Перловка з м’ясом в мультиварці
Розсипчаста перловка з м’ясом в мультиварці вийде завжди! Ситне блюдо з простих продуктів – рецепти перловки з м’ясом в мультиварці
Кашка перлова, так звана «дріб 16», знайома всім служив в армії років десять тому, і більше.
Небилиць про неї розказано не менше, ніж про інопланетян, адже насправді цей продукт дуже корисний, а при невеликому намаганні кухаря ще й чудово смачний!
Правильно приготовлена з м’ясом, перлова розсипчаста каша якщо і не стане постійним стравою, то для різноманітності меню дуже навіть хороша.
Перловка з м’ясом в мультиварці – загальні принципи приготування
• Перлову крупу в обов’язковому порядку попередньо заливають холодною водою і вимочують протягом кількох годин. Щоб зерна перловки розварилися швидше і краще замочувати бажано з вечора приблизно за 8-10 годин до приготування. Перед цим крупу обов’язково перебирають і багаторазово промивають. Набряклі зерна перекладають у друшляк і знову промивають.
• Перловку в мультиварці готують з будь-яким видом м’яса: бараниною, яловичиною, свининою чи птицею. М’ясо нарізають шматочками довільного розміру та форми або перекручують на м’ясорубці у фарш. Нерідко замість свіжого м’яса використовують тушонку.
• Шматочки м’яса або фарш обсмажують в режимі «Смаження» або «Випічки» до розм’якшення. Після чого засипають розмочену у воді перловку і продовжують готувати, змінивши режим мультиварки на «Плов» або «Каша». Тушонку додають у вже дійшла до готовності кашу і томят на «Підігріві».
• Разом з м’ясом в перловку часто додають гриби або овочі. Нерідко крупу готують, не змішуючи з м’ясом, у паровому контейнері мультиварки.
• Тривалість приготування страви залежить від того, скільки часу вымачивалась крупа і завжди уточнюється в рецептурі.
Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт розсипчастого плову з перловки з курятиною
Інгредієнти:
• 700 гр. курячих ніжок або стегенець;
• дві склянки перловки;
• дві невеликі цибулини;
• три морквини;
• столова ложка рослинної олії;
• готова приправа Для плову» – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Промите і перебранное м’ясо птиці порубаєте порційними шматками і помістіть в варильну чашу. Додайте олію, увімкніть жарова режим і обсмажте курятину з усіх боків.
2. Моркву наріжте як можна дрібніше соломкою, очищений від лушпиння цибулю наріжте дрібними півкільцями.
3. Як тільки шматочки м’яса зарум’яняться, опустіть до них подрібнені овочі і продовжуйте готувати в тому ж режимі, поки морква і цибуля повністю не розм’якшаться.
4. Потім розкладіть поверх м’яса перлову крупу. Додайте на свій розсуд трохи солі і спецій.
5. Потім залийте все чотирма склянками холодної питної води і щільно закрийте кришку.
6. Змінити режим мультиварки на «Плов» і готуйте одну годину. Якщо на вашому пристрої такої опції немає, поставте «Каша».
7. Готовий плов не поспішайте викладати, протримаєте його ще близько півгодини на підігріві. Це дозволить крупі пропаритися краще.
Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт перловки на пару з бараниною (реберцями)
Інгредієнти:
• свіжа баранина (ребра) – 700 гр;
• перловка (крупа) – 2 склянки;
• 75 гр. ядерець кедрових горішків;
• 100 мл оливкової або іншого якісного масла;
• три великих зубчики часнику;
• три невеликих пучка свіжого зеленого базиліка;
• 100 гр. сиру, типу «Російський» або «Костромський»;
• головка салатного лука;
• три гілочки свіжого розмарину.
Спосіб приготування:
1. Завчасно, приблизно за 3 години до приготування, залийте вже промиту перловку теплою водою і залиште в ній.
2. Промийте базилік, насухо витріть і обірвіть з гілочок листочки. Зберіть їх в стопку, як можна дрібніше нашаткуйте і перемістіть в ступку. Перетріть з невеликою дрібкою солі товкачем. Якщо ні ступки, подрібніть базилік блендером або в комбайні.
3. Перекладіть суміш в окрему миску і відразу ж залийте рослинним маслом. Це потрібно робити дуже швидко, інакше перетертий базилік потемніє.
4. Потовчіть в ступці нарізаний шматочками часник і змішайте його з базиліком.
5. Запустіть на мультиварці режим випічки і прожарити на сухій чаші ядра горішків до легкої рум’яності. Не пережарьте, підгорілі горішки зіпсують смак страви.
6. Половину обсмажених ядерець відкладіть в сторону, а решта перетріть товкачем і додайте до базиліку. Сюди ж потріть сир дрібно, додайте відстрочені кедрові ядерця і ретельно розмішайте. Готовий соус по густоті повинен відповідати сметані. Якщо вийшов гущі, додайте ще оливкової олії.
7. Промийте реберця, натріть м’якоть між кісточками сумішшю перцю (меленого) з сіллю. На мультиварці запустіть опцію «Смаження», залийте півтори ложки олії і обсмажте на ньому баранину, по 3 хвилини на кожну сторону. Після того як перевернете ребра, додайте до них як можна дрібніше нашатковану цибулю, злегка пригнічений тильною стороною ножа.
8. Зупиніть опцію смаження і переведіть пристрій в режим випічки.
9. Поверх баранини розкладіть гілочки розмарину. Вимочену перловку помістіть в «паровий» контейнер і поставте його на чаші.
10. На таймері встановіть 40 хвилин і готуйте при щільно закритій кришці.
11. Потім готову перловку змішайте з базиліковим соусом і перекладіть на плоске блюдо у вигляді «гірки», по його краях розмістіть баранину.
Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт зі свининою
Інгредієнти:
• один стакан крупи – перловки;
• півкіло свинини (шиї);
• одна велика морквина;
• червоний болгарський перець – 1 шт.;
• цибулина;
• дві часточки часнику;
• 900 мл фільтрованої води;
• неароматное масло соняшнику;
• за смаком сушений кріп і трави.
Спосіб приготування:
1. Крупу переберіть, перекладіть на сито і промивають, поки не буде сходити чиста вода. Потім перемістіть її в миску, залийте половиною літра холодної води і залиште для набухання на ніч.
2. Дрібно наріжте цибулину, а моркву наріжте дрібними кубиками. Очищений від насіння перець – тонкими смужками.
3. Перловку ще пару раз добре промийте і залиште в ситі, щоб вся рідина пішла.
4. Шию промийте і наріжте шматками середньої величини.
5. В режимі смаження прогрійте майже до серпанок масло і опустіть в нього м’ясо. По своєму смаку здобріть свинину меленим перцем, посоліть і обсмажте протягом трьох хвилин.
6. Далі додайте моркву з цибулею і продовжуйте готувати.
7. Ще через три хвилини опустіть у чашу болгарський перець, добре перемішайте і обсмажте все разом ще дві хвилини.
8. Обсмажене м’ясо з овочами засипте перловою крупою. Влийте 900 мл відфільтрованої питної води, перемішайте і закрийте кришку.
9. Змініть режим приготування на «Каша» або «Плов» і готуйте перлову кашу з м’ясом і овочами одну годину.
Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт з яловичиною і свіжими грибами
Інгредієнти:
• 400 гр. перлової крупи;
• півкіло молодої яловичини (м’якоті);
• велика головка цибулі;
• одна середня морква;
• чверть чайної ложки приправи «Хмелі-сунелі»;
• 300 гр. молодих печериць.
Спосіб приготування:
1. Крупу переберіть і добре промийте. Зцідіть залишки рідини, виклавши перловку в друшляк.
2. Цибулю дрібно наріжте, а морквину навпаки натріть на тертці побільше. Наріжте Тонкими пластинками печериці.
3. Свинину промийте. Видаліть з м’якоті плівки і наріжте м’ясо шматочками не дуже великої величини або просто соломкою. Якщо на м’ясі є сало, його краще залишити.
4. Мультиварку включіть режим «Смаження», якщо є то і «Інтенсивна смаження». Влийте 2 ложки олії, викладіть шматочки свинини. Готуйте чверть години, систематично розмішуючи.
5. Додайте до м’яса моркву з цибулею і обсмажуйте всі разом ще десять хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати.
6. Викладіть овочі з м’ясом печериць пластинки і готуйте все разом, поки не випарується утворилася рідина (приблизно 10 хвилин).
7. Після цього викладіть в чашу до овочів і м’яса обсушену перлову крупу і закрийте каструлю.
8. Встановіть таймер на одну годину, опцію «Смаження» замініть на «Гасіння».
9. Готову перловку з м’ясом і грибами протомите після припинення попереднього таймера, на «Підігріві» півгодини, і лише потім подавайте.
Перловка з м’ясом в мультиварці: простий рецепт з тушонкою
Інгредієнти:
• одна банка яловичої тушонки;
• перлова крупа – 360 гр.;
• цибуля – невелика головка;
• п’ять зубчиків часнику;
• морква – 1 шт.;
• зелень молодого кропу або кучерявою петрушки – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Наріжте Тонкими пластинками часник. Невеликими шматочками нашаткуйте цибулю, а моркву крупно натріть теркою.
2. Запустіть процесор мультиварки в режим «Випічки», у варильну чашу покладіть подрібнену моркву, цибулю і часник.
3. Зберіть весь жир з тушонки і перекладіть його до овочів. Можна додати трохи соняшникової олії або вершкового масла.
4. Систематично перемішуючи, спасеруйте подрібнені овочі до розм’якшення. Не пережарьте, шматочки овочів не повинні бути засмаженими.
5. До розм’якшеним овочів викладіть промиту крупу. Додайте один літр питної води, підсолити і добре перемішайте. Можна приправити перловку меленим перцем.
6. Після цього запустіть режим приготування «Плов» на 60 хвилин і готуйте під щільно закритою кришкою.
7. Додайте в готову перловку тушонку і подрібнену зелень. Перемішайте і протомите кашу на «Підігріві» 15 хвилин.
Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт швидкої перловки з фаршем
Інгредієнти:
• півкіло будь-якого щільного м’ясного фаршу;
• невеликого розміру морква – 1 шт.;
• цибулина;
• дві ложки рафінованої олії;
• спеції – небагато, за смаком;
• дві склянки (360 гр.) перловки.
Спосіб приготування:
1. Фарш добре розімніть виделкою. Овочі наріжте як можна дрібніше. Цибулю кубиками, а моркву соломкою.
2. Викладіть моркву з цибулею у варильну чашу, долийте масло і запустіть «Випічку» на панелі мультиварки.
3. Після того як овочі добре розм’якшаться, покладіть до них фарш. Не додавайте одразу увесь. Кладіть по 2-3 ложки і добре розминайте кожну порцію.
4. Коли викладіть весь фарш, добре перемішайте і обсмажте всі разом чверть години.
5. Ретельно промийте перловку, добре зцідіть з крупи воду і перекладіть в каструлю.
6. Додайте сіль за смаком, здобріть меленим перцем і спеціями.
7. Залийте крупу з обсмаженою фаршем літром окропу і поставте режим роботи на «Гасіння», таймер виставте на дві години.
8. За п’ять хвилин до закінчення приготування можна в кашу покласти невеликий лавровий листочок.
Перловка з м’ясом в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради
• Якщо після замочування перлову крупу обдати окропом, блюдо вийде розсипчастим.
• Готову перловку з м’ясом не рекомендується подавати відразу після приготування, її слід трохи протримати на підігріві.
• Якщо забули заздалегідь вимочити перловку у воді або на це просто немає часу – запарте її. Для цього залийте перловку тільки що скипіла водою і залиште під кришкою на годину. Потім промийте вже в холодній воді, трохи обсушити на повітрі і перекладіть в каструлю.
