М’ясо по-французьки в мультиварці

М’ясо по-французьки в мультиварці: найкращі рецепти смачної страви. Як швидко і просто приготувати м’ясо по-французьки в мультиварці

М’ясо по-французьки давно увійшло у золотий фонд домашніх рецептів.

Саме це блюдо завжди рятує господиню, якщо у неї немає часу на приготування чогось складного, але смачного святкового столу.

Воно ж є чудовим варіантом ситного сімейного вечері.

Традиційно блюдо готується в духовці. Однак поява мультиварки вирішило проблему пересушування м’ясних шматочків, з якою стикаються всі недосвідчені господині. М’ясо по-французьки в мультиварці в будь-якому випадку вийде соковитим. Стежити за температурою духової шафи, підлаштовуватися під особливості своєї духовки, заглядати всередину, вливати воду і взагалі як-то клопотати не доведеться. Все зробить чудо-помічниця.

М’ясо по-французьки в мультиварці – загальні принципи приготування

Для приготування страви підійде будь-яке м’ясо: свинина, телятина, баранина, яловичина, лосятина (якщо в сім’ї є мисливець), курка. М’ясо по-французьки в мультиварці можна готувати навіть з фаршем: вийде не менш смачно і дуже оригінально. За традиційним рецептом готується страва з помірно жирної свинини, яка добре пропікається в духовці і рідко пересихає. Принадність мультиварки в тому, що вона зберігає соковитість і смак будь-якого, навіть дуже сухого м’яса.

Щоб підготувати м’ясної шматок, його треба сполоснути холодною водою, промокнути паперовими серветками або рушниками, позбавити по можливості від прожилок і жиру і нарізати на тонкі пластинки. Розмір їх буде залежати від величини шматка, а ось товщина повинні бути не більше сантиметра (ідеально нарізати скибочки товщиною близько ½ см).

Кожен шматочок потрібно відбити, замаринувати з спеціях з солі. М’ясо по-французьки в мультиварці готується за тим же принципом, що і в духовій шафі. Всі компоненти викладаються шарами, останній з яких – сир. Усі шари в процесі запікання просочаться соками м’яса, овочів і розплавленим сиром. Стежити за приготуванням не потрібно: мультварка на режимі випічки ідеально прогріє всі продукти, але не пересушить їх.

М’ясо по-французьки в мультиварці з свинини за класичним рецептом

Свиняча вирізка ідеальна для приготування м’яса по-французьки в мультиварці. Картопля, просочений соком і сиром, тане на язиці і дарує чудові відчуття.

Інгредієнти:

• півкіло свинячого філе;

• шість картоплин середнього розміру;

• одна невелика ріпчаста цибулина;

• шматок напівтвердого сиру вагою 100-130 грамів;

• два зубчики часнику (не обов’язково);

• півсклянки майонезу, сметани або йогурту (на вибір);

• спеції за бажанням, перець;

• сіль;

• трохи масла для змащування чаші.

Спосіб приготування:

Шматок свинини підготувати і нарізати на тонкі смужки.

Відбити товсті шматки, прикривши поліетиленовим мішком або харчовою плівкою.

Кожен шматочок посолити, натерти сумішшю перців і спеціями. Маринувати 5-10 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати на кружечки.

Очищену цибулину нарізати на півкільця або четвертькольца.

Часникові часточки дрібно нарубати.

Перемішати майонез або сметану з часником.

На дно мультиварки налити олію.

Щільно укласти шматки свинини.

Потім покласти шар цибулі.

Розкласти картопляні скибочки.

Посолити картопляний шар.

Залити його майонезом або сметаною з часником.

Сирний шматок натерти на дрібній тертці.

Засипати блюдо сирної крихтою.

Запікати м’ясо по-французьки в мультиварці на режимі випічки 1 годину під закритою кришкою.

М’ясо по-французьки в мультиварці з помідорами

Томатна кислинка надає страві особливу принадність. М’ясо з картоплею виходить соковитим, смачним, ніжним. Готувати за рецептом його потрібно з свинини, але її легко можуть замінити інші види м’яса, які є в наявності у господині.

Інгредієнти:

• півкіло свинини;

• три помідора;

• п’ять картоплин;

• одна невелика морквина;

• двісті грамів будь-якого сиру;

• майонез (приблизно півсклянки) або сметана;

• суміш перців;

• сіль.

Спосіб приготування:

Обсушенное м’ясо нарізати і відбити.

Замаринувати свинину в солі, перець, майонез.

Через 10 хвилин включити прилад на програму випічки.

Дно мультиварки змастити олією (за допомогою спеціального пензлика або шматочка паперового рушника).

Викласти м’ясо, готувати під кришкою півгодини.

Поки готується м’ясо, займіться овочами і сиром.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці.

Помідори нарізати кільцями.

Картоплини нарізати прозорими пластинками.

Сирний шматок натерти дрібно.

Цибулю нашаткувати за бажанням будь-яким способом.

Коли пролунає сигнал, відкрити кришку і перевернути свинячі шматочки зворотною стороною.

Розкласти поверх кожного шматка спочатку трохи моркви, потім цибулю, кілька картопляних скибочок, гурток помідора.

Останній шар на кожному м’ясному шматочку – сирний.

Ще 40 хвилин готувати страву на режимі випічки.

М’ясо по-французьки в мультиварці з грибами

Пікантний варіант м’яса по-французьки в мультиварці передбачає використання грибів. Підійдуть і запашні лісові, та безпечні магазинні. Якщо немає свіжих печериць, можна взяти консервовані. У рецепті вказано куряче філе. При бажанні його можна замінити іншим м’ясом.

Інгредієнти:

• шістсот грамів філе курячої грудинки;

• півкіло свіжих печериць;

• дві ріпчасті цибулини;

• 150-180 грамів твердого сиру;

• два помідора;

• чотири картоплини;

• майонез або сметана;

• свіжа зелень на свій смак;

• сіль;

• масло за смаження грибів (1-2 ложки).

Спосіб приготування:

М’ясо зрізати з кісточки, помити і нарізати на тонкі скибочки.

Кожен шматочок злегка відбити.

Присолити м’ясо, посипати перцем і улюбленими спеціями.

Печериці вимити, нарізати пластинками.

На режимі смаження в нагрітому маслі обсмажити гриби (після включення потрібно 3-4 хвилини почекати, щоб масло нагрілося).

Гриби викласти з чаші на окрему тарілочку.

Нарізати помідори і цибулю кільцями.

Сирний шматочок натерти.

Картопля дуже тонко нарізати.

На дно мультиварки викласти філе (чашу після обсмажування грибів не мити).

Помазати філе майонезом.

Викласти шарами: обсмажені гриби, цибульні кільця, картопляні скибочки, помідори.

Засипати всі сирної крихтою.

Готувати на режимі випічки або запікання 50 хвилин.

Блюдо при подачі прикрасити свіжої рубаною зеленню.

М’ясо по-французьки в мультиварці з фаршем

Соковите і дуже ніжне блюдо вийде, якщо замінити відбиті м’ясні шматочки фаршем. Можна взяти один вид м’яса або змішати кілька видів рубленого м’яса, наприклад, курячий і свинячий фарш. Ще один варіант – пропустити через м’ясорубку невеликий шматок свинячого сала і змішати його для соковитості і сухуватим курячим фаршем.

Інгредієнти:

• півкіло м’ясного фаршу;

• дві цибулини;

• п’ять картоплин;

• два помідора;

• чотири ложки сметани;

• їдальня ложка борошна;

• триста грамів напівтвердого сиру;

• трохи рослинного масла;

• суміш перців, сіль.

Спосіб приготування:

Цибулини очистити і натерти на тертці (можна пюрировать блендером).

У м’ясний фарш додати цибульне пюре, присолити, посипати перцем.

Картоплю нарізати тонкими кружечками.

Помідори порізати на кільця.

Капнути в мультиварку олії.

Розкласти фарш.

Поверх розкласти картоплю.

Сметану перемішати з борошном і посолити.

Змастити картопляні скибочки сметано-борошняної сумішшю.

Поверх розкласти томатні кільця.

Сир натерти.

Засипати помідори сирної крихтою.

Готувати під кришкою на програмі випічки 40-50 хвилин в залежності від виду фаршу.

М’ясо по-французьки в мультиварці під соусом бешамель

Справжній французький рецепт популярного страви передбачає використання в якості заливки соус бешамель. Його легко приготувати за допомогою мультиварки. Страва вийде просто чудовим, особливо якщо витримати рецепт до кінця і використовувати свіжу телятину.

Інгредієнти:

• півкіло ніжної телятини;

• три цибулини середнього розміру;

• шість картоплин;

• триста грамів сиру;

• п’ятдесят грамів вершкового масла;

• дві столові ложки білого борошна;

• дві склянки молока;

• сіль і перець на свій смак (допустимі спеції для м’яса);

• ложка рослинної олії;

• ½ Чайної ложки тертого мускатного горіха.

Спосіб приготування:

М’ясо підготувати звичайним чином, відбити, замаринувати в солі, перець, спеції і відставити.

Для приготування соусу бешамель включити прилад на режим смаження або випічки.

Кинути в чашу масло, розтопити його.

Всипати борошно і, помішуючи, обсмажити її протягом 1-2 хвилин.

Потроху вливати молоко, інтенсивно розмішуючи борошняну піджарку і розбиваючи грудочки.

Коли молоко стане гарячим, соус почне густіти. Мультиварку потрібно вимкнути, але продовжувати помішувати бешамель ще 1-2 хвилини.

Додати в соус мускатний горіх і сіль, перемішати.

Готовий соус перелити в окрему ємність, а чашу вимити.

Підготувати овочі.

Змастити маслом дно.

Викласти шматочки відбитій телятини.

Поверх м’яса розкласти кільця цибулі, картоплі.

Посолити картопляний шар.

Залити все соусом бешамель.

Готувати на режимі випічки протягом години.

М’ясо по-французьки в мультиварці «Бюджетний варіант»

З недорогої курки і бюджетного плавленого сиру можна приготувати смачне, ніжне м’ясо по-французьки. Щоб зробити рецепт ще більш дієтичним, можна замінити майонез сметаною.

Інгредієнти:

• велике куряче філе вагою до 800 грамів;

• шість картопляних бульб;

• дві цибулини;

• два зубика часнику;

• сто грамів костромського сиру;

• двісті грамів плавленого сиру;

• 2-3 столових ложки майонезу;

• суміш перців сіль;

• дві ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

М’ясні шматочки, замаринувати в олії, солі і перці, відставити на півгодини.

Підготувати овочі так, як описано вище.

Натерти обидва види сиру.

Змішати майонез з тертим часником і крихтою плавленого сиру.

Покласти на дно мультиварки цибулю, потім мариноване філе куряче і скибочки картоплі.

Викласти сирно-майонезну заправку.

Засипати крихтою твердого сиру.

Готувати на режимі випічки 50 хвилин, потім подати.

М’ясо по-французьки в мультиварці – хитрості і корисні поради

• Для приготування м’яса по-французьки в мультиварці можна взяти будь-який шматок м’яса. Однак щоб блюдо вийшло соковитим, варто відібрати шматок без жил і плівок, щоб не довелося довго чистити його.
• Якщо м’ясо м’яке, нарізати тонко досить складно. Вирішити цю проблему можна, відправивши шматок ненадовго в морозильник. Злегка подмерзшее м’ясо нарізають ідеально: тонко, швидко і без всяких зусиль.
• Часто в рецептурі м’яса по-французьки в мультиварці або духовці зустрічається майонез. Якщо ви противник цього продукту в принципі або боїтеся піддавати майонез нагрівання, просто замініть його сметаною, йогуртом або соусом бешамель. До речі, саме соус використовується в класичному варіанті в дуеті з сиром пармезан.
• Якщо перед приготуванням замаринувати цибулю, смак м’яса вийде божественним. Для приготування маринаду змішайте по столовій ложці оцту 9% і води, додати пів чайної ложки цукру і стільки ж солі. Замаринований на 10 хвилин ріпчасту цибулю використовується згідно з рецептом.
• Щоб посилити смак страви і внести кілька приємних ноток в основний рецепт, можна замаринувати не тільки ріпчасту цибулю, але і шматочки м’яса. Дуже смачний і простий варіант маринаду – десертне вино, змішане з сіллю, перцем і парою столових ложок оливкової олії.
• Якщо потрібно зробити м’ясо більш соковитим, можна зробити шар з скибочки помідорів, навіть якщо вони не зазначені в основному рецепті. Помідорами можна зовсім замінити картоплю, щоб блюдо вийшло менш калорійним.