Жульєн в мультиварці

Жульєн в мультиварці – французи в шоці! Спрощені варіанти жульєнів в мультиварці з грибами, куркою, овочами, морепродуктами

Французький жульєн – це блюдо, яке не потребує реклами, але вимагає багато часу.

Чи ні?

Насправді приготувати жульєн можна дуже швидко і просто, якщо скористатися мультиварка.

Результат буде нітрохи не гірше, часу і сил піде набагато менше. Здивуємо французів?

Жульєн в мультиварці – загальні принципи приготування

Як і належить, жульєн в мультиварці буде заливатися вершковим або сметанним соусом з додаванням борошна. У класичних варіантах основними інгредієнтами є гриби і курка. Але все частіше можна зустріти жульєни з іншим набором продуктів.

Що можуть додавати в блюдо:

• картоплю;

• морепродукти;

• кабачки, баклажани;

• мариновані або солоні гриби.

Незмінним інгредієнтом жульєна залишається твердий сир, який посипається поверх страви. Для смаку додається сіль, перець, часник, кріп і інша зелень.

В мультиварці для приготування страви в основному використовують три програми: Тушкування, Випікання, Смаження. Кожна господиня може підлаштувати рецепт під можливості своєї кухонних помічниці. Одні мультиварки краще обсмажують інгредієнти на режимі смаження, інші дають апетитну скоринку на випічці.

Справжній жульєн подається в круглих булочках. Гострим ножем зрізується верхівка, виймається м’якоть, порожнину наповнюється приготованим стравою, посипається сиром і булка запікається. Але все частіше сир засинають одразу в мультиварку, а страва просто викладають на тарілку.

Рецепт 1: Жульєн в мультиварці з печериць з вершками

Найпростіший варіант жульєна з грибів, який можна готувати в будь мультиварці. Використовуються звичайні печериці, але можна застосувати цю технологію приготування страви і для інших грибочків.

Інгредієнти

• 1 кг печериць;

• 0,2 літра вершків;

• 0,15 кг сметани;

• 0,15 кг цибулі;

• 20 грамів борошна;

• 100 грамів масла;

• 100 грамів сиру;

• приправи, зелень.

Приготування

1. Включаємо помічницю на режим «Смаження», але можна використовувати і програму «Випічка». Кладемо вершкове масло і залишаємо розігріватися.

2. Цибулю ріжемо тонкою соломкою, відправляємо смажитися.

3. Грибочки промиваємо, швидко шаткуємо пластинками. Якщо печериці великі, то можна розрізати навпіл або на четвертинки, потім нашаткувати пластинками.

4. Запускаємо гриби до цибулі, готуємо до випаровування всієї вологи з продукту.

5. Як тільки печериці почнуть підрум’янюватися, періодично помішуємо і додаємо до них сметану.

6. Закриваємо каструлю, включаємо режим гасіння і готуємо двадцять хвилин.

7. Відкриваємо, приправляємо сіллю, перчимо, вливаємо рецептурні вершки і готуємо ще п’ять хвилин.

8. Пробуємо на смак. Якщо спецій достатньо, то посипаємо блюдо сиром, даємо продукту розплавитися і готово!

Рецепт 2: Жульєн в мультиварці з курки з білими грибами

Варіант дивовижного жульєна в мультиварці, для якого використовується курка і свіжі білі гриби. Можна взяти і заморожені білі грибочки, але в такому випадку знадобиться трохи більше, так як після відтавання вага продукту буде значно менше.

Інгредієнти

• 0,5 кг грибів;

• 0,5 кг курки;

• 1 цибулина;

• 0,2 кг сметани;

• 50 грамів масла;

• одна ложка борошна;

• ложка панірувальних сухарів;

• 0,12 кг сиру;

• приправи.

Приготування

1. Курку просто відварюємо в підсоленій воді, потім остуджуємо і ріжемо готову птицю невеликими шматочками.

2. Поки готується курка, білі гриби нарізаємо пластинками, закидаємо в чашу мультиварки разом з вершковим маслом і готуємо на режимі випічки 20 хвилин.

3. Додаємо до грибів додати порізану цибулину, розмішуємо, продовжуємо обсмажувати.

4. Викладаємо гриби з цибулею в окремий посуд, у каструлю додаємо борошно, пасеруємо хвилину.

5. Викладаємо в борошно сметану, прогріваємо соус і поступово вливаємо 120 мл окропу.

6. Повертаємо гриби і кладемо курку, розмішуємо, заправляємо жульєн сіль, перцем, добре прогріваємо.

7. Засипаємо сиром, закриваємо каструлю і готуємо на режимі випічки близько півгодини.

8. Потім відкриваємо, даємо трохи постояти, розрізаємо лопаткою на порції і акуратно дістаємо, намагаємося не пошкодити сирний шар. При подачі прикрашаємо зеленню.

Рецепт 3: Жульєн в мультиварці з морепродуктами «Швидкий»

Варіант дивовижного жульєна, який готується з морепродуктів з вершками. Використовується кальмари, мідії, креветки. Якщо якогось інгредієнта немає, то завжди можна додати інший продукт або змінити кількість присутніх компонентів.

Інгредієнти

• 0,2 кг кальмара;

• 0,15 кг креветки (очищені);

• 0,15 мідій;

• 2 невеликі цибулини;

• 140 мл вершків;

• 50 грамів вершкового масла;

• 0,5 ложки борошна;

• 0,12 кг сиру.

Приготування

1. Відразу включаємо програму «Випічка» і кидаємо масло.

2. Поки жир розігрівається, дрібними кубиками ріжемо цибулю. Овоч смажиться до м’якості.

3. Додаємо порізані кубиками або соломкою кальмара.

4. Слідом кидаємо мідії і креветки. Смажимо морепродукти чотири хвилини, присипаємо через ситечко борошном, щоб не схопилися грудочки і розмішуємо.

5. Вершки збовтуємо з сіллю, чорним перцем, за бажанням можна додати подрібнену часточку часнику або приправи для риби.

6. Заливаємо соус в чашу мультиварки з іншими інгредієнтами.

7. Трьом сир і засипаємо зверху.

8. Готуємо на цьому ж режимі ще пару хвилин, прикриваємо кришкою.

9. Викладаємо морський жульєн на тарілочки, доповнюємо зеленню і подаємо до столу.

Рецепт 4: Жульєн в мультиварці з грибами і картоплею

Ситний варіант жульєна в мультиварці, для якого знадобляться грибочки і картопля. За рецептурою в блюдо йдуть печериці, вибираємо дрібні екземпляри, буде красивіше.

Інгредієнти

• 4 картоплини;

• 0,3 кг грибів;

• 1 головка цибулі;

• 80 грам масла;

• 280 мл вершків;

• сухий кріп;

• сіль;

• сир за бажанням.

Приготування

1. Включаємо програму «Випічка», кидаємо в чашку мультиварці половину рецептурного масла, залишаємо нагріватися.

2. Очищаємо бульби. Ріжемо картоплю невеликими пластинками, можна нашаткувати тонку соломку.

3. Запускаємо в чашу і починаємо обсмажувати.

4. Ріжемо грибочки теж тонкими пластинками, відправляємо через п’ять хвилин до картоплі.

5. Ще через пару хвилин кидаємо цибулю і решту вершкове масло.

6. Выпариваем всю воду і злегка підсмажуємо основні інгредієнти жульєна.

7. Як тільки вони будуть майже готові, приправляємо сіллю.

8. Додаємо вершки, закриваємо і готуємо ще десять хвилин.

9. Тепер страву посипаємо кропом. Якщо використовується сир, то його натираємо і з’єднуємо з кропом.

10. Даємо продукту розплавитися під кришкою і страва готова!

Рецепт 5: Жульєн в мультиварці з маринованих грибів з куркою

Для приготування такої страви знадобиться невеличка баночка маринованих грибів, підійдуть печериці. Ще одним основним інгредієнтом жульєна буде куряча грудка.

Інгредієнти

• 0,5 кг грудинки;

• 1 баночка грибів;

• 2 столові ложки борошна;

• 2 цибулини;

• 300 мл вершків;

• 0,1 кг сиру;

• 1 зубчик часнику;

• приправи;

• масло вершкове.

Приготування

1. Філе промиваємо, протираємо серветками, щоб видалити зайву вологу. Ріжемо грудку соломкою або невеликими кубиками. Можна присипати спеціями і залишити на деякий час маринуватися.

2. Ріжемо півкільцями цибулю, відправляємо в каструлю, відразу кидаємо шматочок масла і смажимо пару хвилин.

3. Шматочки курки посипаємо борошном, перемішуємо і викладаємо до цибулі. Обсмажуємо ще близько п’яти хвилин.

4. Виймаємо з маринаду грибочки, ріжемо пластинками. Перекладаємо до курки.

5. Закриваємо каструлю, готуємо під кришкою до м’якості грудки.

6. Вливаємо вершки, додаємо спеції і подрібнену часточку часнику.

7. Ще через три хвилинки посипаємо блюдо сиром, накриваємо і готуємо на цьому ж режимі до повного розплавлення продукту. Перед подачею даємо жульену настоятися і зміцніти хоча б півгодини.

Рецепт 6: Жульєн в мультиварці з грибами і цукіні

Варіант соковитого і низькокалорійного жульєна в мультиварці, який готується з цукіні. Можна використовувати і звичайний кабачок, але овоч повинен бути молодим і ніжним. Сметану при необхідності замінюємо вершками.

Інгредієнти

• 1 цукіні;

• 500 грам свіжих печериць;

• 400 мл сметани;

• 2 столові ложки борошна;

• головка цибулі;

• 100 грамів сиру;

• перець, сіль, олія.

Приготування

1. Ріжемо кубиками цукіні, молоду шкірку не знімаємо, дрібні насіння не видаляємо.

2. Розігріваємо пару ложок олії на режимі випічки, закидаємо кабачок і обсмажуємо хвилин п’ять.

3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, відправляємо до кабачка. Смажимо ще кілька хвилин.

4. Шаткуємо пластинками печериці, перекладаємо в каструлю, закриваємо, шарим під кришкою чверть години.

5. Потім відкриваємо, выпариваем з грибів воду, солимо, перчимо і підсмажуємо.

6. Додаємо сметану або вливаємо вершки, змішані з борошном, прогріваємо блюдо.

7. Посипаємо натертим сиром, прикриваємо і готуємо ще три хвилинки. Вимикаємо і даємо постояти ще півгодини, щоб інгредієнти просочилися соусом.

Жульєн в мультиварці – корисні поради та хитрості

• Жульєн з куркою буде соковитим і ніжним, якщо використовувати не тільки філе з грудки, але й обрізки м’якоті з стегна. Співвідношення м’ясних продуктів рівне.

• Жульєн можна готувати не тільки зі свіжими грибочками, але і з сухим продуктом. У такому разі його треба заздалегідь добре розмочити. Краще використовувати для цієї мети холодне молоко.

• Найсмачніший жульєн виходить з обсмаженої криці. Щоб на шматочках швидко з’явилася рум’яна кірочка, можна обваляти їх у звичайній борошні.

• Закладати гриби, птицю і овочі потрібно в добре прогріту масло. Інакше продукти швидко його вберуть, стануть жирними і не смачними.

• Справжній жульєн готують з вершковим маслом. Якщо ж у планах приготувати корисне, дієтичне блюдо. То використовують масло оливи. Вершки або сметану в цьому випадку використовують з маленькою жирністю, а борошно можна замінити кукурудзяним крохмалем.