Засолювання риби в домашніх умовах

Рецепт 1. Засолювання риби (скумбрії) в домашніх умовах шматочками

Інгредієнти

Скумбрія – 1 кг

Сіль – 2 столові ложечки

Цукровий пісок – 1 столова ложка

Перець чорний і запашний (суміш; можна використовувати суміш перців) – середня пучку

Лавровий лист – пара штук

Спосіб приготування

Скумбрію промити, почистити (шкіру не зчищати!) і відокремити філе від кістки.

Лавровий лист подрібнити будь-яким способом.

Змішати сіль, цукор, перець і лавровий лист і злегка натерти цією сумішшю, а потім пересипати філе.

Щільно загорнути рибку в серветку, потім у фольгу або папір для випічки і помістити в морозилку на пару тижнів. Після цього можна вживати рибу в їжу.

Рецепт 2. Засолювання червоної риби (наприклад, форелі) в домашніх умовах цілою тушкою

Інгредієнти

Ціла тушка форелі (або горбуші)

Сіль – з розрахунку 2 столові ложки на 1 кг риби

Цукор – з розрахунку 1 столова ложка на 1 кг риби

Спосіб приготування

Рибу випатрати, помити. Змішати сіль і цукор і гарненько натерти цією сумішшю рибу всередині і зовні. Якщо залишилася сіль з цукром, просто посипати сумішшю рибку. Обернути її в змочену холодною водою лляну серветку, а потім в кулінарну папір і поставити в прохолодне місце. Через добу перекласти в морозилку, а через пару тижнів можна їсти.