Засолювання риби в домашніх умовах

Рецепт 8. Засолювання риби (оселедця, скумбрії і т. п. цілком) в домашніх умовах

Інгредієнти

Оселедець або скумбрія – півтора кілограма

Вино – неповний стакан

Вода – приблизно півтори склянки

Сіль – 5 столових ложок без верху

Цибуля ріпчаста – пара цибулин середнього розміру

Прянощі (гвоздика, базилік сушений, коріандр, запашний і чорний перець, гірчиця в зернах, лавровий лист)

Цукор – 2 столові ложки

Спосіб приготування

З води, вина і спецій з сіллю і цукром приготувати маринад і довести його до кипіння.

Оселедець або скумбрію очистити, розділити на філе і порізати невеликими шматочками.

Цибулю порізати красивими кільцями і змішати його з рибою. Помістити в банку і залити охолодженим розчином на одну добу. Після закінчення цього терміну рибку можна їсти.

Рецепт 8. Засолювання риби в домашніх умовах за 2 години

Інгредієнти

Жирна риба (сьомга, масляна, палтус і т. п.) – 1 кг

Сіль – 2 ложки з верхом

Лимон – половинка

Цукор – 3 ложки

Перець свіжозмелену – чверть чайної ложки

Рослинна олія – 10 ложок

Спосіб приготування

Рибу почистити і нарізати красивими акуратними тонкими скибочками. Лимон порізати тонюсенькими прозорими скибочками. Змішати сіль, цукор і перець.

У скляну (можна використовувати також емальований) ємність викласти шар рибних скибочок, посипати сіллю з цукром і перцем, кинути кілька скибочок лимона.

Тепер викладати таким же чином і другий шар, а якщо треба – і третій.

Застелити поверхню харчовою плівкою. Поставити в холодильник на дві години, після чого страву можна вживати в їжу.