Засолювання риби в домашніх умовах
Рецепт 3. Засолювання риби типу салаки в домашніх умовах
Інгредієнти
Невелика рибка (наприклад, салака) – 1 кг
Сіль – 250 г
Перець чорний горошком – приблизно 10 штучок
Спосіб приготування
Рибку випатрати, а після цього ретельно промити під струменем холодної води і дати стекти, помістивши в друшляк.
Розчинити 25 г солі в невеликій кількості теплої води, покласти також перець, розчин охолодити і залити ним рибку. Витримати добу при кімнатній температурі.
На наступний день віджати рибу від розсолу. Укладати в скляну або емальовану миску салаку на спинки і засипати частиною солі, другий шар класти поперек рибок першого і теж засипати сіллю. Так продовжувати, поки не закінчиться риба і сіль.
Зверху покласти кришку або дерев’яний круг меншого, ніж миска, діаметра, а на неї – тягар.
Поставити в прохолодне місце, де і зберігати надалі. Через пару днів рибка цілком готова.