшникова;

180 г геркулеса;

сіль кухонна;

головка цибулі;

перець чорний;

яйце.

Спосіб приготування

1. Висипаємо геркулес в миску, заливаємо окропом і залишаємо на чверть години.

2. Банку з консервованої скумбрією розкриваємо рідину зливаємо в окремий посуд. Скумбрію викладаємо на тарілку, вибираємо кісточки і ретельно розминаємо рибу виделкою.

3. Чистимо від лушпиння цибулі, моєму його, обсушуємо і дрібно кришимо ножем.

4. Змішуємо набряклий геркулес з подрібненою цибулею і скумбрією . Додаємо в цю суміш яйце і приправляємо все сіллю і перцем. Всі інгредієнти ретельно вимішуємо. Якщо фарш вийшов густим, додайте рідину з консерви.

5. З отриманого фаршу формуємо котлети овальної або круглої форми. Заготовки викладаємо в попередньо розігріту олію і обсмажуємо до апетитної скоринки. Готові котлети розкладаємо по порційних тарілках і подаємо зі сметаною і овочевим гарніром.

Рецепт 6. Котлети з геркулесу з м’ясним фаршем

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

сухарі панірувальні;

150 мл молока;

10 г зелені;

100 г геркулеса;

щіпка меленого перцю;

головка цибулі;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Фарш викладаємо в глибоку посуд і заливаємо його молоком.

2. Головку цибулі чистимо і тремо на крупній тертці. Додаємо цибулю до фаршу.

3. У миску з фаршем всипаємо геркулес. Всі інгредієнти солимо, додаємо дрібно нарубану зелень і прянощі. Перемішуємо до однорідності. Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на годину.

4. Через відведений час дістаємо фарш з холодильника. Вологими руками формуємо невеликі, круглі котлетки. Кожну паніруємо в сухарях.

5. У сковороді розігріваємо масло рослинне. Опускаємо в нього заготовки і обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки. Потім вливаємо пару ложок окропу, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки вся рідина не випарується. Котлети з геркулесом подаємо з овочевим гарніром або салатом.

Рецепт 7. Котлети з геркулесу і печінки індички

Інгредієнти

кг печінки індички;

дві щіпки італійських трав;

дві головки цибулі;

сіль кухонна;

склянку ” геркулеса;

суміш мелених перців;

яйце;

60 г борошна;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте під краном печінка індички. Зріжте жилки і видаліть згорнулася кров.

2. Очищені цибулини розрізати на кілька частин. Пропустіть через м’ясорубку цибулю і печінку індички. В отриманий фарш вбийте яйце, посоліть і приправте італійськими травами. Гарненько все перемішайте.

3. Всипте в фарш геркулес, ще раз перемішайте і залиште фарш в спокої на 20 хвилин, щоб геркулес злегка набрякли.

4. Через відведений час всипте муку, ще раз перемішайте, щоб не залишилося грудок.

5. Ложкою викладайте фарш в добре розігріту олію і обсмажте котлети до утворення апетитною скоринки. Подавайте котлети зі сметаною.

Рецепт 8. Котлети з геркулесу з кабачками і сиром

Інгредієнти

150 г геркулеса;

молоді кабачки – півкілограма;

сіль морська;

велика морквина;

чорний перець;

нежирний сир – 50 г;

свіжа зелень;

цибулина;

два яйця;

олія соняшникова;

панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

1. Кабачки вимийте і витріть рушником. Моркву очистіть. Овочі дрібно натріть, злегка посоліть і перекладіть в друшляк. Залиште на півгодини, щоб стік зайвий сік.

2. Злегка відіжміть овочі, перекладіть в глибоку посуд, вбийте яйце і додайте геркулес. Перемішайте і почекайте, поки пластівці розм’якнуть.

3. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Зелень подрібніть. Сир перетріть через сито. Всі ці інгредієнти додайте у фарш і гарненько вимісіть. Сформуйте котлетки і запаніруйте кожну в сухарях. Обсмажте котлети до рум’яності в розігрітій олії соняшниковій. Подавайте котлети з овочевим гарніром і сметаною.

Котлети з геркулесу – хитрощі та поради

Якщо ви готуєте котлети з додаванням фаршу, можете додавати геркулес швидкого приготування, не запарюючи його заздалегідь.

Якщо у вас вийшов рідкуватий фарш, додати в нього борошно або манну крупу.

Додайте у фарш з геркулесу роздавлений часник, це додасть пікантності котлет.

Спеції та зелень можете додавати на свій смак.