Хачапурі з лаваша
Хачапурі з лаваша – смачний лінивець! Рецепти різного хачапурі з лаваша на швидку руку
Хачапурі – грузинське блюдо, яке дуже швидко поширилося по всьому світу, воно стало надзвичайно популярним.
Ще б!
Не кожна випічка має такий аромат у поєднанні з чудовим смаком.
Якщо немає бажання місити тісто, витрачати години на приготування хачапурі, то на допомогу прийде лаваш.
З ним грузинський пиріжок можна зробити дуже швидко.
Хачапурі з лаваша – загальні принципи приготування
Для хачапурі в основному використовують вірменські лаваші, тобто тонкі листи. Але іноді зустрічаються варіанти з товстої коржі, яку розрізають і розбирають на дві частини, всередину кладуть сир, яйце, запікають. Вироби з тонких листів набагато популярніші, хоч і вимагають більше часу, скручування і мають інші нюанси.
Начинку готують з різних видів сиру, зелені, сиру, яєць. Масу солять, перчать, можна використовувати для смаку часник та інші спеції. Все частіше зустрічаються рецепти з м’ясом і овочами, сир іноді у фарш теж додається.
Хачапурі з тонких лавашів можна зробити у вигляді пиріжків. У цьому варіанті формують конверти або рулети. Можна приготувати випічку у вигляді пирога. У цьому варіанті часто використовують кефірну заливку. Хачапурі випікають або смажать на сковорідці.
Хачапурі з лаваша з сиром і бринзою
Варіант порційних хачапурі, які робляться ну дуже просто і швидко. Якщо немає бринзи, то можна використовувати сир Фета або будь-який інший, але розсільного типу.
Інгредієнти
• 200 г лаваша;
• 150 г сиру;
• 2 яйця;
• 150 г бринзи;
• зелень;
• кілька крапель олії.
Приготування
1. Натираємо або подрібнюємо іншим способом бринзу, додаємо до неї сир.
2. Ріжемо зелень і теж відправляємо в начинку, кладемо одне сире яйце. Розмішуємо начинку.
3. Лаваш ріжемо квадратами. Розмір можна зробити довільний, але краще не менше 15 сантиметрів.
4. Розкладаємо начинку на всі квадратики, намагаємося, щоб скрізь вийшло однаково.
5. Звертаємо конвертики так, щоб начинка повністю запечатана з усіх боків.
6. Збиваємо виделкою яйце, що залишилося, і обмазуємо ледачі хачапурі.
7. Кладемо на деко, лист теж потрібно змастити, краще рослинним маслом.
8. Печемо 10-15 хвилин при 200 градусах. Дивимося за кольором лаваша, він повинен підрум’янитися.
Хачапурі з лаваша з сиром і сиром на сковорідці
Ще один ледачий рецепт хачапурі з вірменського лаваша. Сир для начинки потрібен не дуже вологий, але жирний. Сир йде твердий, можна взяти Російський
Інгредієнти
• 150 г сиру;
• лаваш;
• 200г сиру;
• ложка сметани;
• зелень, часник;
• 2 яйця;
• масло.
Приготування
1. У сир додаємо сметану і трохи подрібненого часнику.
2. Беремо кілька гілочок зелені. Зазвичай використовують кріп або петрушку. Промиваємо, отряхиваем і дуже дрібно рубаємо. Висипаємо в начинку.
3. Натираємо шматок сиру і теж відправляємо до сиру.
4. Тепер начинку потрібно старанно перемішати і оцінити на смак. Якщо сир недостатньо солоний, то кладемо сіль, можна додати чорного перчика.
5. Лаваш ріжемо вздовж на 3 смужки.
6. На кожну кладемо довгу смугу сирної маси від одного краю до іншого. Маємо валик ближче до себе.
7. Починаємо підгинати край, згортаємо рулет. Залишаємо на кілька хвилин, щоб згорток трохи зміцнів. За цей час можна згорнути інші смуги з начинкою.
8. Розрізаємо рулет на шматочки по 10-15 сантиметрів, ніж використовуємо гострий.
9. Збиваємо яйця в зручній для обмакувания рулетів мисці.
10. Розігріваємо олію в сковороді.
11. Потім рулетики в яйці, обсмажуємо з двох сторін.
Хачапурі з лаваша «Два сиру»
Цей варіант хачапурі з лаваша готується у вигляді пирога. Для нього знадобиться невелика форма, яку можна використовувати в духовці.
Інгредієнти
• 3 лаваша;
• 200 г сиру «Російський»;
• 200 г сиру «Адигейський»;
• два яйця;
• 200 мл кефіру;
• сіль, перець;
• кріп свіжий.
Приготування
1. Подрібнюємо обидва види сиру, можна просто натерти або скористатися комбайном.
2. Кришимо свіжу зелень, додаємо в миску до сирів. Начинку потрібно розмішати, пробуємо на смак. Якщо потрібно, то солимо за смаком насипаємо трішки перчику.
3. В іншу миску, але не маленьку, розбиваємо яйця, вливаємо кефір, розмішуємо. Вийде своєрідний соус.
4. Викладаємо один лист лаваша у форму. Краї повинні виступати на 5 сантиметрів, інше можна обрізати.
5. З решти вирізаємо 2 кола. Вони повинні бути рівними по діаметру формі.
6. Посипаємо дно сирною начинкою, робимо тонкий шар і накриваємо одним колом.
7. Тепер викладаємо на нього половину начинки, яка залишилася.
8. Обрізки лаваша рвемо на шматочки, рясно змочують і викладаємо новим шаром на фарш.
9. Тепер знову йде шар начинки. Злегка проливаємо яєчної сумішшю.
10. Підгинаємо краю лаваша, що звисає з форми, всередину.
11. Беремо залишився гурток і накриваємо хачапурі.
12. Виливаємо кефір зверху, його не повинно бути багато.
13. Ставимо хачапурі на півгодини в духовку.
Хачапурі з лаваша «Економ» з ковбасним сиром
Економний варіант хачапурі. Начинка готується з ковбасного сиру і сиру. Вартість цих продуктів набагато нижче, ніж у класичних сирів.
Інгредієнти
• 2 листи лаваша;
• 200 г сиру ковбасного;
• 200 г сиру;
• 2 яйця;
• 2 зубки часнику;
• 1 пучок кропу;
• 10 г масла.
Приготування
1. Розбийте яйця в миску, додайте до них кефір і добре збовтайте, можна розмішати вінчиком.
2. Сир ковбасний потрібно натерти. Зробити це не зовсім просто з-за липкою текстури. Якщо шмат трохи потримати в морозилці, то вийде легше. Також допомагає уникнути злипання шматочків змазування терки маслом.
3. Сир розтираємо. Якщо продукт м’який, то можна не використовувати сито.
4. Додаємо зелень з часником. Розмішуємо.
5. Розстилаємо лаваші, ріжемо на квадрати. На кожен кладемо начину, звертаємо конвертики.
6. Змащуємо деко шматочком масла, натираємо добре, щоб у виробів присмажилося рум’яне денце.
7. Яйця збиваємо, можна додати маленьку щіпку цукру, він дасть гарний колір.
8. Тепер акуратно опускаємо конвертики в яйце. Або розкладаємо на деко, рясно змащуємо.
9. Духовка вже до цього часу повинна нагрітися, температура 200.
10. Ставимо деко на випічку і чекаємо появи рум’яної скоринки. Подаємо хачапурі відразу, поки вироби гарячі.
Хачапурі з лаваша з м’ясом
Для такого хачапурі можна взяти будь-яке м’ясо, але краще з жирком. У цьому випадку начинка вийде соковитою. Готувати такі вироби можна на сковорідці або в духовці.
Інгредієнти
• 0,25 кг м’яса/фаршу;
• 0,2 кг цибулі;
• 4 ложки олії;
• 2 листи лаваша;
• 0,5 пучка петрушки;
• сіль, перець;
• пара яєць.
Приготування
1. Робимо начинку. Відразу наливаємо олію у сковорідку, ставимо нагріватися.
2. Кубиками нарізаємо цибулю, відправляємо пассероваться.
3. Беремо відразу фарш або м’ясо. У другому випадку його потрібно перекрутити або порізати дрібними шматочками. Додаємо до цибулі і трохи обсмажуємо.
4. Як тільки фарш дійде до напівготовності, начинку можна посолити, додати перець, можна відразу вимкнути.
5. Поки остигає фарш, потрібно порізати петрушку. Додаємо в начинку.
6. Розстилаємо лаваші, ріжемо прямокутниками 15 на 20 сантиметрів.
7. Розкладаємо начинку на кожен шматочок у краю. Намагаємося розкидати рівномірно, щоб вироби вийшли однакові.
8. Підверніть бічні краї всередину, потім закручуємо рулетом. Вийдуть згортки, що нагадують фаршировані млинчики.
9. Викладаємо на деко, трохи приплющиваем, змащуємо яйцем і печемо в духовці 25 хвилин.
10. Або опускаємо згортки у збитому яйці і обсмажуємо на сковороді в розпеченому маслі. Так як начинка майже готова, довго тримати на вогні вироби не потрібно.
Хачапурі з лаваша з яйцями
Відкритий варіант хачапурі, який готується з сиром і яйцями. Виявляється, його теж можна приготувати з лаваша. Знадобиться невелика формочка круглого розміру, діаметр до 20 сантиметрів.
Інгредієнти
• 4 яйця;
• 100 мл кефіру;
• 2 лаваша;
• 150 грам сиру;
• 2 гілочки кропу;
• сіль;
• трохи олії.
Приготування
1. Сир натираємо або розминаємо, в залежності від його виду. Можна використовувати сир, з ним теж вийде смачна начинка.
2. Кріп) ріжемо, додаємо до сиру.
3. Вирізаємо з лаваша 2 кола. Краще застелити форму, розправити боки і зрізати ножицями все, що піднімається вище краю.
4. Обрізки рвемо шматочками.
5. Змішуємо одне яйце і кефір, солимо.
6. У форму з двома шарами лаваша наливаємо пару ложок кефірної суміші, розмазуємо.
7. Викладаємо відразу всю начинку, розрівнюємо шар.
8. Опускаємо шматочки в кефірну суміш, даємо трохи полежати, дістаємо і викладаємо по колу форми краю, роблячи віночок. Розправляти не потрібно.
9. Ставимо випікатися в духовку на 10 хвилин. Температура 220.
10. Дістаємо, швидко розбиваємо три яйця на сирну начинку, ставимо ще на пару хвилин в духовку.
11. Як тільки яйце почне схоплюватися, пора дістати хачапурі. Подаємо його відразу.
Хачапурі з лаваша – корисні поради та хитрості
• Тонкий лаваш дуже швидко висихає, якщо його залишати на повітрі. Тому тримати коржі потрібно тільки в пакеті. Підсохлі коржі можна окропити водою, накрити рушником. Через кілька хвилин вони стануть м’якше і повернуть колишню еластичність.
• Хачапурі смачний, доки він свіжий. Цю випічку не рекомендують підігрівати і тим більше залишати на наступний день. Тому не варто готувати порцій більше, ніж вдасться з’їсти за один раз.
• Щоб легко натерти липкий сир, наприклад ковбасний або плавлений продукт, можна змастити тертку рослинним маслом. Також допомагає полегшити процес попереднє охолодження в морозильній камері. Але потрібно стежити, щоб не заморозити продукт.
• Щоб згортки з тонких коржів не розкрутилися в процесі випічки, укладати сформовані конверти потрібно швом вниз. І не забувайте змащувати вироби яйцем, яке також допомагає тримати форму.
