Желе з апельсинами

Рецепт 6. Лосось в желе з апельсинами

Інгредієнти

  • кухонна сіль;
  • два апельсина;
  • гілочка розмарину;
  • морквина;
  • цибулина;
  • 10 г желатину;
  • кілограм філе лосося.

Спосіб приготування

1. Замочіть в склянці холодної кип’яченої води желатин і залиште набухати.

2. Цибулину і моркву очистити.

3. Закип’ятіть в невеликій каструльці воду, викладіть в неї овочі, посоліть і варіть 20 хвилин на середньому вогні.

4. Філе лосося промийте і обсушити серветками. Наріжте рибу тонкими скибочками, скрутіть рулетиками і скріпіть зубочистками. Опустіть лосося в сотейник і варіть чотири хвилини.

5. Виловите рибу шумівкою і перекладіть на тарілку. Бульйон процідіть. Один апельсин розріжте навпіл і вичавити з нього сік. Влийте його в проціджений бульйон. Сюди ж додайте набряклий желатин і перемішайте. Поставте на вогонь і прогрійте, не допускаючи кипіння. Охолодіть.

6. Другий апельсин наріжте тонкими скибочками. Викладіть їх на дно форми. Зверху розкладіть рулети з лосося і залийте все желе. Відправте в холодильник і витримайте до повного застигання. Прикрасьте блюдо розмарином.

1 2 3 4 5 6 7