Як і скільки варити курячі шлунки

Варимо курячі шлунки за всіма правилами! Як і скільки варити курячі шлунки у воді, на пару, в мультиварці

Як і скільки варити курячі шлунки

Курячі шлунки – субпродукт з дуже насиченим смаком…яловичини!

Так, так!

Саме це м’ясо нагадують доступні, недорогі шлуночки. І розумні господині їх активно використовують.

Шлунки прекрасні не тільки в перших або других стравах.

У салатах, рагу, начинках для пирогів вони теж прекрасні.

Але тільки, якщо правильно приготувати. Як і скільки варяться курячі шлунки?

Як і скільки варити курячі шлунки – загальні принципи

Перше, що потрібно зробити – це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господинь, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварні шлунки будуть мати неприємний смак, а страва може гірчити.

Після очищення шлунки добре виполіскують водою. Потім їх можна порізати. Але так як вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.

Що не завадить знати:

1. Шлунки самі по собі щільніше і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.

2. Заморожені шлунки будуть жорсткіше після варіння. Тому краще використовувати свіжі або охолоджені субпродукти.

3. Як і при варінні м’яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. В піні будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.

Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м’яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?