Засолювання риби в домашніх умовах
Рецепт 8. Засолювання риби (оселедця, скумбрії і т. п. цілком) в домашніх умовах
Інгредієнти
Оселедець або скумбрія – півтора кілограма
Вино – неповний стакан
Вода – приблизно півтори склянки
Сіль – 5 столових ложок без верху
Цибуля ріпчаста – пара цибулин середнього розміру
Прянощі (гвоздика, базилік сушений, коріандр, запашний і чорний перець, гірчиця в зернах, лавровий лист)
Цукор – 2 столові ложки
Спосіб приготування
З води, вина і спецій з сіллю і цукром приготувати маринад і довести його до кипіння.
Оселедець або скумбрію очистити, розділити на філе і порізати невеликими шматочками.
Цибулю порізати красивими кільцями і змішати його з рибою. Помістити в банку і залити охолодженим розчином на одну добу. Після закінчення цього терміну рибку можна їсти.
Рецепт 8. Засолювання риби в домашніх умовах за 2 години
Інгредієнти
Жирна риба (сьомга, масляна, палтус і т. п.) – 1 кг
Сіль – 2 ложки з верхом
Лимон – половинка
Цукор – 3 ложки
Перець свіжозмелену – чверть чайної ложки
Рослинна олія – 10 ложок
Спосіб приготування
Рибу почистити і нарізати красивими акуратними тонкими скибочками. Лимон порізати тонюсенькими прозорими скибочками. Змішати сіль, цукор і перець.
У скляну (можна використовувати також емальований) ємність викласти шар рибних скибочок, посипати сіллю з цукром і перцем, кинути кілька скибочок лимона.
Тепер викладати таким же чином і другий шар, а якщо треба – і третій.
Застелити поверхню харчовою плівкою. Поставити в холодильник на дві години, після чого страву можна вживати в їжу.