Перловка з м’ясом в мультиварці
Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт перловки на пару з бараниною (реберцями)
Інгредієнти:
• свіжа баранина (ребра) – 700 гр;
• перловка (крупа) – 2 склянки;
• 75 гр. ядерець кедрових горішків;
• 100 мл оливкової або іншого якісного масла;
• три великих зубчики часнику;
• три невеликих пучка свіжого зеленого базиліка;
• 100 гр. сиру, типу «Російський» або «Костромський»;
• головка салатного лука;
• три гілочки свіжого розмарину.
Спосіб приготування:
1. Завчасно, приблизно за 3 години до приготування, залийте вже промиту перловку теплою водою і залиште в ній.
2. Промийте базилік, насухо витріть і обірвіть з гілочок листочки. Зберіть їх в стопку, як можна дрібніше нашаткуйте і перемістіть в ступку. Перетріть з невеликою дрібкою солі товкачем. Якщо ні ступки, подрібніть базилік блендером або в комбайні.
3. Перекладіть суміш в окрему миску і відразу ж залийте рослинним маслом. Це потрібно робити дуже швидко, інакше перетертий базилік потемніє.
4. Потовчіть в ступці нарізаний шматочками часник і змішайте його з базиліком.
5. Запустіть на мультиварці режим випічки і прожарити на сухій чаші ядра горішків до легкої рум’яності. Не пережарьте, підгорілі горішки зіпсують смак страви.
6. Половину обсмажених ядерець відкладіть в сторону, а решта перетріть товкачем і додайте до базиліку. Сюди ж потріть сир дрібно, додайте відстрочені кедрові ядерця і ретельно розмішайте. Готовий соус по густоті повинен відповідати сметані. Якщо вийшов гущі, додайте ще оливкової олії.
7. Промийте реберця, натріть м’якоть між кісточками сумішшю перцю (меленого) з сіллю. На мультиварці запустіть опцію «Смаження», залийте півтори ложки олії і обсмажте на ньому баранину, по 3 хвилини на кожну сторону. Після того як перевернете ребра, додайте до них як можна дрібніше нашатковану цибулю, злегка пригнічений тильною стороною ножа.
8. Зупиніть опцію смаження і переведіть пристрій в режим випічки.
9. Поверх баранини розкладіть гілочки розмарину. Вимочену перловку помістіть в «паровий» контейнер і поставте його на чаші.
10. На таймері встановіть 40 хвилин і готуйте при щільно закритій кришці.
11. Потім готову перловку змішайте з базиліковим соусом і перекладіть на плоске блюдо у вигляді «гірки», по його краях розмістіть баранину.