М’ясо з овочами в мультиварці
Ароматне рагу і жарке – тушковані овочі з м’ясом в мультиварці. Готуємо будь-які сорти м’яса з овочами в мультиварці
Скільки б не вихваляли роздільне харчування, але навряд чи можна стверджувати, що обсмажена до скоринки, а потім томившаяся в овочевому соку свинина це несмачно.
Рецептів не перелічити, хоча обходяться господині часом і без них. У хід йдуть будь-які сорти м’яса і види великої городньої рослинності.
М’ясо з овочами в мультиварці – загальні принципи приготування
• Страв з м’яса з овочами в мультиварці багато. Для їх приготування можна брати будь-який вид м’яса: свинину, баранину або яловичину. М’ясо з овочами запікають, обсмажують, тушкують або готують на пару, використовуючи відповідні програми.
• Вибираючи шматки м’якоті, перевагу краще віддати свіжої або охолодженої, з невеликими шматочками сала, так як з пісної страва може вийти сухуватим. Шматки м’яса ретельно промивають не менше трьох разів в холодній воді, видаляючи осколки кісточок і випадково потрапили під час рубки щепи. Для того щоб шматок м’якоті не вислизав з рук під час оброблення, його насухо просушують рушником, після чого нарізають згідно рецептурі.
• Овочі так само ретельно промивають, обсушують і подрібнюють. Більшість овочів, таких як цибуля, морква, часник, картоплю очищають і ще раз промивають перед нарізкою. З баклажан шкірку можна не зрізати. Але якщо її очистити, блюдо вийде більш ніжними.
• Підсолюють, перчать і додають у страви спеції по своєму смаку або згідно обраної рецептурою.
М’ясо з овочами в мультиварці – «Печеня з баклажанами і свининою»
Інгредієнти:
• дві невеликих морквини;
• 1,4–1,7 кг картоплі;
• 800 гр. свинини (м’якоті);
• два великих баклажана;
• головка горького цибулі;
• 50 мл соняшникової олії.
Спосіб приготування:
1. Баклажани обмийте і, не зрізуючи шкірки, наріжте невеликими брусочками. Укладіть шматочки в друшляк, злегка посоліть і залиште під вантажем на півгодини. Обов’язково підставте під друшляк глибоку миску, в яку буде стікати гіркий сік з баклажан.
2. Цибулину наріжте півкільцями. Моркву наріжте тонкими кільцями, а картоплю – невеликими брусочками.
3. Насухо витріть промитий в холодній воді шматок свинини і наріжте його невеликими, довгастими шматочками.
4. Витримані під вантажем баклажани ретельно промити від солі і виділилася гіркоти під краном і перекладіть у варильну ємність.
5. Додайте інші подрібнені овочі і шматочки свинини. Залийте соняшникову олію, злегка підсолити і приправте за смаком спеціями Для м’яса», перемішайте.
6. Спочатку спекотне готуйте в режимі «Звичайний». Після закінчення процесу запустіть режим «Пиріг» і готуйте спекотне до його завершення.
7. Потім готову печеню витримайте чверть години на «Підігріві» і тільки після цього розкладіть по порційних тарілках.
Парове м’ясо з овочами в мультиварці – «Дієтичний вечеря»
Інгредієнти:
• свинячий окіст – 400 грамів;
• спеції – за смаком;
• 250 гр. суміші заморожених овочів (броколі, цвітна і брюссельська капуста).
Спосіб приготування:
1. М’якоть промийте, злегка просушіть і наріжте поперек волокон на шматки 1,5 см ширини. Зріжте жир, відбийте.
2. Натріть кожен шматок підібраними по своєму смаку спеціями, змішаними з сіллю, і викладіть в парову чашу, зверху розкладіть заморожені овочі і злегка посоліть їх.
3. Залийте в варильну чашу пів-літра крутого окропу. Встановіть в корпус, заповнений паровий контейнер і запустіть мультикастрюлю на 35 хвилин, запрограмувавши «Варіння на пару».
Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці – «Печеня з яловичиною і грибами»
Інгредієнти:
• пісна яловичина – 600 гр.;
• півкіло білих грибів (можна шампіньйони);
• одна велика цибулина;
• 300 гр. капусти-белокочанки;
• два солодких, середнього розміру, перцю;
• півкіло картоплі;
• дві середні морквини;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• три ложки соняшникової олії;
• 200 гр. домашній, або жирної «магазинної» сметани.
Спосіб приготування:
1. З грибів видаліть сміття і ретельно промийте. Якщо взяли печериці зніміть з капелюшків білу шкірку. Складіть гриби в миску з холодною водою. Через півгодини поміняйте воду і залиште в ній гриби ще на півгодини. Потім рідину злийте, а грибочки трохи просушіть.
2. Овочі промийте і наріжте невеликими кубиками. У перців попередньо зріжте плодоніжку і виберіть все насіння. Не мельчите, інакше в процесі гасіння вони розваляться і перетворяться в однорідну масу.
3. Таким же чином гриби подрібніть і змішайте їх з овочами.
4. Шматок яловичини промийте в холодній воді і наріжте невеликими квадратними шматочками.
5. Налийте в чашу мультиварки соняшникову олію і розкладіть по її дну шматочки яловичини.
6. Зверху викладіть суміш з овочів і грибів. Посоліть, злегка поперчіть. Можна посипати рубаною зеленню.
7. Розведіть сметану 200 мл холодної води. Додайте крохмаль, добре розколотіть суміш віночком і вилийте її в чашу.
8. Встановіть на панелі опцію «Гасіння» і готуйте страву півтори години.
Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці – «Гарбуз, тушкована з свининою»
Інгредієнти:
• кіло гарбузової м’якоті;
• один кілограм свинини;
• половинка невеликого стручка гострого перцю;
• три часточки часнику;
• головка цибулі;
• жовтий солодкий перець – 3 шт.;
• один аркуш лаврушки;
• чайна ложка каррі;
• дві ложки рафінованої олії;
• півсклянки жирних вершків.
Спосіб приготування:
1. Широкими нашаткуйте півкільцями цибулину, порубаєте гострим, важким ножем часник.
2. Зріжте з гарбуза шкірку, виберіть насіння, наріжте м’якоть невеликими кубиками.
3. Перчинку розріжте вздовж на дві половинки, вичистити насіння і наріжте м’якоть самої, наскільки можливо, тонкою соломкою.
4. Великими брусочками наріжте промите під водою м’ясо і обсмажте шматочки до золотистої скоринки в рослинному маслі при запущеному режимі «Смаження».
5. Перекладіть його в миску, а в олію опустіть овочі і, постійно помішуючи, обсмажте їх не більше 10 хвилин.
6. Змішайте всі обсмажені продукти і влийте воду (100 мл). Додати лаврушку, по своєму смаку підсолити.
7. Опустіть кришку і готуйте на «Гасіння» 40 хвилин.
8. Приблизно хвилин за десять до закінчення приготування залийте в чашу змішані з каррі вершки. Перемішайте, зніміть пробу і, при необхідності, досоліть.
Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці – «Свинина з овочами і цвітною капустою»
Інгредієнти:
• 800 гр. свинини;
• помідори – 2 шт.;
• 1 велика морквина;
• 200 гр. цвітної капусти (свіжої або замороженої);
• цибулина;
• для смаження рафінована олія – 2 столові ложки;
• 150 гр. замороженого зеленого горошку.
Спосіб приготування:
1. Гострим, важким ножем наріжте промиту свинину соломкою. Розжаримо масло і обсмажте в ньому м’ясо, запрограмувавши «Випічку», на час 10 хвилин.
2. Розберіть за суцвіттям цвітну капусту. Цибулину наріжте півкільцями, а моркву крупно соломкою. Видаліть з перців насіння і наріжте великими шматочками.
3. Складіть всі продукти в каструлю, додайте заморожений горошок. По своєму смаку присоліть, посипте спеціями і меленим перцем.
4. Додайте чверть склянки води, перемішайте і готуйте під кришкою на «Гасіння» одна година.
М’ясо з овочами в мультиварці – «Запечена гармошка з свинини з кабачками і помідорами»
Інгредієнти:
• свиняча шия – 650 грамів;
• великий помідор;
• невеликий молодий кабачок;
• 1/2 середнього тонкокожего лимона;
• дві столові ложки соусу «Чілі»;
• солодка паприка (пудра) – 2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Осушене шматок свинини надріжте скибками, 1,5 см товщини, але не дорізайте до кінця.
2. Розгорніть віялом, збризніть свіжовіджатим лимонним соком і добре змастіть соусом «Чілі» з усіх сторін. Трохи присоліть, посипте спеціями. Перекладіть в пакет і приберіть в холод на три години.
3. Помідор і кабачки наріжте тонкими кружальцями. Дістаньте м’ясо і закладіть між скибочками свинини колечка овочів, підсолити.
4. Щоб начинка не випадала, добре обв’яжіть шматок м’якоті кулінарною ниткою. Змажте її рослинною олією, покладіть в чашу, вилийте зверху залишки маринаду і обсмажте, перевертаючи через дві хвилини на інший бік.
5. Потім встановіть опцію «Випічка», на таймері виберіть одну годину і включіть мультикастрюлю. Під час приготування кілька разів полити блюдо виділяється соком.
Тушковані овочі з м’ясом в мультиварці – рагу з баранини, «По-кримськи»
Інгредієнти:
• 1 кг молодої баранини;
• два зубки часнику;
• великий баклажан;
• морква – 1 шт.;
• три листка лаврушки;
• болгарський перець – 2 шт.;
• шість стиглих помідорів;
• 50 гр. рафінованої олії з соняшнику;
• головка цибулі;
• п’ять горошин перцю (запашного).
Спосіб приготування:
1. Зріжте м’якоть з кісток і наріжте її невеликими шматками. Викладіть шматки баранини у варильну ємність, влийте рафінована олія і запрограмуйте «Тушкування» на одну годину. Щоб блюдо не вийшло жорстким, сіль поки не використовуйте.
2. Після закінчення програми посоліть, додайте спеції і лаврушку. Перемішайте і включіть колишній режим ще на 15 хвилин.
3. З баклажани очистіть шкірку, наріжте брусочками, посоліть і витримайте 10 хвилин. Потім ретельно промийте і перекладіть до м’яса.
4. Потоньше наріжте цибулю і так само відправте його в чашу.
5. Додайте нарізану тонкими кільцями моркву, нашатковану соломкою перець і нарізані півкільцями томати.
6. Опустіть кришку і увімкніть знову «Тушкування» на 50 хвилин.
М’ясо в мультиварці з овочами – хитрощі приготування і корисні поради
• Щоб тушковані овочі не перетворилися на кашу, не нарізайте їх занадто дрібно.
• Подрібнені баклажани обов’язково злегка присолите і протримається хоча б чверть години під вантажем – так з них зійде вся гіркота. Не забудьте після цього добре змити залишки гіркоти і сіль з шматочків.
• Баранину не соліть відразу. Її прийнято підсолювати буквально за пару хвилин до завершення приготування, інакше страва буде жорстким.
• Не використовуйте для приготування з овочами м’ясо старих тварин. Страва може бути зіпсовано, так як м’ясні шматочки не встигнуть, як слід потушиться, і залишаться жорсткими.
• Якщо ж м’якоть вам дісталася від вже немолодого кабанчика чи овечки, то турбуватися не варто. Саме овочі і допоможуть перетворити її в ніжний, що тане в роті страву. Поріжте м’якоть брусочками, розміром з палець, змішайте з тертим цибулею, або гірчицею, витримайте в такому маринаді годину-півтора. Маринад зчистите і обсмажте м’ясо в киплячому маслі при самій високій температурі. Переведіть мультиварку в режим гасіння на 1,5 години і заповніть чашу вщерть дрібно порізаними помідорами. По завершенні програми відкрийте кришку, присолите і поперчіть блюдо. Додайте головку мелкорезанного часнику, якщо м’ясо вже досить размягчилось, то прогрійте його з часником 10 хвилин, якщо ж залишилося жорстким, знову наповніть чашу вщерть помідорами і тушкуйте ще годину під кришкою.
