Перловка з м’ясом в мультиварці

Перловка з м’ясом в мультиварці: рецепт перловки на пару з бараниною (реберцями)

Інгредієнти:

• свіжа баранина (ребра) – 700 гр;

• перловка (крупа) – 2 склянки;

• 75 гр. ядерець кедрових горішків;

• 100 мл оливкової або іншого якісного масла;

• три великих зубчики часнику;

• три невеликих пучка свіжого зеленого базиліка;

• 100 гр. сиру, типу «Російський» або «Костромський»;

• головка салатного лука;

• три гілочки свіжого розмарину.

Спосіб приготування:

1. Завчасно, приблизно за 3 години до приготування, залийте вже промиту перловку теплою водою і залиште в ній.

2. Промийте базилік, насухо витріть і обірвіть з гілочок листочки. Зберіть їх в стопку, як можна дрібніше нашаткуйте і перемістіть в ступку. Перетріть з невеликою дрібкою солі товкачем. Якщо ні ступки, подрібніть базилік блендером або в комбайні.

3. Перекладіть суміш в окрему миску і відразу ж залийте рослинним маслом. Це потрібно робити дуже швидко, інакше перетертий базилік потемніє.

4. Потовчіть в ступці нарізаний шматочками часник і змішайте його з базиліком.

5. Запустіть на мультиварці режим випічки і прожарити на сухій чаші ядра горішків до легкої рум’яності. Не пережарьте, підгорілі горішки зіпсують смак страви.

6. Половину обсмажених ядерець відкладіть в сторону, а решта перетріть товкачем і додайте до базиліку. Сюди ж потріть сир дрібно, додайте відстрочені кедрові ядерця і ретельно розмішайте. Готовий соус по густоті повинен відповідати сметані. Якщо вийшов гущі, додайте ще оливкової олії.

7. Промийте реберця, натріть м’якоть між кісточками сумішшю перцю (меленого) з сіллю. На мультиварці запустіть опцію «Смаження», залийте півтори ложки олії і обсмажте на ньому баранину, по 3 хвилини на кожну сторону. Після того як перевернете ребра, додайте до них як можна дрібніше нашатковану цибулю, злегка пригнічений тильною стороною ножа.

8. Зупиніть опцію смаження і переведіть пристрій в режим випічки.

9. Поверх баранини розкладіть гілочки розмарину. Вимочену перловку помістіть в «паровий» контейнер і поставте його на чаші.

10. На таймері встановіть 40 хвилин і готуйте при щільно закритій кришці.

11. Потім готову перловку змішайте з базиліковим соусом і перекладіть на плоске блюдо у вигляді «гірки», по його краях розмістіть баранину.