Засолювання риби в домашніх умовах
Рецепт 1. Засолювання риби (скумбрії) в домашніх умовах шматочками
Інгредієнти
Скумбрія – 1 кг
Сіль – 2 столові ложечки
Цукровий пісок – 1 столова ложка
Перець чорний і запашний (суміш; можна використовувати суміш перців) – середня пучку
Лавровий лист – пара штук
Спосіб приготування
Скумбрію промити, почистити (шкіру не зчищати!) і відокремити філе від кістки.
Лавровий лист подрібнити будь-яким способом.
Змішати сіль, цукор, перець і лавровий лист і злегка натерти цією сумішшю, а потім пересипати філе.
Щільно загорнути рибку в серветку, потім у фольгу або папір для випічки і помістити в морозилку на пару тижнів. Після цього можна вживати рибу в їжу.
Рецепт 2. Засолювання червоної риби (наприклад, форелі) в домашніх умовах цілою тушкою
Інгредієнти
Ціла тушка форелі (або горбуші)
Сіль – з розрахунку 2 столові ложки на 1 кг риби
Цукор – з розрахунку 1 столова ложка на 1 кг риби
Спосіб приготування
Рибу випатрати, помити. Змішати сіль і цукор і гарненько натерти цією сумішшю рибу всередині і зовні. Якщо залишилася сіль з цукром, просто посипати сумішшю рибку. Обернути її в змочену холодною водою лляну серветку, а потім в кулінарну папір і поставити в прохолодне місце. Через добу перекласти в морозилку, а через пару тижнів можна їсти.